كيف تخزن السمك؟
يعتبر التخزين السليم للمنتجات أحد أهم مكونات الإنفاق الاقتصادي والصحيح لذلك الجزء من الميزانية المخصص للأغذية. بانتظام نحن نفكر في قواعد تخزين المنتجات الأكثر تنوعا واليوم الأسماك على المحك.
كيفية تخزين الأسماك في الثلاجة؟
يجب أن يبدأ تحليل السؤال بنقطة مكرسة لكيفية تخزين الأسماك الطازجة. نعم ، نعم ، حتى هذا الإجراء العادي والعادي على ما يبدو له قواعده الخاصة.
يجب تنظيف ذبيحة الأسماك الطازجة فور عودتها إلى المنزل من القشور والحاجز ، وغسلها تمامًا ، لأن الطفيليات والمخاط على بشرة السمكة تعتبر وسيطًا مثاليًا لتطوير مسببات الأمراض. ولهذا السبب لا ينبغي أن تبقى الأسماك الطازجة في الثلاجة لأكثر من يومين ، لتمديد فترة الصلاحية ، ويجب وضع الذبيحة المغسولة والمجففة على الفور في كيس مغلق وتوضع في المجمد. تحتفظ الأسماك المجمدة بالانتعاش لمدة تصل إلى 3 أشهر ، ولكن يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي إعادة تجميدها ، لأن هذا الإجراء لا يحرم لب الذوق فحسب ، بل أيضًا من خطر صحي. درجة الحرارة المثالية لتخزين الأسماك الطازجة هي من 3 إلى 5 درجات.
لا تنس أن الأسماك النيئة ليست أكثر منتجات الرائحة اللذيذة ، ولذلك فمن الأفضل تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، وتجنب القرب المباشر من اللحوم ومنتجات الألبان والحلويات الأقل.
هناك نقطة منفصلة تتعلق بكيفية تخزين الأسماك الحمراء المملحة. يعتبر الملح في حد ذاته مادة حافظة ، ولكن هذا لا يعني أنه يمكن تخزين شرائح السمك المملح لأسابيع – حيث يكون لها نفس فترة الصلاحية مثل الأسماك الطازجة ، ولكن طرق التخزين مختلفة. بالطبع ، يمكنك تجميد فيليه المملحة في حزمة مختومة ، ولكن من الأنسب لتخزين شرائح من السمك المملح في علبة ، النفط المكرر الخليج. لمدة 3 أشهر ليسوا قلقين على سلامتهم.
كيف تخزن السمك المدخن؟
جثة السمك المطبوخة بطريقة التدخين الساخن أقل مقاومة للتخزين ، وبالتالي قادرة على الحفاظ على نضارة لمدة 30 يوما في درجة حرارة التخزين لا تزيد عن 8 درجات. يمكنك إطالة مدة الصلاحية عن طريق التجميد. كيف تخزن السمك المدخن الساخن؟ انها بسيطة جدا. يمكن تغليفه في ورق سميك أو وضعه في حاوية محكمة الإغلاق ، حتى لا “يدخن” جميع المحتويات الأخرى لغرفة التبريد.
تبقى المنتجات الباردة المدخنة طازجة لمدة تصل إلى 60 يوما في درجة حرارة التخزين من -2 إلى -5 درجة.
وهناك قضية منفصلة حول كيفية تخزين باليك من الأسماك ، حيث أن منتجات باليك لا تحتوي على الجلد ، والذي عادة ما يحمي اللب من التدهور السريع. يمكن للبالغين الجدد البقاء لمدة أسبوعين عند درجة حرارة التخزين من -2 إلى -5 درجات.
إذا كانت السمكة مغطاة بطبقة لزجة أو مبيضة ، تعطى رائحة كريهة لاذعة – فقد تم انتهاك شروط التخزين أو تكنولوجيا الطهي. مع مثل هذا المنتج ، من الأفضل عدم التجربة ، ولكن إرسالها على الفور إلى سلة المهملات.
كيف تخزن السمك المجفف؟
النقطة الرئيسية في تخزين الأسماك المجففة هي الرطوبة الثابتة والصحيحة ، والتي لا تؤدي إلى 
تشبع المنتجات مع السائل وما بعدها صب. للاستمتاع بالأسماك المجففة لأطول فترة ممكنة ، من الأفضل لصيد السمك بأوراق كثيفة (أو حتى أفضل مقاومة للماء) أو ورق كرافت مغلف بطبقة طعام. يمكن للسمك الملفوف والمربوط بالخيوط البقاء طازجًا لمدة عام في مكان مظلم وبارد مع رطوبة نسبية لا تزيد عن 70٪. سيؤدي انتهاك قواعد التخزين إلى تطوير العفن ، وتأكسد الدهون في الأسماك وتعتيم اللب.
حول كيفية تخزين الأسماك المجففة ، يمكنك أيضا قراءة على موقعنا.