كيف لطهي بيلاف مقلي؟
إذا قررت لطهي غير بيلاو، حتى لو كان الأوزبكي، على الرغم من الهند، وتذكر أنه لا علاقة له مع ريسوتو شيء، ولكن لأن الحبوب الأرز لا يجب أن تلتصق ببعضها البعض، يجب أن يكون الطبق هش ومتجدد الهواء. لمعرفة كيفية طهي أكلة، حتى أنه كان متفتت، وليس الجافة جدا، وسوف يتم مناقشتها في هذه المواد.
وصفة لبيلاف متفتت
دعونا نبدأ مع الكلاسيكية ليست تماما ، ولكن شائعة جدا ومحبوب في منطقتنا وصفة plov مع الدجاج. لا يحتوي على كمية كبيرة من الدهون مثل طبق أصيل مع لحم الضأن أو اللحم البقري في القاعدة ، يتم إعداد ببساطة وببساطة من الحد الأدنى من المكونات.
المكونات:
- دجاج (لحم أبيض أو أحمر) – 1.6 كجم ؛
- أرز (حبة طويلة) – 270 جم؛
- بصل – 230 جم؛
- الجزر – 420 غ ؛
- الثوم – 3 رؤوس.
- حبات الكمون – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
إلى الأرز في بيلاو متفتت، قبل الطهي يجب أن يكون يغسل جيدا أولا، وعندها فقط صب الماء البارد ويترك جانبا لمدة إعداد المكونات المتبقية.
قطع الدجاج إلى قطع كبيرة، وحجم قليلا لدغة أكثر من واحد، وبالتالي فإن اللحوم لا يزال أكثر العصير احتمالا. صب الزيت النباتي في نحاس وتسخينه. إرم في وعاء اللحم والسماح لها احمر، ثم، ربط الطيور مع شرائح من الجزر والبصل. عندما تصل الخضروات إلى شبه جاهز ، صب الماء في الأطباق فقط بما يكفي لتغطية المحتويات. رمي الكمون والغار، ثم ترك اللحوم لالحساء حوالي نصف ساعة. استنزف المياه الزائدة من الأرز ووضعها على قاعدة اللحم. في وسط ترتيب الرأس قطع الثوم وتصب في الماء بضع سنتيمترات فوق مستوى حبات الأرز. سر آخر لكيفية جعل بيلاف متفتت، يكمن في حقيقة أن طبق في أي حال لا يجب أن تكون مختلطة، لذلك عليك أن لا يسهم فقط في تخصيص وتوزيع النشا، ولكن أيضا حرمان حصة بيلاو الأسد من العطر.
كيف لطهي بيلاف تفحم في مقلاة؟
المكونات:
- أرز (حبة طويلة) – 135 جم؛
- زيت نباتي – 45 مل؛
- الجزر – 310 غرام ؛
- بصل – 310 جم؛
- بذور الكزبرة (الأرض) – 2 ملعقة شاي؛
- الكمون الأرض – 1 1/2 ملعقة شاي.
- رأس الثوم
- بابريكا – ملعقة صغيرة
إعداد
قبل أن تتمكن من طهي بيلاش قابلة للتفتيت ، اغسل الأرز وصب بالماء العذب. في حين يتم غسل فائض النشا من الحبوب بعيدا ، تقلى قطع الخضار على الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون البني. أضيفي البهارات والملح إلى قاعدة الخضار. اسكبي الأرز المغسول واخلطه مع الخضار قبل إضافة الماء لتغطية كل حبة بالدهون. صب نصف كوب من الماء ووضع رأس الثوم في وسط الطبق. اترك الأرز حتى يغلي حتى تمتص الرطوبة تمامًا ، إذا لزم الأمر ، صب الماء الإضافي (ليس أكثر من نصف كوب).
كيف لطهي بيلاف مقلي في المنزل؟
المكونات:
- الزيوت النباتية – 60 مل.
- لحم الضأن – 1،8 كجم ؛
- أسنان الثوم – 6 قطع.
- الجزر – 230 غرام ؛
- بصل – 310 جم؛
- المشمش المجفف – 185 غ؛
- الكمون المطحون – 3 ملعقة صغيرة.
- أرز – 480 جم؛
- مرق اللحم البقري – 520 مل؛
- رشة من الزعفران.
إعداد
شطف ونقع الأرز. في الزيت الحار ، احمر مكعبات الضأن. أضف إلى قطع اللحم من الخضراوات والثوم والمشمش المجفف والكمون مع الزعفران. عندما يكون لون الخضار لونًا ذهبيًّا ، صبّ كل 750 مل من الماء واتركيها لمدة ساعة. بعد فترة ، صب الأرز وصب مرق مع 125 مل من الماء. طهي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ترك للوقوف لفترة مماثلة من الزمن.
إعداد بيلاف متفتت يمكن multivarka و، لذلك تقلى جميع المكونات في وضع “الخبز”، بعد إضافة السائل، انتقل إلى “تسقيه”، وعندما يكون الرقم العادي، ثم قم بتشغيل “بيلاو”.