كيف لطهي السحرة؟
كما تعلمون ، فإن البيلاروسيين يحبون البطاطس. انهم يعرفون الكثير من وصفات لذيذة لإعدادها. واحدة من أطباق المطبخ البيلاروسي هي السحرة. هذه هي الكعكات من البطاطا المبشورة ، وغالبا ما تملأ باللحوم. ولكن هناك أنواع أخرى من الحشوات. في هذه المقالة ، سوف نخبرك بعض الوصفات لطهي السحرة.
وصفة السحرة البيلاروسية
المكونات:
- البطاطا – 1 كجم.
- البيض – 1 قطعة.
- النشا أو الطحين – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- لحم الخنزير – 300 غرام ؛
- بصل – قطعة واحدة.
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل – حسب الذوق.
- زيت نباتي للقلي.
إعداد
وصفة السحرة مع اللحم المفروم بسيطة ويمكن الوصول إليها ، ولا تتطلب الكثير من الوقت والنفقات الخاصة. البطاطا ، مقشرة وفرك على أصغر المبشرة. الكتلة مائية جدا. نحن نشرها في مصفاة أو مصفاة وتوترها ، والضغط قليلا مع ملعقة. يجب عدم إزالة جميع العصير ، وإلا ستصبح القاعدة جافة جدًا. هذا لا ينبغي أن يكون ، يجب أن تبقى سائلة ، ولكن يجب أن تصبح سميكة من الكتلة ، والحفاظ على الشكل. في البطاطا إضافة 1 بيضة نيئة و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق أو النشا (وهذا ليس مهما – استخدم المنتج الذي ترغب في العمل أكثر). الآن إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. عظمة جيدا تعجن. كملء ، يمكنك استخدام ليس فقط لحم الخنزير ، ولكن أيضا أي اللحوم الأخرى.
لذا ، دعنا نتخلى عن اللحم مع البصل من خلال مفرمة اللحم ، نضيف الكريما الحامضة (يمكن استبدالها بالمايونيز) والملح والفلفل. يمكنك تشكيل المعالجات بطرق مختلفة: أسهل طريقة هي أخذ قطعة من عجينة البطاطس في يدك وإخفاء قطعة اللحم الموجودة فيه. ويمكنك أن تفعل ذلك بشكل مختلف: ضع عجينة صغيرة على مقلاة مع زيت مسخن مسبقاً ، ثم ضعي كرة صغيرة على اللحم وأغلقها مع عجينة فوقها. السحرة فراي من كلا الجانبين لقشرة رودي. ثم نخفض النار ونضعها حتى تصبح جاهزة.
السحرة في الفرن – وصفة
في الوصفة السابقة ، أخبرنا كيفية تحضير المعالجات في مقلاة. أخذ نفس الوصفة كأساس ، يمكنك جعلها في الفرن. أي أننا نكوّن رقائق التورتيلا مع اللحم المفروم ، ونضعها على صفيحة الخبز ، ونضيف القليل من الماء ونرسلها إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة. عندما تظهر القشرة ، يمكن الوصول إلى السحرة. إذا رغبت ، قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، يمكنك رشها بالجبن المبشور.
السحرة مع الفطر – وصفة
وكما ذكرنا أعلاه ، فإن السحرة ليسوا فقط يطهون باللحم ، ولكن بحشوات أخرى. في هذه الوصفة ، سنخبرك بكيفية تحضير المعالجات باستخدام الفطر.
المكونات:
- البطاطا – 800 غرام.
- دقيق (لتربية الخبز) – 100 غرام ؛
- فطر فطر – 300 غم
- بصل – قطعة واحدة.
- الملح والفلفل – حسب الذوق.
- الزيوت النباتية.
إعداد
قشر البطاطس على مبشرة صغيرة ، وعصر العصير ، ولكن لا تصبها ، ولكن دعها تستقر. ونتيجة لذلك ، ينبغي أن يهدأ النشا في حاوية العصير. الآن يمكنك صب السائل ، وإضافة النشا إلى البطاطا المبشورة. اخلطي الخليط وأضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. الآن نحن نشارك في الحشو: لهذا ، يتم سحق الفطر والبصل والمقلية في الزيت النباتي حتى يتبخر السائل والملح حسب الذوق. من كتلة البطاطس ، نشكل الكعك ، الذي نضع فيه ملعقة صغيرة من الحشوة ، نقوم بتوصيل الحواف ولف الكرات المستلمة في الدقيق. قم بقلي كمية كبيرة من الزيت النباتي المسخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. خلال عملية القلي ، يجب تشغيل السحرة بحيث تكون متقشرة من جميع الجهات.
كيف بشكل صحيح لإعداد السحرة مع الملفوف؟
يمكن تغيير وصفة طبق “السحرة” وتعديله ليتناسب مع ذوقك. تغيير الحشوة ، سوف نحصل على طبق مختلف تماما. فلماذا لا تجرب؟ نقترح عليك تجربة وصفة السحرة مع الملفوف. وسيكون لديك طبق سريع رائع.
المكونات:
- البطاطا – 0.8 كجم ؛
- الدقيق – 100 غرام ؛
- الملفوف الأبيض – 500 غرام ؛
- الجزر (متوسطة) – 1 قطعة.
- بصل – قطعة واحدة.
- معجون الطماطم – 30 غ؛
- الملح والسكر والفلفل – حسب الذوق.
إعداد
أولا نعد الحشوة: الملفوف ناعما ، الجزر فرك على مبشرة كبيرة ، ويقطع البصل. 
الآن في مقلاة بالزيت النباتي ، نوزع الجزر مع البصل ، نقليها قليلاً ونضيف الملفوف ، ونملح بالملح. يتم تربيتها معجون الطماطم في 100 مل من الماء ، إضافة السكر والملح حسب الذوق ، صب هذا الخليط في الملفوف ، ويخلط ويطهى حتى ينضج. في الوقت نفسه ، البطاطا ثلاثة على مبشرة صغيرة ، ونحن نفصل العصير ، ونحن ندعه يقف لمدة 15 دقيقة ، ويتم إرجاع النشا الناتج إلى كتلة البطاطس. يضاف المزيج والملح والفلفل حسب الذوق. في كعكة مسطحة من البطاطا التفاف قليلا حشو ، فرضت حافة. تدحرج الكرات الناتجة في الدقيق أو فتات الخبز وتُقلى حتى تنضج.