كيف لطهي ندبة لحوم البقر؟
يتم العثور على أطباق من الكرش ، في معظم الأحيان لحم البقر ، في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم ، على سبيل المثال ، تأخذ نفس القوارير ، وصفة منها متاح على موقعنا. الاستعداد من المنتجات الثانوية والحساء سميكة الدسم ، والدورة الثانية (السجق محلية الصنع). قبل إعداد ندبة لحم البقر ، يجب تنظيفها وشطفها جيداً ، ثم البدء في الطهي. تختمر لفترة طويلة ، ولكن في هذه الحالة سوف تصبح اللحم لينة وشهية.
كيف تقشر ندبة اللحم؟
لذلك ، لقد قمت بالفعل بشراء كومة والآن تسأل نفسك: كيف لتنظيف ندبة لحم البقر؟ قم بتنظيفها وتقشيرها وتقشيرها بعناية لإزالة الطبقة الرمادية العلوية بالكامل ، والوحل والفيلم ، ثم شطفها جيداً في الماء الجاري. هناك سر صغير واحد: يمكنك رش الندبة بالملح ونقعها في الماء البارد لمدة يوم أو يومين ، ثم يغادر كل شيء زائدة عن الحاجة بسهولة. اليوم ، يمكنك شراء ندبة مسح بالفعل ، فأنت لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في عملية طويلة وصعبة ، يمكنك البدء في إعدادها على الفور.
الروليت من ندبة لحوم البقر
على الرغم من حقيقة أن جهاز الجري ينتمي إلى المنتجات الثانوية ، يمكن أن تكون وصفات تحضير كرم اللحم البقري مفيدة للجدول الاحتفالي ، كل هذا يعتمد على مهارتك ومهاراتك. سنقدم لك واحدة من الوصفات.
المكونات:
- ندبة – قطعة واحدة.
- الجزر – 1 قطعة.
- الثوم – 3-4 فصوص؛
- بصل – قطعة واحدة.
- ملح ورق الغار؛
- الخردل الجاف ، الفلفل.
إعداد
بعناية نقوم بتنظيف الندبة ، فركها بالملح وشطفها بالماء البارد. الجزر (يفضل أن تكون مسطحة) ونظيفة ، بحيث سمك في أماكن مختلفة كان هو نفسه. فرك الجانب الداخلي من لحم البقر الخردل أمعاء والملح، وتتركز الجزر والثوم والقرنفل، تتحول إلى لفة ضيقة، والحواف الجانبية مشبك داخليا وربط موضوع قوي في العديد من الأماكن. ربطة عنق ضيقة إلى حد ما ، لأنه عند الطهي يغلي وتصبح أصغر في الحجم. شغل لفة بالماء البارد ووضع المقلاة على النار. بعد 10 دقائق من الغليان ، نستنزف الماء ونكرره مرتين أكثر. ثم مرة أخرى نحن صب لفة من ندبة لحوم البقر بالماء وتعيين لطهي الطعام لمدة 4 ساعات. يتم تحديد استعداد اللحوم من قبل شوكة – يجب أن تدخل بسهولة الجسد. إذا كانت الندبة لينة، والماء والملح ويضاف البصل والفلفل وأوراق الغار والاستمرار في يطهى لمدة 15-20 دقيقة. دعونا ندبة بارد دون إزالة الماء، ثم ننتقل الطبق وإزالة بضع ساعات في الثلاجة. الآن يمكنك إزالة الخيط وقطع اللفة. يمكنك أن تقدمه كلاهما دافئ و بارد.
كرشة لحم البقر مع الكريمة والخضروات
يتم إعداد العديد من الأطباق من كرم اللحم البقري ، وسوف نقدم لكم واحدة منها – مع إضافة الكريمة والخضروات الحساسة.
المكونات:
- ندبة – 1.5 كجم ؛
- ماء – 3 لتر.
- الخل 9 ٪ – 9 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بصل – 6 قطع.
- الجزر – 3 قطع.
- الفلفل ، ورقة الغار.
- زبدة – 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- كريم – 200 مل.
- الثوم – 2-3 فصوص.
إعداد
ينقع الندبة المغسولة والمفروشة بالفعل في ماء مالح لمدة 5 ساعات. نحن نجهز التتبيلة من الماء والخل والملح. ثم غسله جيدا، وملء مع الماء، مما يترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ويتم تصريف المياه، وغسلها مع ندبة (في نفس الوقت يغسل بها وعاء). الآن ، مرة أخرى ، صب الماء ، إضافة 2 بصل ، 1 جزرة ، ورقة الغار والفلفل. نضع الطباخ. سوف يستغرق تحضير ندبة اللحم البقري 3 – 3.5 ساعة. عندما تصبح لينة ، استنزاف المرق وتبرد الندبة. تقطع الى شرائح والبصل والجزر passeruem في الزيت النباتي، إضافة ندبة الضغط الثوم، ووضع الزبدة ومواصلة يطهى لمدة 10 دقائق ثم سكب كريم، وإضافة بعض الملح، وإذا لزم الأمر، ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. كما ترى ، من السهل طهي ندبة لحم البقر وليس مخيفًا على الإطلاق.