لحوم البقر في الفرن – وصفات
هل قررت طهي اللحوم لمنزل اليوم ، أو حفل عشاء؟ اتخاذ خيار لصالح لحوم البقر. يمكن إعداد هذا اللحم العجاف جدا العطاء والعصير ، خلافا لتعليقات ربات البيوت حول صلابة اللحم البقري. السر الرئيسي هو اختيار الجزء الصحيح من الذبيحة وإعداده بشكل صحيح ، لذلك اليوم سوف نشارك معك وصفات لحوم البقر اللذيذة في الفرن.
وصفة لحوم البقر خبز في الفرن
المكونات:
- لحم البقر (قطع من شفرة الكتف) – 2 كجم.
- الملح – 1/4 ملعقة كبيرة. + 1 1/2 ملعقة صغيرة.
- السكر – 1/4 من هذا البند ؛
- الفلفل الأسود المطحون – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفجل المبشور – 1/2 ملعقة كبيرة.
إعداد
نحن نغسل اللحم ونجففه. في وعاء صغير ، اخلطي الملح والسكر ، الخليط الذي تم الحصول عليه بفرك اللحم واتركه لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة. بعد ذلك ، نغسل لحم البقر مرارًا وتكرارًا. اترك اللحم مغطى لبضع ساعات أخرى.
مزيج الملح والفلفل و الفجل المبشور بشكل منفصل. نضع اللحم البقري في صينية الخبز ونوزع خليط الفجل والفلفل على سطح اللحم.
سخن الفرن على 180 درجة ووضع ورقة الخبز فيه مع اللحم. نخبز اللحم البقري لمدة ساعة ونصف ، وبعد ذلك نخرج ونتركه يتخمر لمدة 20 دقيقة أخرى قبل التقديم ، بحيث لا يفقد العصير عند قطع قطعة.
هذه الوصفة البسيطة لطهي اللحم البقري في الفرن تستغرق وقتًا طويلاً ولا تعاني من الاندفاع ، لذا لا تفوت خطوات تحضير اللحم قبل الخبز وستظهر النتيجة في كل مجدها.
وصفة لحوم البقر العصير في الفرن
المكونات:
- لحوم البقر – 1،5 كجم.
- زيت الزيتون
- الثوم – 8 الأسنان.
- الملح والفلفل.
لصلصة اللحم:
- نبيذ أحمر
- النشا.
إعداد
نقوم بعمل شقوق عميقة على سطح اللحم بالكامل ونجرف اللحم مع قطع الثوم. من أعلى ، نفرك قطعة من اللحم بالزيت ، نتبل بالملح والفلفل. يتم لف اللحم بالخيوط ، بحيث يحتفظ بالعصارة ، ويضع الجانب الدهني لأعلى. وبالتالي ، فإن الدهون والعصائر التي ستتدفق من اللحم أثناء الطهي ستقوم بتلقيح القطعة.
نخبز اللحم البقري أولاً عند 190 درجة لمدة نصف ساعة ، وبعد أن نخفض درجة الحرارة إلى 107 درجة ونطهو اللحم لنحو ساعتين ، مع التركيز على معايير مقياس الحرارة للحم (يجب أن تظهر 57-60 درجة في نهاية الطهي).
إجازة لحوم البقر المخبوزة للراحة قبل التقديم ، وفي هذه الأثناء سنصنع صلصة. نأخذ صينية الخبز ، التي تُخبز اللحم ، ونضعها على ألواح النار. صب ما تبقى من العصير والدهون من صينية الخبز مع النبيذ الاحمر وجلب السائل ليغلي. إضافة قليل من النشا لجعل الصلصة أكثر كثافة.
وصفة لحم البقر ، مطهو في الفرن
إن وصفة خبز اللحم البقري المثالية في الفرن تقطع في حد ذاتها جانبيْن: الأطباق الصحيحة (بُزُرة سميكة الجدران ، أو نهايات gosyatnitsy) ، ودرجة حرارة الطهي ، التي ينبغي أن تكون منخفضة.
المكونات:
- لحم بقر (ريجوت) – 900 جم؛
- البصل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكرفس – 3 سيقان.
- الجزر – 4 قطع.
- نبيذ أبيض جاف – 120 مل؛
- عصير الطماطم – 340 مل؛
- السكر والملح – 3 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1/4 ملعقة شاي؛
- البطاطا – 2 قطعة.
- البازلاء ، أو الفول سلسلة – 225 غرام.
إعداد
قطع البصل إلى حلقات كبيرة ، وقطع الجزر والكرفس إلى قطع صغيرة متوسطة الحجم. في وعاء ، يخلط عصير الطماطم والنبيذ الأبيض الجاف والسكر والملح ، إضافة القليل من الفلفل.
في المينر مع كمية قليلة من الزيت النباتي ، نضع اللحم والخضروات ونملأ كل شيء بمزيج من عصير الطماطم.
يتم تسخين الفرن إلى 150 درجة ونضع فيه قطعة من اللحوم والخضار. نخبز الطبق لمدة ساعتين ونصف ، ولا ننسى خلط المكونات كل 30 دقيقة. في نهاية الوقت ، نضع قطع البطاطا في اللحم ونستمر في الطبخ لمدة 30 دقيقة ، ثم نضيف الفول ونخبز الحساء لمدة نصف ساعة أخرى.