مرق لحم
في الوصفات أدناه ، سوف نخبرك كيف نطبخ مرق اللحم البقري حتى يتضح أنه غني ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، سنجيب على سؤال حول كيفية جعل مرق اللحم الشفاف وطول المدة التي يستغرقها لطهي الطعام.
مرق لحم على العظم
مرق اللحم الأكثر لذيذ هو الذي يخمر مع العظام. إنها العظام التي تعطي الطباخ ، الذي بدونه يفقد الطبق طعمه الفريد.
المكونات:
- لحوم البقر (قطعة مع عظم) – 1 كجم.
- بصل – قطعتان.
- الكرفس – 3 قطع.
- الجزر – 2 قطعة.
- أوراق الغار – 2 قطعة.
- الكراث – 1 قطعة.
- الفلفل الأسود ، والبازلاء – 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح – حسب الذوق.
إعداد
للإجابة على السؤال عن كيفية طبخ مرق لحم البقر الشفاف ، الأمر بسيط للغاية ، فالشيء الأساسي هو اتباع التعليمات الموضحة أدناه بعناية. لتغلي اللحم تنبعث منه رغوة أقل ، يجب أن تنقعه أولاً في الماء البارد لمدة ساعة. بعد ذلك ، استنزف المياه التي تم تخزين اللحم فيها ، وشطفها ، وصب الماء الجديد ، وإرسال الأطباق إلى الموقد وإحضار السائل إلى درجة الغليان. عندما يبدأ اللحم في الغليان ، تحتاج إلى إزالة الرغوة ، وجعل النار صغيرة قدر الإمكان وإضافة الفلفل ، أوراق الغار والتوابل إلى المقلاة.
يجب قطع الجزر والبصل إلى نصفين وتقلى في مقلاة لبضع دقائق. بعد ذلك ، يمكن إرسالها إلى المقلاة مع المرق مع شرائح الكرفس.
بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي المرق لمدة ساعتين ، دون الحاجة إلى تغطية المقلاة بغطاء ، وإلا سيصبح السائل غائما. يعتمد عدد حساء البقوليات على اللحم وحجمه ، بحيث تستغرق هذه العملية أقل من ساعتين.
يمكن تصفية المرق الجاهز والتخلص من الخضراوات الزائدة ، أو يمكنك ببساطة إضافة المعكرونة المسلوقة إليها وتناولها كأول طبق كامل.
مرق لحم
كيفية إعداد مرق اللحم من جزء اللحم ، قررنا ، لا يزال الآن لفهم كيفية طهيه من عظام واحدة.
المكونات:
- الماء – 2.5 لتر.
- عظام اللحم البقري – 500 غم
- زبدة – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بصل – قطعة واحدة.
- البازلاء الفلفل – 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح – حسب الذوق.
إعداد
يجب ملء عظام لحوم البقر بالماء ووضع القدر على نار بطيئة. هناك تحتاج أيضا إلى إضافة لمبة كاملة.
عندما تبدأ المياه في الغليان ، تحتاج إلى إزالة الرغوة ، ثم تضاف الفلفل والملح إلى المقلاة ، وتخلط كل شيء جيدًا وتطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى. عندما يكون المرق جاهزًا ، يجب إزالة البصل والتخلص منه ، ويجب ترشيح يوشكا نفسه واستخدامه لإعداد الطبق المقصود.
يمكن استخدام مرق اللحم الجاهز كأساس للبورش أو الملح.