لحم شيش كباب
شيش كباب هو شيء جيد ، ولكن لجعله لذيذًا ، لا يجب عليك ارتكاب خطأ في اختيار “المواد الخام” ، وتعرف أيضًا كيفية قطع اللحم بشكل صحيح على كباب شيش.
كيفية اختيار اللحوم لشيش كباب؟
أي نوع من اللحم أفضل لتناول كباب شيش؟ طبيعي طازج ، لكن ليس بخار – من مثل هذا اللحم سيصبح كباب شيش قاسي. الأفضل لطهي الشيش كباب (وليس فقط) هو اللحم المبرّد ، لذلك إذا كان ذلك ممكناً ، اختره بشكل أفضل. إذا اشتريت اللحم المجمد ، احذر من إعادة تجميده. يميز اللحم ، الذي تم تجميده مرتين عن طريق لون وردي من بلورات الثلج. أيضا ، مثل هذا اللحم لن يغير لونه عند الضغط عليه وسيظل لونه وردي اللون ، في حين أن اللحم الجيد سيغير لونه من الأحمر الداكن إلى الظل البني. ولكن كن حذرا من اللحم الملون ، على سبيل المثال ، في المنغنيز. انتبه إلى لون الدهون ، إذا كان لونًا ورديًا ، فاللحوم ملوّنة بشكل واضح. يحتوي اللحم الطازج على دهون وطبقات من اللون الأبيض أو الكريمي. إذا كنت تشتري اللحم في العبوة ، فافحص ما إذا كان لا يتأثر ، ولكن على اللحم نفسه من البقع البنية أو الرمادية. في وجود واحدة من العلامات ، لا ينبغي أن تؤخذ اللحوم – تم إذابة ، وبداية الغنائم.
أي لحم أفضل للشيش كباب؟
إذا سألت الشركة عن نوع اللحم ، في رأيها ، هو الأفضل لكباب شيش ، فلن يتم تجنب النقاشات الصاخبة – كل شخص لديه تفضيلاته الخاصة. لذلك ، لا ينبغي طرح هذا السؤال ، ولكن من الأفضل اختيار ما تريد. ولجعل كباب شيش ألذ ، اختر اللحم من الأجزاء الصحيحة من الذبيحة.
للحصول على كباب شيش من لحم البقر ، من الأفضل أن تأخذ زرافك أو قطعة لحم الخاصرة. من القدم الخلفية لطهي شيش كباب ، يمكنك أن تأخذ فقط الداخل.
كباب شيش من لحم الضأن سوف يتحول لذيذ ، إذا كنت تأخذ اللب من الساق الخلفية ، الخاصرة أو تقليم. مجرفة الأغنام ليست خيارًا جيدًا. ويجب أن نتذكر أنه يجب أن تؤكل لحم شيش الشيب الساخن ، فإن اللحوم المستصلحة سوف تتوقف عن أن تكون لذيذة جدا.
لشيش كباب من لحم الخنزير هو مناسب بشكل مثالي ، وتقع على طول حافة على الرقبة – “قلادة”. اللحوم ، وقطع على طول التلال من الخلف ، هي أيضا مناسبة للشيش كباب ، فقط لا ننسى لقطع جميع الدهون. اللحم الهزيل من الظهر لشيش كباب من الأفضل عدم استخدامه ، وإلا فإن كباب شيش سيكون قاسيا وليس العصير على الإطلاق.
كيف تقطع اللحم على كباب شيش؟
لقد قررت أي نوع من اللحم يأخذ على الشواء ، وحتى اشتريته وأحضاره إلى المنزل. ما هو التالي؟ فمن الضروري تقسيم اللحوم بشكل صحيح. كيف تقطع اللحم في كباب شيش؟ إذا كنت قد تناولت لحم بقري تندرلوين لحم كباب شيش ، فمن الأفضل قطع اللحم عبر الألياف ، سيكون من الأسهل عليك مشاركته. وفي حالات أخرى ، لا تكون طريقة القطع (عبر أو عبر الألياف) مهمة. المثالي هو شكل مخروطي لقطع من اللحم على كباب شيش. على الرغم من ذلك ، إذا قمت بتقطيع اللحم مع المربعات ، فإن كباب الشيش منه لن يزداد سوءًا. يجب أن يكون الحجم متوسطًا ، بحيث يكون اللحم مقليًا جيدًا ، ولكنه يبقى غضًا. وانتظار تحضير قطع سميكة وكبيرة من اللحم سيستغرق وقتا طويلا. الى تقريبا
تخيل حجم كل قطعة ، عليك أن تتذكر أنه على سيخ (الحجم المتوسط) يجب أن يتناسب مع 6 قطع من اللحم. ومن غير المرغوب فيه أكثر – تحول كباب شيش إلى أن تكون جافة ، وشرائح رقيقة. أقل عدد من القطع على السيخ هو أيضا “غير جيد” – انتظر لفترة طويلة ، وربما لا يتم قلي اللحم على الإطلاق.
كم من اللحوم تأخذ على كباب شيش؟
عندما يكون من المخطط الخروج مع الأصدقاء إلى الشواء ، فنحن دائماً ما نعذبه السؤال ، ولكن كم من الضروري تناول اللحوم لشيش كباب للشخص الواحد. عادة ما يستغرق 1/2 كجم للشخص الواحد. ولكن إذا كانت الشركة لديها أكلة جيدة أو لا تخطط لتناول الطعام غير الكباب ، فمن الأفضل تغيير صيغة الحساب. وخذ نصف كيلو من اللحم لكل سيدة جميلة والكيلوغرام الواحد لكل عضو من الجنس الأقوى (أو سيدة ذات شهية ممتازة).