لحم الخنزير المتبلة
لقد حاولت بالتأكيد تجربة الدهون المعدة بطرق مختلفة: المملحة والمدخنة والمغلية ، ولكن هل سبق لك أن طهي لحم الخنزير المقدد المخلل؟ وفي الوقت نفسه ، إنها طريقة بسيطة ولذيذة لصنع لحم الخنزير المقدد الناعم ، والذي سيجعل قطعة مختارة من لحم الخنزير الذبيحة فقط أكثر رقة وفاتحة للشهية. حول كيفية اختيار لحم الخنزير المقدد دفعة واحدة بعدة طرق مختلفة ، سنتحدث أكثر.
سالو متبل بالثوم
لنبدأ بالطريقة الجافة لتنقيط شحم الخنزير بالثوم والتوابل. هذه الوصفة البسيطة ستمنحك وجبة خفيفة لذيذة في غضون أيام.
المكونات:
- لحم الخنزير – 1.2 كجم ؛
- ملح البحر – 45 جم؛
- البازلاء الفلفل الأسود – 5 غرام ؛
- فصوص الثوم – 4 قطع.
- ورقة الغار – 2 قطعة.
- الهيل – 3 غرام.
- الكمون المطحون – 3 جم؛
- البردقوش – 3 ز.
إعداد
في قطعة من الدهون المغسولة والدقيقة ، قم بعمل شقوق عميقة ، كافية لاحتواء فص الثوم. تقطع فصوص الثوم إلى 2-3 أجزاء ، كل من الأجزاء وضعت في الشقوق. نقوم بفرك أوراق الغار مع الفلفل ، الهيل ، الكمون المطحون ، الملح والبردقوش. يصب ثلث الخليط من التوابل في قاع الجرة أو الحاوية ، والتي سوف تخلط لحم الخنزير المقدد ، ويفرك الباقي ويرش القطع فوقها.
اترك الدهن المخلل في الجرة أولاً لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ، ثم لمدة 5 أيام أخرى في مكان بارد. يتم تنظيف شحم الخنزير الجاهز من فائض التوابل والملح ، ثم يتم لفه بورقة من الرق ويترك للتخزين في الثلاجة.
لحم الخنزير المتبل – وصفة رائعة
المكونات:
- ماء – 2 لتر.
- شحم الخنزير – 1،2 كجم ؛
- ورقة الغار – 3 قطع.
- الملح – 430 غ ؛
- فلفل مطحون
- قشر البصل.
إعداد
نقوم بتقطيع الدهون بمكعبات 5 × 5 سم ، ونقوم بتقطيعها بعمق ونضعها في كل شريحة من الثوم الممزوج بالملح والفلفل.
نبدأ في تحضير الماء المالح. في مقلاة صب الماء ، يذوب الملح فيه ويضع أوراق الغار. بعد غليان السائل ، نضع فيه شرائح من الدهون ونخفف الحرارة على الفور. طهي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، ثم إزالته مع الكعك ووضعها في الجرة. ملء لحم الخنزير المقدد مع محلول ملحي ، أغلق الغطاء واتركها لمدة أسبوعين في مكان بارد.
بعد الوقت المخصص ، يمكن اخذ عينات من شحم الخنزير في محلول ملحي في المنزل. تخزين المنتج يجب أن يكون في نفس الجرة مع محلول ملحي ، في الثلاجة.
الدهون المتبلرة في الكورية – وصفة مع الخل
يعتبر لحم الخنزير بديلا واحدا من مكونات اللحوم الكلاسيكية في المطبخ الآسيوي ، لذلك إذا كنت تعبت من رتابة وصفاتنا ، يمكنك تجربة الطريقة الكورية في تخليل شحم الخنزير في الخل ووفرة التوابل.
فهم لا يأكلون المعاطف الكورية في شكلها الخام ، ولكن من المناسب الاحتفاظ بهذه البليت المملحة في الثلاجة ، وإذا لزم الأمر ، طهيها لبضع دقائق في مقلاة ساخنة أو في مقلاة. يمكن أن تخمر الخضرة المتبلة في الخل إما بمفردها أو مع المعكرونة أو البطاطا.
المكونات:
- podschevok – 490 جم؛
- الفلفل الحار – 1 قطعة.
- السكر المحبب – 60 غ؛
- صلصة الصويا – 30 مل.
- الخل – 25 مل.
- زيت نباتي – 45 مل؛
- الثوم – 2 فصوص
- البصل الأخضر.
إعداد
قبل إعداد podschevok غسلها جيدا ، والمجففة ، ومن ثم تقطع إلى شرائح سمك سنتيمتر. في صلصة الصويا مع ولدت السكر الخل. في الخليط الناتج مع هزيلة ضئيلة صب الزيت النباتي ، مع الجلد المستمر. تُكمّل التتبيلة بالفلفل الحار ، وتُمرر عبر الثوم مع البصل الأخضر المفروم (الجزء الأبيض). اخلطي قطع لحم الخنزير مع ماء مالح حاد واتركها لمدة 3-4 ساعات ، حتى يمكنك طوال الليل إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر وضوحا في النهاية. بعد فترة من الوقت ، يقلى podsherevok وخدم مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.