كيف لطهي اللحم البقري في مقلاة؟
إذا لم تكن من المعجبين بالنباتيين ، فإن مقال اليوم سيكون مفيدًا لك بالتأكيد. سوف نخبرك عن كيفية تحضير قطع اللحم الشهية والعصير من اللحم البقري في مقلاة.
كيف تقلى اللحم البقري؟
للحصول على نتيجة ناجحة ، اختر لونًا أحمر فاتحًا طازجًا وليست لحم العجل ، بدون عروق وأشرطة. الخيار المثالي لطبخ شرائح اللحم البقري.
يتم قطع اللحم البقري المغسول والمجفف بالضرورة عبر ألياف اللحم على شرائح سماكة تقريباً من واحد إلى واحد ونصف سنتمتر ونضرب بمطرقة طهي ، ولكنها ليست رقيقة جداً ، لا ينبغي أن يظهر اللحم من خلال.
للحفاظ على عصارة الطبق المحضر ، لن نقوم بطحن اللحم قبل ذلك ، ولكننا سنفعل ذلك في نهاية القلي. لنفس الغرض يمكننا استخدام أنواع مختلفة من الخليط. فهي تغلف قطعة من اللحم ولا تسمح للعصير بالتدفق.
سر آخر من العصير الجميل عندما تكون قطع اللحم هي درجة حرارة سطح مرتفعة بما فيه الكفاية من المقلاة قبل أن تتحول قطعة من اللحم.
كم عدد قطع لحم البقر ، نقرر اعتمادا على الوصفة المختارة ، وسمك اللحم البقري المفروم ودرجة الحرارة القصوى من مقلاة. في المتوسط ، أربع دقائق على كل جانب للحصول على طبق ردي وعصير. عندما يخترق الثقب عصيرًا صافٍ ، يخبرنا أن الطبق جاهز.
قطع لحم البقر في الخليط
المكونات:
- لحم بقري تندرلوين – 500 جم؛
- مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بصل – 1/2 قطعة.
- خليط من الفلفل المطحون – حسب الذوق
- الملح – حسب الذوق
- البيض – 2 قطعة.
- فتات الخبز – 200 غ؛
- زيت نباتي – 100 مل.
إعداد
قطعت قطع لحم البقر المفرومة ، وفقا لتوصياتنا أعلاه ، مع خليط من الفلفل المطحون ، أولا عصير بخ ضغطها من البصل نصفين المبشور ، ثم المايونيز وترك لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. ثم تغطى كل شريحة في البيض الممزوج بإضافة الملح ، ثم في فتات الخبز وتوضع على الفور في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يقلى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كلا الجانبين.
قطع لحم بقري ناعم مع الخردل
المكونات:
- لحم بقري تندرلوين – 500 جم؛
- الخردل – 1،5-2 st. الملاعق.
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- الملح – حسب الذوق
- البيض – 2 قطعة.
- فتات الخبز – 200 غ؛
- زيت نباتي – 100 مل.
إعداد
يعد ويضرب قطع اللحم البقري مع الفلفل ويغطى بالخردل ويترك لمدة ساعة أو ساعتين. ثم يتم غمس كل شريحة في البويضة المغطاة بالملح ، ثم في المفرقعات ونضع مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي. يقلى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كلا الجانبين. نحن نخدم الساخنة.