كيف لطهي البيض بحيث لا تنكسر؟
في كثير من الأحيان تفشل حتى ربات البيوت الأكثر خبرة عند طهي بيض الدجاج. الصدفة ببساطة تشققات ، والتي غالبا ما تستلزم تسرب البروتين في الماء ، ونتيجة لذلك ، تلف المنتج. من الجيد إذا كان البيض يقصد إضافته في شكل سحق إلى سلطة أو أي طبق آخر. ولكن إذا، مثلا، يمكنك سلق البيض في علاج التقليدي لعيد الفصح أو حشو، حيث شكل البيض وسلامة قذيفة مهمة بلا شك، مثل حادث يسبب ضائقة كبيرة.
إذن ، كيف نطهو البيض بشكل صحيح حتى لا ينظف ويتم تنظيفه بسهولة؟ اليوم سنحاول قدر المستطاع أن أقول بالتفصيل عن كل الفروق الدقيقة في الطبخ البيض المسلوق والنظر في العوامل التي هي سبب الاضطرابات غير المنضبط قشر البيض النزاهة عند طهيها.
كيف لطهي البيض دون تكسير؟
لماذا تنفجر قشر البيض عند الطهي؟ أولا، يجب أن تدرك أن هناك إمكانية لشراء البيض، وتلقى في عملية نقل صغيرة غير مرئية للعين-الشقوق الصغيرة، والتي، عند وضعها في وسط مائي، والحد الأقصى المغلي واضح وتصبح مرئية. في هذه الحالة ، يمكن للمرء أن يقلل فقط من احتمال تدفق البروتين في الماء ، والذي يتحقق من خلال التمليح السخي المعروف لجميع أنواع الماء. لكي تكون مخلصًا ، يمكنك أيضًا إضافة بضعة ملاعق من الخل إلى المقلاة ، والتي تصبح أيضًا حاجزًا ممتازًا للبروتين.
السبب الثاني الذي يمكن أن تنفجر به البيضة هو الفرق في قيم درجة الحرارة داخل البويضة والماء الذي تغمر فيه للطهي. إذا ، على سبيل المثال ، لوضع الماء المغلي في البويضة من الثلاجة ، فإن احتمال انفجارها كبير بما يكفي. ويستنتج من ذلك أنه قبل الطهي ، يحتاج المنتج إلى تسخينه قليلاً بوضعه في ماء دافئ. والأكثر موثوقية للحفاظ على البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبا ووضعها للطهي في البداية في وعاء مع الماء المملح بسخاء في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، ضع الحاوية على نار قوية وفي أول علامات الغليان تقليل كثافة الحرارة إلى أدنى حد ممكن. للحصول على البيض المسلوق ، يجب طهيه لمدة ثلاث دقائق ، في كيس – خمسة ، ومسلوق – سبعة.
عامل مهم يؤثر على سلامة تكامل الصدفة هو سمكها. إذا تم الحصول على البيض من نوعية رديئة ومن الدجاج الذي يحتوي انتهاكا لمتطلبات محددة في التغذية، فمن المرجح جدا تقليل كثافة وسمك قشرة البيضة، والتي هي نتيجة للآثار السلبية أثناء الطهي.
هناك أيضا نظرية أن البيض ينفجر بسبب زيادة الضغط عند الطهي في وسادة هوائية تقع في نهاية حادة من البيض. يوصي أنصار هذه النظرية باختراق قذيفة إبرة في هذه المنطقة. لكن الإحصاءات تشير إلى أن احتمال بقاء البويضة سليمة ، على سبيل المثال ، إذا لم يتم الحفاظ على متطلبات درجة الحرارة ، على أقل تقدير.
كيف لطهي البيض حتى يمكن تنظيفها بسهولة؟
حسنًا ، تعلمت أيضًا كيفية غلي البيض حتى لا تصدع ، وتمكنت من الحفاظ على سلامتها. والآن حول ما يجب القيام به حتى يمكن تنظيفها بسهولة.
البيض مرق حتى ضروري doneness المطلوب القبض عليهم مقشدة أو ملعقة وتوضع على الفور لمدة دقيقة في وعاء من الماء البارد، وكذلك يستحسن تحت الماء الجاري. ويلي ذلك آخر ثلاث دقائق لترك البيض في وعاء مع الماء البارد حتى تبرد، لأنه، في حين أنها ساخنة، فإنها تستمر في الحصول على الكثافة، وربما يفقد على القوام المطلوب.