كيف ملح الدهون حتى تكون ناعمة؟
لحم خنزير الخنزير المملح هو منتج دهني مفيد جدا سهل الهضم يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، والتي يوصى بإدراجها في القائمة بكميات صغيرة. لحم الخنزير المقدد المملح يحظى بشعبية خاصة بين سكان المناطق الشمالية من أوراسيا ، وبالنسبة لروسيا وبيلاروس ومولدوفا وأوكرانيا ، فإنه عموما منتج عبادة. أيضا ، يحب شحم الخنزير الممل في أوروبا الشرقية وغيرها الكثير.
حول طرق التمليح
يمكن أن يملح سالو في محلول ملحي وجاف (في محلول ملحي بسيط أو في محلول ملحي حار متبل لذيذ). على أي حال ، نحن مهتمون بماذا وكيف نأكل الدهون حتى تكون ناعمة ولطيفة.
اختيار سلطة للتمليح
وتجدر الإشارة إلى، أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى اختيار المواد ابتداء، وهذا هو، لأغراضنا، فمن المستحسن أن تجد الدهن الأبيض النقي من الحيوانات الصغيرة، لذلك لا تحاول قطعة كانت سميكة. لا تختار شحم الخنزير الوردي (وهذا هو نتيجة لذبح غير صحيح). تحقق من نعومة المباراة ، إذا دخلت بسهولة الدهون – وهذا هو ما تحتاجه. في حالة حدوث مباراة مع الصدمات، فهذا يعني أن الكثير من الدهون في الأوردة، فمن الأفضل أن تختار من الماسكارا الآخرين. نقطة أخرى: أرق الجلد ، وأكثر ليونة من ليونة.
شحم الخنزير لذيذ مملح لذيذ في محلول ملحي حار – وصفة
المكونات:
- لحم الخنزير الخنزير – 1 كجم.
- ملح شائع
- أوراق الغار – 5 قطع.
- القرنفل – 5 النورات ؛
- الفلفل عبق البازلاء – 8 قطع.
- بذور عطرة أخرى (الكزبرة ، الشمر ، الكمون) ؛
- الأعشاب العطرية الطازجة (البقدونس والكزبرة وإكليل الجبل) ؛
- الثوم – 8 الأسنان.
- النبيذ قوي أبيض أو وردي – 60 مل.
إعداد
يتم قطع سالو إلى قطع مستطيلة بحجم علبة سجائر. نمسح الثوم.
نضع لتر واحد من الماء في طنجرة ، نضيف الملح ، لدرجة أن بيضة دجاج أو بطاطا نيئة تنبثق. يُغلى الماء المالح ويغلى فيه جميع التوابل المجففة. يغلي لمدة 3 دقائق ، يصب في النبيذ ويصر تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
وتكتظ القطع المقطوعة بإحكام ومضغوطة في حاوية غير بلاستيكية تتناوب مع ثوم كبير مفروم وأغصان خضراء. يمكنك وضع حلقات البصل المفروم.
ملء لحم الخنزير المقدد مع مخلل عطرة بحيث يغلق على إصبع (يمكن تصفية المياه المالحة ، ولكن ليس من الضروري) وتغطية الجرة. بعد يومين ، الدهون جاهزة للاستهلاك.
وإذا كنت في حاجة أسرع؟
غلي قطع لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي حار لمدة 10-15 دقيقة، يضاف الثوم والأعشاب والنبيذ وتترك لتبرد تحت غطاء (ويفضل في مقلاة المينا). إنه جاهز على الفور ، حيث أنه سوف يبرد قليلاً. أفضل، ومع ذلك، لإزالة القطع الدهون، والتفاف في ورقة شحوم فقط أن تأخذ في حجرة التجميد في الثلاجة – والقطع تكون أكثر ملاءمة.
بيكون المالحة استعداد مقطعة إلى شرائح رقيقة، السندويشات يمكن أن يبنى من الخبز الخشن الحبوب (ويفضل الجاودار) مع البصل والخضر – وجبة خفيفة التقليدية ممتازة مع الفودكا ومجموعة متنوعة من الحقن غير المحلاة قوية.