لحم الخنزير لحم الخنزير – وصفة
قدم وصفات من لحم الخنزير لحم الخنزير ، وليس في عجلة من أمرنا ، ولكن النتائج تبرر تماما الوقت الذي قضيته.
وصفة لحم الخنزير المدخن لحم الخنزير المسلوق
المكونات:
- لحم الخنزير – 1 قطعة.
- الملح – 200 غرام ؛
- السكر – 20 غ؛
- الفلفل عبق – 5 قطع.
- النبيذ الاحمر – 100 غرام ؛
- الثوم – 4 أسنان.
- فصوص – 3 براعم؛
- Laurushka – 3 أوراق.
- البازلاء الفلفل – 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الماء – 2 لتر.
إعداد
جميع التوابل ، الثوم المسحوق والملح والسكر ، صب الماء المغلي ، ثم تخلط جيدا ، لا ينبغي أن يكون إيداع الملح في القاع. وبعد ذلك ، عندما يبرد هذا التتبيلة ، يضاف النبيذ ويملأ هذا السائل بلحم الخنزير. يجب أن تغطي المحلول الملحي لحم الخنزير. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لحم الخنزير لمدة أسبوع في مكان بارد مقارنة بثلاجة ، كل يومين يحتاج إلى أن يتم تسليمه. بعد هذا الإعداد يجب تعليقه حتى يجف ، والذي عادة ما يستغرق من 7 إلى 10 ساعات. في أعقاب ذلك ، عندما تكون الساق جافة ، اربطها بإحكام بسلسلة مطبخ واطهيها بغليان ضعيف جدا. في المتوسط ، يستغرق الطهي 40 دقيقة للكيلوغرام الواحد. في نهاية لحم الخنزير لا تخرج من الماء الساخن ، يجب أن تهدأ تماما معها ، وهذا أمر مهم. وبعد ذلك يجب تعليقها وتجفيفها لمدة 3 ساعات على الأقل. والآن أرسل لحم الخنزير إلى المدخن ليوم من التدخين البارد.
وصفة لحم الخنزير لحم الخنزير في الفرن
المكونات:
- لحم الخنزير – 4 كجم.
- العسل – نصف كوب؛
- الملح.
- الثوم – 5 أسنان.
- الفلفل.
- عصير الليمون – ¼ كوب.
- فلفل حار
- الخردل الجاف – ½ ملعقة صغيرة.
- الكزبرة.
- المردقوش.
إعداد
اغسل وجفف لحم الخنزير ، لا تقم بإزالة الجلد بأي شكل من الأشكال. بسكين حادة ، قص كل لحم الخنزير ، كما لو كنت ترسم لوحة الشطرنج ، وقطع فقط الجلد دون التأثير على اللحم. تخلط جميع المكونات باستثناء الثوم ولحم الخنزير الطبيعي ، مما يؤدي إلى صلصة الماريند. الآن قم بتقطيع الثوم من أجل النفخ ، وفي بعض الأماكن ، ويفضل أن يكون الجلد قد قطع بالفعل ، قم بعمل ثقب عميق ، بسكين ضيق طويل. لا تقم بسحب السكين ، نقع الثوم في ماء مالح والوسائل المرتجلة مثل الأسياخ ، ودفع الثوم في عمق
شفرة السكين. يجب دفع الثوم بعمق ، يمكن أن يحرق الثوم الشفاء كثيرًا عند خبزه ويعطي رائحة كريهة ولونًا أخضر اللون إلى اللحم. ثم تغطى بمربى صلصة مارينيت ، وانتظر 12 ساعة على الأقل حتى يتم غرس عملك. عند درجة حرارة 180 درجة ، يخبز لحم الخنزير لمدة 1 ساعة لكل 1 كيلوغرام ، بالطبع في فرن مسخن مسبقاً. جعلها أسهل في الأكمام ، إذا كان في رأيكم ليس رودي بما فيه الكفاية ، ثم 20 دقيقة قبل الانتهاء ، وقطع بلطف الأكمام ، ولكن ليس إلى النهاية ، حتى لا تسرب الدهون والعصير. كن حذرا ورعاية يديك ، وسوف يخرج أول بخار حار جدا.