لحم الخنزير في المنزل
إن تفضيل المنتجات المنزلية الصنع للشراء في الوقت الحاضر أمر طبيعي تماماً ، حيث أن تركيبة الأخير غالباً ما تكون مليئة بالمكونات غير المفيدة لصحتنا ، ولكنها مفيدة لزيادة العمر الافتراضي للمنتج. إذا كنت تحاول الدخول إلى النظام الغذائي الخاص بك الحد الأقصى من المنتجات الطبيعية ، فإن هذه الوصفة لحم الخنزير من لحم الخنزير في المنزل سيكون موضع ترحيب كبير.
وصفة لحم الخنزير محلية الصنع من لحم الخنزير
التكلفة الإجمالية لحم الخنزير محلية الصنع من لحم الخنزير يختلف قليلا عن المنتج النهائي ، والذوق هو أيضا متشابهة جدا ، وعملية الطبخ بسيطة جدا ، على الرغم من أنها تستغرق وقتا طويلا.
المكونات:
- لحم الخنزير (لحم الخنزير) – 1،7 كجم ؛
- الملح – 115 غرام ؛
- الفلفل الحار – 1 قطعة.
- فلفل البازلاء – 7 قطع.
- براعم قرنفل – 2 قطعة.
- ورقة من الغار.
إعداد
استخدام اللحوم مع الدهون في الوصفة يسمح لك بالحفاظ على لون شهية من المنتج النهائي والعصبية. لا تأخذ القطع، ولب الورق وغيرها من القطع “لحم”، لأنه في كل وقت وسيتم إنفاق عبثا – لحم الخنزير النهائي سوف يكون له طعم بسيط ولون اللحم المطبوخ.
تبدأ مع إعداد مخلل بسيط ، والذي سيتم من خلاله لدينا قطعة منقع ، ثم يخمر. يملأ الملح مع لتر من الماء ، يضاف الفلفل الحار ، الفليفلة الحلوة ، القرنفل والغار. اترك التتبيلة لحم الخنزير من لحم الخنزير يغلي ، وإزالة من الحرارة وبارد تماما. باستخدام حقنة ، أدخل أكبر قدر ممكن من التتبيلة في القطعة ، عميقة وكاملة. بعد ذلك ، اترك اللحم في البرد لمدة ثلاثة أيام ، وتحول في بعض الأحيان.
لف القطعة المعاد ترسيمها بفيلم أو اربطها بسلسلة ، بحيث يحتفظ بها أثناء الطهي بشكل أنيق. تسكب المياه المالحة المتبقية في قدر وتدمج مع الماء. السماح للسائل للوصول إلى 80 درجة ووضع قطعة لحم الخنزير في ذلك. درجة الحرارة هنا مهمة للغاية ، لأنه إذا ارتفع فوق 80-85 ، فإن اللحم سيتحول إلى مغلي ببساطة ، وليس رقيقًا ولطيفًا ، مثل ما نراه في المتجر.
يتم طهي الشراب لمدة ساعتين تقريبًا ، وبعد ذلك يتم تبريده تمامًا وخالٍ من الخيوط والقطع.
لحم الخنزير من لحم الخنزير في لحم الخنزير – وصفة
لحم الخنزير هو جهاز بسيط ، وهو اسطوانة غير قابلة للصدأ مع الينابيع ، ويعطي قطعة من اللحم الشكل المطلوب. مع مساعدتها أنها مريحة للغاية لطهي لحم الخنزير المفروم ، والتي سنولي الاهتمام بها في وقت لاحق.
المكونات:
- لحم الخنزير – 1.4 كجم.
- الثوم – 3 أسنان
- رشة مسقط ؛
- الثلج المسحوق – عنصر واحد ؛
- الجيلاتين – 5 غرام.
إعداد
قبل قطع قطع لحم الخنزير كبيرة نسبيا. يُمزج اللحم مع قليل من الملح وجوزة الطيب ، ويُضاف الثوم المفروم والجيلاتين ثم يُقطّع الثلج. هذا الأخير سوف يضمن العصير. أرسل كل شيء في الثلاجة لمدة 3 ساعات. بعد مرور الوقت وضع اللحم في الأكمام ، وربط كل من حوافه ، ومن ثم وضعه في لحم الخنزير. شد جميع الينابيع جيدًا ، مع إعطاء شكل اللحم. ثم يمكنك الذهاب بطريقتين: خبز اللحم في مقلاة بالماء لمدة ساعة ونصف الساعة تقريبًا عند 180 ، أو غلي ساعتين على نار خفيفة (لا تزيد عن 80 درجة).
ثم يتم تبريد لحم الخنزير المفروم في المنزل لمدة 5 ساعات على الأقل ، وفقط بعد إزالته من القالب.
لحم الخنزير محلية الصنع من لحم الخنزير لحظة
المكونات:
- لحم الخنزير – 1.6 كجم.
- الملح – 75 غرام ؛
- الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- المردقوش المجففة – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار – 2 قطعة.
- الفلفل الأسود (البازلاء) – 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم – 4 أسنان.
إعداد
في الليلة السابقة لطهي لحم الخنزير محلية الصنع من لحم الخنزير ، قطع قطعة مع ملعقتين من الملح وترك في البرد. بعد فترة ، يلبس اللحم ويتركه في التتبيلة من الملح المتبقي ، البردقوش ، الغار ، الفلفل والثوم. بعد 40 دقيقة ، يتم إزالة اللحم من النار وتركه في الماء المالح حتى يبرد ، وبعد ذلك يتم إزالة القطعة ووضعها في الثلاجة.