كيف ضفيرة الجبن؟
يتمتع ضفيرة الجبن بجمهور واسع من المعجبين بسبب مذاقها الرائع وأدائها الأصلي. يعتقد الكثير من الناس أنه من غير الواقعي تقديم مثل هذه الوجبة الخفيفة ، ولذلك فهم يشترونها عادة في سلسلة متاجر البيع بالتجزئة. ولكن اليوم سنثبت العكس ، حيث نقدم وصفات لصنع الجبن في المنزل. بعد أن أصبحت على دراية بالتوصيات ، يمكنك أن ترى بنفسك البساطة المطلقة للعملية التكنولوجية في إنشاء طعامك المفضل.
كيفية جعل أسلاك التوصيل المصنوعة في المنزل – وصفة
المكونات:
- الحليب (يفضل أن يكون بالمنزل) – 3 لترات ؛
- البيبسين (خميرة) – 10 غ؛
لمحلول ملحي:
- ماء نقي ؛
- الملح كبير.
إعداد
يفضل استخدام الحليب المصنوع منزليًا لعمل أسلاك التوصيل المصنوعة. ولكن ، كقاعدة عامة ، تحتوي هذه المواد الخام على نسبة عالية إلى حد ما من محتوى الدهون ، مما يتناقض مع الوصفة الأصلية لإعداد هذا النوع من الجبن. ولتحقيق الدرجة المطلوبة من محتوى الدهون في قاعدة الحليب ، نضع وعاءًا من الحليب ليلًا في مقصورة الثلاجة ، وبعد ذلك نزيل الكريم. خفض محتوى الدهون من الحليب محلية الصنع بهذه الطريقة ، سوف نحصل على المنتج المثالي لمزيد من المعالجة. نضع الآن السفينة مع الحليب في الحرارة لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبدأ الحليب في التبلد (الحامض). الآن نحن نضع السفينة مع منتج اللبن الحامض الذي تم الحصول عليه على لوح التسخين. إذا كانت الصفيحة غازية ، قم بتثبيتها على جهاز ما قبل التشريح حتى للتسخين. بعد الوصول إلى درجة حرارة اللبن الزبادي 35 درجة ، تصب في ذلك البيبسين وتترك لمدة ثلاثين دقيقة ، دون التقليب.
مع مرور الوقت الجبن أساس ارتفاع درجة حرارة إلى درجة حرارة من 50 درجة، واثارة بلطف، وبعد ذلك يتم طرح كتلة مرة أخرى على مصفاة مع قطع من الشاش وإعطاء هجرة. وضع رقائق على الفور على الطاولة وأخذها لسحبها إلى خيوط رقيقة. نصنع جديلة أو كرة ، نغمر المادة الخام الناتجة في محلول ملحي من التركيز المطلوب ونترك لمدة اثنتي عشرة ساعة.
كيف المنزل الجبن suluguni المدخن ضفيرة؟
المكونات:
- الحليب (يفضل أن يكون بالمنزل) – 4 لترات.
- انزيم المنفحة – 1 غرام ؛
لمحلول ملحي:
- ماء نقي ؛
- الملح كبير.
إعداد
للحصول على نتيجة إيجابية لا لبس فيها ، كما هو الحال في الحالة السابقة ، من الأفضل تناول الحليب المنزلي كأساس للجبن. نحن نحد من محتوى الدهون عن طريق إزالة من السطح بعد بضع ساعات من المواد الخام البقاء في الثلاجة كريم. بعد ذلك ، سخن منتجات الألبان إلى درجة حرارة 38 درجة وأضف الإنزيم المنفحة. الآن نزيل الوعاء بالمحتويات من اللوحة ونتركها في ظروف الغرفة لمدة حوالي أربعين دقيقة.
بعد انقضاء الوقت ، يتم قطع كتلة اللبن المكثف إلى مكعبات صغيرة ويترك لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب فصل المصل تماما. الآن صب محتويات المقلاة في مصفاة أو منخل الشاش التي وضعتها قطع من مطوية ثلاث مرات، وتترك لاستنزاف لمدة ساعة.
الآن نقوم بتسخين الماء في قدر كبيرة إلى درجة حرارة 50 درجة ، ونغمره بشظايا الجبن الرائب ونتوقف 
هم مباشرة في الماء في الخيط ، وتمتد أيديهم. ثم نقوم بتحويل المواد الخام إلى سفينة أخرى مع حل الملح 20 في المئة أعد مسبقا وتترك لمدة يوم واحد. بعد فترة ، نسلك الخيوط في جديلة ونجعلها جافة قليلاً. لأنه لابد أن تكون ملفوفة المدخن طعم ضفيرة مع شهادة جامعية أو قطعة قماش جافة، ووضعها في كيس والتعلق في المدخن المنزل حتى يصل إلى اللون الغنية المطلوب ونكهة. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق. لا تدخن suluguni لفترة طويلة جدا ، وإلا يمكنك تفسد طعم وجبة خفيفة بشكل ملحوظ.