كيف لطهي شريحة لحم؟
إن ظهور شريحة لحم رديئة ورائحة يوقظ الشهية ويسبب رغبة لا تقاوم للتذوق الفوري للقطعة. ولكن كيف لجعله إلى نتيجة نكهة المتوقع على الأقل كان مظهر مناسب ومثالي تفوقت عليها وضرب ليونة والحنان، فإننا سوف تصف الآن في وصفات لدينا.
كيف لطهي شريحة لحم البقر في المنزل؟
المكونات:
- اللحم البقري الطازج (المتن) – 450 غ؛
- زبدة – 35 مل؛
- التوابل للاختيار من بينها – حسب الذوق.
- الملح.
- الفلفل الأسود المطحون.
إعداد
مطلوب الطازجة (لا peremorozhennuyu) لحم بقرى اللب غسل، نشف رطوبة جيدة مع المناشف الورقية، ويلغي plenochek عاش الخزانات وتتقاطع مع سمك الحبوب حوالي سنتيمترين. نحن نغطي الشرائح بفيلم الطعام ونضرب قليلاً. ثم افرك قطع اللحم بالفلفل الأسود المطحون والملح والتوابل واترك لمدة ساعة للتلقيح في درجة حرارة الغرفة.
طهي مقلاة مع قشرة سميكة بشكل صحيح ، طخت مع الزبدة ووضعها في شرائح لحم البقر. نقوم بنقلها إلى الدرجة المطلوبة من التحميص ، وتحول بانتظام مع دورية من دقيقة واحدة. عادة لسمك شريحة لحم هذه ، لشواء قياسي ، ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب كافية.
كيف لطهي شريحة لحم البقر المفروم؟
المكونات:
- لباب طازج – 450 جم؛
- الخل البلسمي – إلى الذوق.
- التوابل من اختيارك – حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون والفلفل – حسب الذوق
- الملح – حسب الذوق
- الزبدة.
إعداد
إذا كنت لا تتحد مع إعداد شريحة لحم طرية تقليدية ولذيذة ، قم بتقطيعها من اللحم المفروم ثم يضمن لك النجاح.
لهذا ، يتم سحق اللحوم التي تم غسلها وتجفيفها إلى حد ما. من الأفضل أن تفعل ذلك مع سكين حاد، ولكن في حالة عدم وجود وقت الفراغ، يمكنك استخدام وعاء الخلاط مع مجداف “سكين” أو القفز على قطع اللحوم من خلال مفرمة اللحم مع مصبغة كبيرة. الموسم مع اللحم المفروم مع الخل البلسمي والملح والتوابل من اختيارك والذوق وضعها في مكان بارد ل30-40 دقيقة.
ثم نقوم بتشكيل شرائح اللحم من شرائح اللحم ، وتراكمها بين طبقتين من الفيلم وتتفوق قليلا بمساعدة مطرقة الطهي. ثم نقوم بنقلها إلى مقلاة ساخنة مع الزبدة المذوّبة و الزريعة حتى تصبح جاهزة على كلا الجانبين.
كيف لطهي شريحة لحم الخنزير؟
المكونات:
- لحم الخنزير الخاصرة – 750 غرام ؛
- صلصة الصويا – 75 مل.
- كونياك – 100 مل؛
- خل بلسمي – 5 مل؛
- مرق – 100 مل.
- بصل – 75 جم؛
- زبدة – 90 جم؛
- الزيوت النباتية – 35 مل.
- فلفل مطحون
- الملح.
إعداد
يتم إعداد شريحة لحم البقر ، كقاعدة عامة ، من لحم البقر. لكن في هذه الوصفة ، سنغادر قليلاً من التقليد ونجعله مع لحم الخنزير.
لهذا الغرض ، يعتبر الجزء المثالي من الذبيحة ، والذي يسمى بالخاصرة ، مثاليًا ، والذي يتم استخدامه غالبًا لصنع القطع. ينقسم لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى طبقات عبر ألياف سمكها حوالي سنتيمتران ويضرب قليلا عن طريق جهاز خاص ينبض بالنصال أو الجانب الآخر من السكين. ثم شرائح مستعدة غارقة لمدة ساعتين في خليط من صلصة الصويا والخل البلسمي وملعقتي مائدة من البراندي، وترك الحاويات مع اللحوم في مكان بارد.
في هذه الأثناء ، أعد الصلصة لشرائح اللحم. نحن ننظف ، نقع بصل نقي و wesser في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية. ثم برفق في أجزاء صغيرة تضاف ما تبقى من الكونياك والوقوف على النار حتى تتبخر الرطوبة. ثم إزالة مقلاة من النار ، إضافة ملعقتين من الزبدة ومزيج. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك كسر الصلصة الناتجة مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
والمشوي شرائح منقع من الخاصرة لحم الخنزير على مقلاة ساخنة في خليط من النفط والزبدة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب، وترفع من حرارة وترك غطاء لبضع دقائق، ثم تقديم صلصة معدة مسبقا.