معجون الطماطم في المنزل – وصفه
يمكن تحضير معجون الطماطم من الطماطم من الصف الثاني مع الشقوق والبراميل المسحوقة. الشيء الرئيسي هو أنها مليئة بالنضوج ، ويفضل أن لا تكون أصناف غنية بالعصير اللحم الكثيف. يمكن شراء مثل هذه الطماطم بسعر منخفض ، مما يجعل المنتج النهائي في الميزانية وأكثر جاذبية للطهي في المنزل.
كيفية صنع معجون الطماطم في المنزل – وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- الطماطم الناضجة – 3،5 كجم ؛
- بصيلات البصل – 190-240 غرام ؛
- السكر المحبب – 120 غرام ؛
- الخل 6 ٪ – 100 مل.
- حجر مال غير معالج باليود – حسب الذوق.
إعداد
تشطف الطماطم بالماء البارد ، وتقطع إلى نصفين وتوضع في وعاء مينا. هناك نرسل أيضا لمبات البصل بعد تنظيفها وقطعها بشكل تعسفي. الآن نسكب حوالي مائة ملليلتر من الماء ، نغطي الوعاء بغطاء ونتركه على نار متوسطة الكثافة للغليان. نعطي طماطم البصل ليغلي لمدة خمسة عشر دقيقة ، وبعد ذلك نتركها حتى تبرد تماما.
بعد ذلك ، نفرك كتلة الطماطم من خلال منخل ، ونفصل الجلود والبذور والسيقان ونخلص منها. يجب طهي البطاطا المهروسة الناتجة على الطباخ حتى يقل حجمها تقريبًا خمس مرات مع التقليب من وقت لآخر. كلما كانت البطاطا المهروسة أكثر سمكًا ، كلما كان من الضروري تقليبها ، حتى لا تحترق. سيستغرق الوقت الكثير من العملية ، ولكن النتيجة تستحق العناء. عندما تكون جاهزة ، إضافة الملح إلى معجون الطماطم والملح ، والملح والسكر وتصب في الخل. يترك على نار خفيفة تعطي قليلا إلى حل جميع البلورات ثم تتحلل العجينة وجاف في حاويات زجاجية معقمة، مختومة تحت بطانية وتترك لتبرد في شكل الجفن المقلوب.
معجون الطماطم محلية الصنع في متعدد المتغيرات – وصفة
المكونات:
- الطماطم الناضجة – 2.5 كجم ؛
- خليط من الأعشاب الإيطالية المجففة – 2.5 ملعقة شاي؛
- حجر مال غير معالج باليود – 25 غرام أو حسب الرغبة.
إعداد
ينطوي هذا التنوع في تحضير معجون الطماطم محلي الصنع على استخدام جهاز متعدد الطهي لهذا الغرض. تحضير الطماطم ، كما في الحالة السابقة ، شطف الفاكهة وقطعها في نصف أو في عدة أجزاء (إذا كانت كبيرة). نضع كتلة الطماطم في الإرسال المتعدد ونشغل وضع “التبريد” لمدة ثلاثين دقيقة. وزن الكتلة مع غطاء مغلق ، واثارة من حين لآخر ، وبعد ذلك ندعه يبرد قليلا ، وطحنه من خلال منخل. نعود إلى الطماطم المتعددة بالفعل معجون الطماطم في شكلها النقي ، صب في الأعشاب الجافة وإعداد المعكرونة في وضع “الخبز” لمدة أربعين دقيقة إلى ستين دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر. في نفس الوقت ، يجب أن يكون غطاء الجهاز مفتوحًا. الآن يتم صب المعجون ، وينتشر على الجرار وتعقيمها في مقلاة مع الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة ، وتغطي حاويات مع أغطية ، والتي يتم إغلاقها بعد التعقيم.
التحضير السريع لمعجون الطماطم في المنزل – وصفه
المكونات:
- الطماطم الناضجة – 3،5 كجم ؛
- تفاح حامض حلو أو حامض -60 جم؛
- لمبات بصل – 190 جم؛
- السكر المحبب – حسب الذوق
- الخل 6 ٪ – 30 مل.
- الملح ، والحجر ، uniodized – حسب الذوق.
إعداد
نحن نستعد بشكل صحيح الطماطم (البندورة) والتفاح ، ونحن تنظيف المصابيح. الآن نمر جميع المكونات من خلال عصارة. يصب عصير كثيف الناتج في كيس من الكتان أو مجرد قطع الأنسجة ، وقابله في شكل كيس وربطه 
يصل. نعلق كتلة الطماطم على الحوض أو سفينة أخرى وتركها لبضع ساعات أو في الليل.
بعد انقضاء الوقت ، تبقى فقط البطاطا المهروسة سميكة داخل الحقيبة ، وسوف تستنزف الرطوبة الزائدة في الحوض. ننتقل الآن هريس في وعاء المينا، وتغلي لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يضاف الملح حسب الذوق والسكر وتصب الخل، مما يترك على نار خفيفة، مع التحريك لمدة خمس دقائق أخرى وتتحلل على التخزين في الجرار المعقمة، وهو أمر ضروري لتهدئة تماما تحت بطانية تغطي أسفل .