ماماليجا – وصفة
هذه المادة سوف تركز على المطبخ المولدوفية. سوف نتحدث عن كيفية جعل hominych – عصيدة ذرة شديدة الانحدار. بالنسبة لمولدوفا ، يخدم hominy كطبق جانبي ، والخبز ، والطبق الرئيسي المستقل. يقدم مع اللحم والجبن وحتى الفطر.
المولدافية Hominy – وصفة
في إعداد homine ، لا شيء صعب ، ولكن لا يزال ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار. كيفية طبخ homina بشكل صحيح ، سنخبرك أدناه.
المكونات:
- دقيق الذرة – 200 غرام ؛
- ماء – 600 مل.
- زبدة – 20 جم؛
- بصل – قطعتان.
- جبن الأغنام – 150 غ.
إعداد
يجب تجفيف دقيق الذرة في الفرن. إذا لم يكن لديك ، يمكنك طهي الدقيق بنفسك ، وطحن حبوب الذرة في مطحنة القهوة. فمن الأفضل لطهي homina في كازانكا. صب الماء في kozanok ، إضافة الملح وتقديمهم إلى درجة الغليان. الآن ، إضافة الدقيق تدريجيا ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك ، غربله من خلال منخل. تأكد من تحريك باستمرار مع ملعقة خشبية. على نار صغيرة ، طهي hominaly لمدة 25 دقيقة. الفارق بسيط من طهي هذا الطبق هو أنه خلال الوقت كله يحتاج إلى mamaliga تقليب باستمرار مع ملعقة خشبية. والتدخل بجد ، أن لا شيء عالق في قاع كازانكا ، أو إلى stenochkam. في نهاية التحضير ، يجب أن تكون ملعقة مملوءة في الماء البارد ومحتويات القرنبيط مفصولة عن stenoca. بعد ذلك، نترك عصيدة الذرة أكثر من دقيقة الى 2 على النار، ثم قم بإزالة، ووضع غلاية في حوض من الماء البارد، لمجرد لحظة (يتم ذلك لجعل عصيدة الذرة أفضل وراء stenochek)، تليها تهز عاء وتسليم محتويات على لوح التقطيع الخشبية أو منشفة. لا ينصح بنشره على طبق ، وسوف يكون الخشب والنسيج قادرين على امتصاص السائل. وعلى طبق mamaliga ضبابية ، وسوف تتدهور ذوقها. إذا تحول كل شيء بشكل صحيح ، فيجب ألا ينهار الهوميني ، يجب أن يحتفظ بالشكل – أي نحصل على كعكة مسطحة تكرر شكل الوعاء الذي تم طهيه. بالمناسبة ، يمكن التحقق من استعداد هذا الطبق بالطريقة التالية: يتم إدخال رأس درفلة خشبي بشكل رأسي إلى المركز ويدور بسرعة مع اليدين. إذا كان دبوس الدفة جافة ، فهذا يعني أن mamaliga جاهز بالفعل. من المقبول قطع mamalygu الذرة بخيط أو سكين خشبي. يُقدَّم هذا الطبق مع مقلي بزبدة الكريمة والجبنة المفرومة. كما يتم الجمع بين mamaliga تماما مع جبن الماعز.
وصفة للطبخ hominyh مع اللحم وصلصة “الزوج”
المكونات:
من أجل hominy:
- دقيق الذرة – بند واحد ؛
- ماء – 3 عناصر ؛
- الملح.
لتحميص:
- لحم الخنزير – 500 غرام ؛
- بصل – قطعة واحدة.
- الملح والفلفل – حسب الذوق.
للصلصة:
- مرق اللحم – 50 مل.
- الثوم – 5 أسنان
- الملح والفلفل – حسب الذوق.
- عصير الليمون – 20 مل.
- الزيت النباتي – 20 مل.
- الخضر الشبت والبقدونس – 30 غ.
إعداد
كيفية إعداد homina بشكل صحيح ، وصفنا بالتفصيل في الوصفة السابقة. والآن سوف نخبرك عن كيفية جعل homina مع اللحوم والصلصة. لذلك ، لحمي ، جفت مع منديل وقطع إلى شرائح. يتم تنظيف البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة – يعتمد فقط على رغبتك. قلي اللحم مع البصل في مقلاة مع الزيت النباتي. تقريبا في نهاية التحضير نضيف الملح والفلفل حسب الذوق.
الآن دعونا نبدأ إعداد صلصة “الأزواج”. يتم إعدادها بكل بساطة: فصوص الثوم النظيف والفرك بالملح إلى حالة العصيدة ، 
ثم نضيف الزيت النباتي وعصير الليمون (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بخل النبيذ) ، فاخلط ، أضيفي مرق اللحم (إذا لم يكن المرق ، يمكنك استخدام الماء المغلي العادي). مرة أخرى ، تحريك كل شيء وإضافة الخضار المبشور من الشبت والبقدونس والملح والفلفل حسب الذوق. في بعض الأحيان في هذه الصلصة إضافة الجوز المفروم قليلا. يتم تقديم Mamaligu إلى المائدة ، صلصة الري ، مع اللحم المحمص.
بالمناسبة ، إذا كان لا يزال لديك homine ، يمكن أن تقطع إلى قطع ومقلية في الزبدة. وتحتاج إلى تقديمه مع القشدة الحامضة للشاي.