لوليا-كباب في مقلاة
لولا كباب – بديل ممتاز للشيش كباب المعتاد. اللحم هو دائما العطاء جدا والعصير. لكن العديد من الذين حاولوا إتقان هذا الطبق الشرقي ، عانوا من الفشل الذريع. اللحم المفروم ينزلق ببساطة من الأشياش (بالمناسبة ، يجب أن تكون الأسياخ خاصة على نطاق واسع). من الأسهل الحصول على كباب لوليا ، إذا قمت بطهيها في مقلاة. أولاً ، حتى لو فعلت شيئًا خاطئًا ، وبدأت الشظايا في الانهيار ، فإنها ستبقى في المقلاة ، وليس مجرد حرق الفحم. ثانياً ، من الممكن إعداد جبن كباب في المنزل على مدار السنة ، وليس فقط في موسم النزهة.
وصفة بسيطة لوب كباب في مقلاة
المكونات:
- ستيكميت (لحم بقر + لحم بقر) – 500 جم؛
- بيضة – قطعة واحدة
- خبز أبيض (قديم) – 100 جم؛
- الحليب – 1/4 من هذا البند ؛
- بصل – قطعة واحدة.
- الثوم – 2 فصوص
- الزيوت النباتية – للقلي
- البقدونس الأخضر والكزبرة – 1 حفنة.
- الملح والفلفل الأسود الأرض – حسب الذوق.
إعداد
ينقع الخبز يوم أمس في الحليب ومفروم في اللحم المفروم. يضاف البصل المفروم والخضر ، ويمر عبر مكبس الثوم. سولم ، فلفل. حسنا vymeshivaem ، يعد ، كان ذلك أفضل. مع أيدي رطبة ، قمنا بتشكيل شقوق مستطيلة ، فقمنا بضربها لتصبح أكثر كثافة ، ولا تنهار. نقوم بترجمة الشظايا على الأسياخ الخشبية المنقوعة مسبقاً في الماء وننشرها على تسخين جيد مع وعاء الزيت. نقلي من جميع الجوانب إلى قشرة ردية. لوليا-كباب في مقلاة تبين العصير والعطاء بشكل لا يصدق.
كيفية إعداد كباب كلاسيكي في مقلاة؟
المكونات:
- لحم الضأن – 1 كجم
- الدهون ملتوية – 300 غرام ؛
- بصل – قطعة واحدة.
- الكزبرة – حفنة واحدة
- الملح والفلفل الأسود الأرض – حسب الذوق.
إعداد
يتم إعداد لوب كباب الكلاسيكي فقط من لحم الضأن. وعلى أي حال لا يمكنك التمرير من خلال مفرمة اللحم. إلى حالة لحم الضأن المفروم يجب قطعه بالسكاكين الثقيلة ، بعد إزالة جميع الأفلام والأوردة. الدهون أفضل فقط مفرومة ناعما. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا قمت أولاً بتجميده قليلاً. نحن أيضا نفرم البصل بسكين ، في مطحنة اللحم سوف يتحول إلى عصيدة ويترك العصير يذهب. نضيف الكزبرة المفرومة المفرومة ، التوابل المفضلة (بالإضافة إلى الفلفل ، يُسمح لها بالزفير والكزبرة وحتى السماق) والملح. يعجن جيدا ، ينبض باللحم المفروم حول لوح التقطيع. عندما تشكل كتلة كثيفة متجانسة ، تغطى بفيلم الطعام وترسله لمدة ساعة إلى الثلاجة “للاستيلاء” وتجمد.
الأيدي الدافئة ، وإلا فإنه سيتم التمسك الدهون من لحم الضأن ، من قطعة من اللحم المفروم حجم كرات التنس شكل مستطيلة. ليس من الضروري السعي إلى الكمال وتحقيق شكل مثالي. كباب الضأن الكلاسيكي من لحم الضأن ليس من السهل جدا وسلس.
دعونا معرفة كيفية تقليب الكباب بشكل صحيح في مقلاة. نحن نثقب الشقوق الناتجة مع أسياخ الخيزران وننشرها في مقلاة شديدة التسخين ذات قاع سميك. أولا ، عند أقصى درجة حرارة ، تقلى من جميع الجوانب حتى يتم تشكيل القشرة. ثم نقوم بتخفيض الغاز إلى متوسط ، وغالبًا ما يتم تقليبه لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح جاهزًا.
زنبق الكباب في مقلاة في المنزل
المكونات:
- لحم ضأن مفروم – 500 جم؛
- بصل – قطعة واحدة.
- جوز المكسرات – 50 غ؛
- البقدونس – حفنة واحدة.
- نعناع – فرع واحد
- الكمون – 1/2 ملعقة صغيرة.
- الملح والفلفل الأسود الأرض – حسب الذوق.
إعداد
يتم تنظيف البصل وتقطيعه بسكين. المكسرات لتعزيز طعم ورائحة طرية خفيفة في مقلاة. نملس العشب الأخضر. امزج كل شيء مع اللحم المفروم وأضيفي الكمون. سولم ، فلفل. مرة أخرى ، نقوم بخلط كل شيء بشكل جيد وإرساله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد أن نكوّن قطع صغيرة مستطيلة ، نفرغها على أسياخ ، نضعها على مقلاة مقلاة جيدًا ونقليها حتى تنضج.