كيف تقلى كباب شيش على الشواية؟
قد يسبب الطهي على نار مفتوحة الكثير من الإزعاج للطباخ غير المجرب. من الصعب السيطرة على الحرارة القادمة من الفحم ، بالضبط كيفية تحديد وقت الطهي للطبق. نأمل أنه بعد نصيحتنا من هذه المشاكل المادية مع اللحوم الساخنة على الشواية لن تظهر بعد الآن.
كيف بشكل صحيح لتقلى كباب شيش على بونيه؟
على الرغم من أن قطعة من اللحم اخترت كأساس لالشواء الخاص بك، العصيرية ونكهة تحدد مجموعة من العوامل مماثلة.
تأكد من أنك اخترت قطعة من اللحم من القطع الصحيح من الذبيحة ، والتي توجد بها طبقات من الدهون والحد الأدنى من الأوردة. يتم تقطيع القطعة المختارة إلى مكعبات يبلغ طولها حوالي 5 سم وتوضع في وعاء من الزجاج أو مغطاة بالمينا ، بحيث لا تتفاعل الأطباق كيميائياً مع مكونات التتبيلة. باي قطع من التتبيلة ، حول التراكيب التي سنتحدث عنها بالتفصيل في وقت لاحق ، وضع كباب شيش المستقبل تحت الصحافة ، من الناحية المثالية لمدة 6-8 ساعات. قطع اللحم المبرد على سيخ مشبع بالزيت على طول الألياف واتجه إلى اللحظة الرئيسية – تحميص. قبل وضع على جمر موقد، وقطع يمكن مشحم مع جزء آخر من النفط أو صلصة، مثل نفس الشواء واللحوم مغطاة بسرعة مع قشرة، والتي لن نعطيه عصير.
قبل القلي شيش كباب على الشواية ، أوقد الحطب من الكرمة أو خشب الأشجار المثمرة ودعهم يحترقون تماماً. رعاية التي تم موقد الفحم كثيرا، والسماح لهم حرق خلال 3-4 دقائق بعد اختفاء النار، حتى أنه عندما وضع أسياخ على الحرارة، واللحوم هو بداية لحرق الخارج في حين تبقى رطبة في الداخل. يتم تحديد الارتفاع المثالي لوضع الأسياخ بقطعة من الورق: إذا لم تحترق الورقة الموضوعة فوق الفحم ، ولكن من المشتعلة – ستجد النقطة الضرورية. وبالطبع مزيد من العملية ووقت الطهي يعتمد كليا على أي نوع من اللحوم اخترت قطع كيف سميكة من شرائح وكيف الكثير من موقد الفحم، وعادة ما وقت الطبخ تختلف في غضون 15 دقيقة إلى ساعة.
كيف تقلى كباب شيش من لحم البقر على الشواية؟
لا يعتبر لحم البقر هو أسهل لطهي اللحم ، لذلك إذا كان الاختيار قد تم بالفعل لصالحه ، فقم بشراء قطعة من القدم الخلفية حيث يوجد المزيد من الدهون. ينقع اللحم لفترة أطول حتى تتليين الألياف. كأساس للنقع ، يمكنك استخدام الوصفة التالية ، ينتج عن المخلوط خليط يكفي لتغليف 500 جرام من اللحم.
المكونات:
- عصير الليمون – 30 مل.
- لحم بقر – 500 غرام
- خل النبيذ الاحمر – 15 مل؛
- 1 قشر الليمون.
- الكمون المطحون – 1/2 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون – 60 مل.
إعداد
تخفق جميع المكونات معا وتصب عليها قطع من اللحم البقري. اترك كباب الشيش تحت الضغط في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
مرينيد لنفس الوصفة مناسب لإعداد شيش كباب من شرائح الدجاج على الشواية.
كيف لطهي الشيش كباب من لحم الخنزير على الشواية؟
لحم الخنزير هو اللحم الأكثر مناسبة لشيش كباب من وفرة من الطبقات الدهنية لضمان العصيرية. الكمال قطعة – لحم الخنزير الرقبة، والمشاركة بصورة طفيفة في الحركة، ولكن لأنه يتحول العطاء، وبغض النظر عن مدة الإقامة في ماء مالح.
المكونات:
- زبادي – 60 مل؛
- لحم الخنزير – 500 غرام
- الكمون المطحون ، الفلفل – 1 ملعقة صغيرة لكل منها.
- البابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- أسنان الثوم – 3 قطع.
- بصل – 70 جم؛
- الخضر البقدونس – 1 ملعقة كبيرة.
إعداد
في stupa مع رزمة سخية من الملح ، وطحن عجينة الثوم في عجينة. مزيج معجون الثوم مع التوابل واللبن ، تصب في شرائح لحم الخنزير. بعد ذلك ، أرسل البقدونس وحلقات البصل الكبيرة ، ثم اخلطيها جيداً واخلط اللحم ، وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.
كم عدد قلي شيش كباب من لحم الخنزير على الشواية يعتمد على سمك القطع. تحقق من الاستعداد ، وقطع اللحم: إذا كان عصير منه شفافة – لحم الخنزير جاهز.