كيف لطهي الخنزير الصغير كله في الفرن؟
يعتبر لحم الخنزير الصغير أسهل طريقة للخبز. حتى الذبيحة المخبوزة الطازجة سوف تتحول إلى العصير واللين ، وكل ذلك بفضل وجود الدهون وشباب اللحم. يمكنك صقل الجثة بالملح والفلفل فقط ، أو يمكنك إكمال مذاق النبيذ والحمضيات – سيكون لذيذاً في كلتا الحالتين. تفاصيل حول كيفية إعداد خنزير صغير من الألبان بالكامل في الفرن ، سنتحدث أكثر.
وصفة لخنزير صغير كامل في الفرن
نقترح البدء بأبسط وصفة ، والتي تكون فيها الذبيحة قبل 24 ساعة ، ثم تذهب فقط إلى الفرن. في الإخراج سوف تحصل على طعم نقي للمنتج واللحوم العصير.
المكونات:
- خنزير الذبيحة – 7.5-8 كجم ؛
- الماء 1.4 لتر.
- ملح – 6 1/2 عناصر ؛
- السكر المحبب – 4 1/2 البنود ؛
- الزيت النباتي – 115 مل.
إعداد
أولا ، من الضروري أن يتم تحريكها وشطف الجثة بعناية. عادة ، هذا الإجراء بالنسبة لك يجعل جزار. الآن إلى ماء مالح بسيط لخنزير رضيع في الفرن: إذا كان لديك حاوية يمكن أن تحمل جثة خنزير 8 كجم – ممتازة ، وإلا استخدام حزم كثيفة عدة. يذاب الملح والسكر في الماء ، ويصب المحلول الملحي في أكياس أو حاويات ، ثم يوضع الخنزير. اترك الجثة لمدة يوم ، ولا تنس أن تحوّلها مرتين على الجانب الآخر لتوحيد التمليح.
إزالة الذبيحة المملحة. يمكنك ملء البطن والفم بأجزاء من الرقائق ، لكن العديد منها يخبزون خنزيراً رضيعاً في الفرن مع الحنطة السوداء والأرز والحبوب الأخرى ، ويضع تفاحة صغيرة في فمك – الخيار لك.
بعد وضع الموضع المطلوب للذبيحة ، قم بتغطيته بالكامل بالرقائق وضعه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 120 ساعة لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، قم بإزالة الرقاقة ، ثم قم بتنظيف الخنزير بالزيت والعودة إلى الفرن ، حيث تصل درجة الحرارة إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 45-55 دقيقة أخرى ، لتغلي الجلد بالزيت كل 15 دقيقة. إذا بدأت آذان الخنزير أو الخنزير الصغير في الفرن بالحرق ، فلفهما بورق معدني. بعد الخبز ، اترك الجثة لتقف لمدة 20 دقيقة قبل القطع.
كيفية إعداد خنزير رضيع صحيح في الفرن؟
في هذه الوصفة من التنقيط الأولي ، لن تكون هناك حاجة إلى الجثة ، وسيتم ملء بطن الخنزير الصغير بالخبز المحشو في النمط الإنجليزي ومصممة لاستيعاب جميع عصائر اللحم الرائعة.
المكونات:
- جثة دواجن صغيرة
- زيت الزيتون
- البصل الأحمر – 310 غرام ؛
- الدهون أوزة – 10 غ؛
- نبيذ أحمر – 340 مل؛
- نصف رغيف خبز
- الثوم – 3 أسنان
- أوراق المريمية – 6 قطع.
إعداد
قبل أن تقوم بخبز خنزير رضيع في الفرن ، قم بإعداد الحشوة. للتعبئة ، تلقيح نصف حلقات البصل في دهون الأوز (يمكن استبدالها بالزبدة) ، حتى تصبح بالكراميل ، حوالي نصف ساعة. صب كل النبيذ الأحمر والطماطم حتى يتبخر السائل بشكل كامل تقريبا. اخلطي مكعبات خبز الأمس مع المربى و 
إضافة معجون الثوم وأوراق المريمية.
الآن ملء البطن التملص من خنزير رضع مع خليط الخبز ، وعلى السطح بسخونة صافية مع الملح مع الزبدة والفلفل. وضع الخنزير الصغير ، وسحب الساقين الخلفية والأمامية ، ووضع قطعة من احباط في فمك. ضع الطبق مع الذبيحة في فرن مسخن إلى 160 درجة. سيستغرق إعداد خنزير رضيع في الفرن من 3-3.5 ساعة ، اعتمادًا على وزنه الأولي. في النهاية ، يجب أن يكون اللحم ناعمًا جدًا بحيث يتحلل تحت ضغط السكين. أثناء الطهي ، تأكد من عدم حرق أجزاء الخنزير الصغير ، إذا لزم الأمر إغلاق آذانهم ولفائف قلم رصاص.