كيف لطهي اللحوم؟

إن عملية طهي اللحم هي عملية بسيطة ، ولكن لها فروق دقيقة خاصة بها ترتبط في الغالب إما باللحوم الخاصة بحيوان معين أو بالطريقة التي سيتم بها استخدام المنتج في المستقبل. إذا قررت لطهي اللحم بشكل صحيح ، مع الاحتفاظ بالعصارة والملمس وعدم التجفيف إلى حالة نعال الأحذية ، فهذه المقالة مفيدة لك.

كيف لطهي اللحوم؟

بغض النظر عن نوع الحيوان الذي يستخدم لحمه للطهي ، هناك قاعدة عامة واحدة يجب اتباعها عند طهي اللحم: ضع اللحم في الماء البارد. وبخلاف ذلك ، فإن البروتين الناتج عن ألياف اللحم سيتجمد على الفور ، وسوف يتقلص اللحم ، الذي كان في السابق في حالة تبريد ، مثل غيبوبة في غيبوبة غير قابلة للأكل على الإطلاق.

هذه القاعدة العامة ، مع ذلك ، يعتمد الباقي على البنية المحددة للألياف العضلية لكل حيوان معين.

يتعلمون كيف لطهي اللحوم وكم ، سنبدأ ، ربما ، الأكثر شيوعا من نوعه – الدجاج. قبل الطهي ، يتم قطف الدجاج ، إذا لم يتم ذلك قبلنا ، لي وتجفيفها. نضع الجثة أو قطعها في الماء البارد المملح بحيث تغطي المياه اللحم لبضعة سنتيمترات. يُطهى الدجاج على نار متوسطة لمدة ساعتين ، إذا كان دجاجًا كاملًا بالمنزل أو 30-35 دقيقة ، إذا طهينا قطعًا من الذبيحة.

كم لطهي اللحوم للحساء؟

إذا كنت لا تعرف كم لطهي اللحوم للحساء ، يمكن تحديد ذلك على أساس ما كنت طهي الحساء. إذا تم طهي مرق لا عظم واحد واللحوم المتبقية بعد الطهي يذهب أيضا إلى الطعام، ووقت الطبخ اللحوم يكون متناسبا بشكل مباشر مع وقت الطبخ، مرق، الذي يساوي 1-1.5 ساعة. إذا كان المرق هو العظم ، واللحوم للحساء تطهي بشكل منفصل ، ثم المضي قدما من التوصيات السابقة لدينا.

إذا قمت بطهي اللحم البقري ، فيجب أولاً تنظيف اللحم من الدهون الزائدة والأغشية ، ثم شطفه ووضعه في قدر مع ماء مملح. للطعم ، أو في حال كنت تطبخ مرق ، جنبا إلى جنب مع اللحم وضع بضعة أوراق من الغار وبعض البازلاء الفلفل عبق. اللحم الشاب يكفي لطهي الطعام لمدة 30 دقيقة ، والاستعداد بسكين: إذا اخترقت اللحم بسهولة – فهو جاهز. يجب أن يتم طهي لحم البقر الأكبر سناً من 1 إلى 5 ساعات ، اعتماداً على حجم القطعة وأغراض الاستهلاك الإضافي للحوم.

لحم البقر – اللحم هو عجاف ، لذلك فهو رائع لتناول الطعام بنفسك ، ولكن إذا قررت طهي الحساء منه ، فكر في بضع نقاط. قبل طهي البرش أو أي حساء آخر باللحم ، يتم طهي قطعة من اللحم حتى يغلي السائل ثم يتم سكب المرق الأول. يتم غسلها وصفيها مع الماء العذب. بعد لحم البقر ، يمكنك وضع جذور عطرية ، والبصل ، والجزر وحفنة من الأعشاب العطرية. علاوة على ذلك ، يُسخن السائل مرة أخرى ويقلل من النار إلى الحد الأدنى. أثناء الطهي ، تتشكل رغوة على سطح مرق اللحم البقري ، الذي يجب إزالته مع صاخبة ، وإلا سيتحول الحساء إلى غائم وغير جذاب.

إذا قررت أن تغلي لحم الخنزير ، ثم تذكر ذلك الملح فمن الأفضل بالفعل في نهاية الطهي ، لمدة 15-20 دقيقة ، لجعل اللحوم أكثر العصير. بالنسبة للحساء ، من الأفضل تناول لحم الخنزير على العظم. مثل هذا اللحم سيجعل المرق غنيًا وعطريًا. إذا كان هدف الطهي هو اللحم المسلوق ببساطة ، عندئذ يكون الخيار أفضل للقيام به لصالح قطع الدهون. يتم طهي اللحم على الطبق تمامًا مثل المرق العادي – 1-1،5 ساعة ، مع تذكر أيضًا إزالة الرغوة.

إذا كنت لا تعرف كيفية طبخ اللحوم في multivarka، ثم لا تقلق، هذا الإجراء هو بسيط جدا: وضع اللحوم، صب الماء ووضع “الحساء” حدد أو “تسقيه” (تبعا لنوع الجهاز) ووقت 01:00.