وصفات الأرز البني
ويسمى براون الأرز غير المصقول ، وتخضع للحد الأدنى من المعالجة ، وعادة ما تكون أصناف طويلة الحبوب. هذا الأرز له نكهة مميزة ، فهو أكثر فائدة من البيض من حيث العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة. الأرز البني هو قيمة عالية من قبل خبراء التغذية والدعاة من الأكل الصحي. تتنوع أصناف الأرز البني مع الخضار واللحوم والفطر والأسماك وغيرها من المنتجات ، وهي مناسبة تمامًا لإعداد بيلاف والشالات والأطباق الأخرى المختلفة من هذا النوع ، والتي تجمع مكونات مختلفة المنشأ. الأرز البني المطبوخ بشكل صحيح يتحول إلى متفتت.
القواعد العامة للتحضير
قبل طهي الأرز يجب أن تشطف جيدا بالماء البارد. ثم والمياه يجب أن ينضب ويمكن بعد ذلك على البخار الأرز في الماء المغلي لمدة 5-20 دقائق لإزالة المواد النشوية الزائدة. بعد هذا التحضير، والماء يجب أن ينضب يمكن أن يغلي الأرز سواء أكان ذلك سرا خليج الماء البارد النظيف أو تكمن في القدرة على العمل لإعداد جنبا إلى جنب مع غيرها من المنتجات (بيلاو، Shavli والحساء وغيرها). أثناء الأرز الطهي لا يحرك بملعقة، أو أنها سوف تتحول الأرز البني قد تختلف إعداد slipshimsya.Vremya على نطاق واسع، بمعدل 10 إلى 25 دقيقة (في بيلاف أو أكثر) اعتمادا على الدرجة المطلوبة من الطبخ razvarivaniya.Esli الأرز على حدة، قبل، وبعد provarivaniya الشرط المطلوب، واستنزاف المياه الزائدة (لهذا فمن مريحة للاستخدام منخل). يمكنك طهي الطعام بشكل فردي الأرز البني في multivarka – أنها مريحة جدا (تقرأ بعناية تعليمات للجهاز). وبالنسبة للأرز مطبوخ تقديم بالتالي جيدا يؤكل مع مرق اللحم، مطهي الفطر أو الخضار (الباذنجان والفلفل الحلو والفاصوليا الشباب والكوسا والقرع والطماطم، وما إلى ذلك).
بيلاف مع الأرز البني والخضروات – وصفة مبسطة
المكونات:
- لحم خروف (لحم بدون حفر) – حوالي 600 غرام ؛
- دهن الأغنام النقية – حوالي 50-100 غرام ؛
- بصل – 1-2 قطعة.
- الجزر – 1-2 قطعة.
- الفلفل الحلو – جهاز كمبيوتر شخصى 1-2. (المكون الموسمي الاختياري) ؛
- بذور زيرا.
- خليط من التوابل الجافة للبيلاف بدون إضافات كيميائية ؛
- معجون الطماطم (اختياري ، اختياري) ؛
- الثوم.
- أعشاب طازجة طازجة (بقدونس ، كزبرة ، ريحان ، طرخون ، إلخ).
إعداد
نقطع دهن الضأن إلى ثعابين صغيرة ونسخه في مرجل. يُضاف الزير (1-3 ملعقة صغيرة) ويُحرَّك المزيج ويُضاف البصل المفروم والجزر بسكين. تخفض النار وتقل قليًا عن بعضها مع التقليب وتضع اللحم وتقطع إلى قطع صغيرة (brusochkami أو مكعبات). يُحرَّك المزيج ويُغطّى ويُغطّى اللحم لمدة تتراوح بين 30 دقيقة و 1.5 ساعة ، حسب العمر والجنس للحيوان. مزيج دوري ، إذا لزم الأمر ، صب القليل من الماء في المرجل.
شطف بعناية بالماء البارد ، ثم نقع الماء المغلي ، ثم استنزاف المياه.
عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، ضع الأرز المغسول والفلفل الحلو المقطع. أضف الماء بحيث يغطي الأصبع الأرز. يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام من الطماطم. امزج بيلاف مرة واحدة ، وإلا ، فإن الأرز سوف يلتصق ببعضها.
طهي على حرارة منخفضة ، تغطي الغطاء. عندما يتبخر السائل تقريبا ، نصنع في كتلة بيلاف “المنجم” إلى القاع بعصا خشبية أو سكينة طاولة. في “المنجم” نضع 1 فص ثوم ، يمكن أن يعالج. عندما يكون بيلاف جاهزًا تقريبًا ، يمكنك وضع المرجل غير المطبوخ في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة ، وهذا الإجراء يخبر بلوف بنكهة ولون خاصين (غير أنه ليس ضروريًا).
نحن نخدم pilaf ، رشها مع الخضر الطازجة المفروم ناعما. بالطبع ، من الجيد تقديم الخبز الطازج والشاي الأخضر الطازج إلى هذا الطبق.