كيف تجميد الفطر؟

من الجيد أن تدلل نفسك في موسم البرد مع الفطر الغابات. ولكن هل من السهل جدًا العثور عليها في المتجر في الشتاء؟ ولكي لا نركض بحثاً عن عيش الغراب على رفوف محلات السوبر ماركت ، التي تقع على عاتقها جميع أنواع الفطر والفطر المحار ، فإن الأمر يستحق فقط نفخة صغيرة في الخريف وتجميد الفطر بنفسك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجميد هذه الفطر ، وبالشكل الذي تريده ، يمكنك أيضا توفير الكثير (وإذا تم جمع الفطر من قبلك شخصيا ، فإنه عادة ما يكون متعة مجانية).

تذكر أن القاعدة الأساسية لتجميد أي منتجات ، بما في ذلك الفطريات ، هي استخدام المنتجات الطازجة وغير التالفة والنظيفة.

التي يتم تجميد الفطر؟

للتجميد ، أي فطر صالح للأكل جلبت من الغابة سوف تفعل. وبالتالي فإن السؤال هو ما إذا كان من الممكن تجميد الفطر الأبيض أو عيش الغراب أو الشانتيريل ، فإن الجواب واحد: يمكنك ، ويمكنك ، ومرة ​​أخرى يمكنك ذلك. الشيء الرئيسي هو أنه ينبغي جمعها طازجة (عمر يوم واحد كحد أقصى) ، قوية وصغيرة.

ومن الأسئلة الأكثر شيوعًا سؤال ما إذا كان من الممكن تجميد الفطر النيء. ليس فقط من الممكن ، ولكن أيضا من الضروري! بعد كل شيء ، فطر كامل طازج يحتفظ أكثر من ذوقه ، ورائحة وجمال من المطبوخ.

هكذا ، على سبيل المثال ، كيفية تجميد الفطر الأبيض؟ للقيام بذلك ، نقوم بعناية بترتيب عيش الغراب ونضع الفراغات المتشققة والتالفة والرائجة جانباً (الأجزاء التي لا تتناسب مع التجميد يمكن دائماً قطعها وطهيها هناك). تنظيف بلطف الفطر من الأوساخ والعشب والأرض. يمكنك أيضًا غسلها ، ولكن ليس من المستحسن ، لأنها تمتص الرطوبة بسرعة كبيرة. ولماذا نحتاج إلى الثلج في الفطر؟ ولكن إذا كنت لا تزال تغسلها ، فإنه يجدر تجفيف الفطر على منشفة أو منديل. وعلاوة على ذلك ، نوزع الفطر على سطح مستوٍ ونرسله إلى الفريزر (يتم ذلك حتى لا يلتصقان ببعضهما) ، وبعد بضع ساعات ، نسكب في حاوية الطعام أو الحقيبة الجاهزة.

إذا كنت لا تزال ترغب في التحوط ، لأنك تخاف من عيش الغراب النيئ ، يمكنك طهيها مسبقاً أو قليها. بالمناسبة ، في هذه الحالة ، الأنواع الصالحة و المكسورة أو الفطر المكسور ، يجب أن يتم تقطيعها إلى أجزاء. يتم إنزال الفطر الكامل أو المفروم في الماء المغلي ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُعاد إلى مصفاة ويسمح بتصريف المياه الزائدة. إذا رغبت في ذلك ، تقلى. ثم انتشر على أوعية الطعام أو الحزم وتجميدها.

تخزين الفطر المجمدة

كثير من الناس مهتمون بالسؤال – كم لتخزين عيش الغراب المجمد؟ يتم تخزين الفطر المجمد الطازج لمدة تصل إلى 1 سنة عند 18 درجة مئوية ، والمسلوق والمقلية لمدة 3-4 أشهر. يجب أن يكون فطر إزالة الصقيع في الثلاجة ، وتناوله ليوم واحد. إعادة تجميد الفطر في أي حال من المستحيل. لذلك ، أثناء عملية التجميد ، من الأفضل أن تحزم الفطر في أجزاء صغيرة ، والتي ستكون كافية لطبق واحد.

حقيقة أن الفطر المجمد يمكنك طهي عدد لا نهائي من الأطباق ، بالطبع يرضي. يمكن أن يكون حساء الفطر ، والجبن ، والفطائر ، والصلصات وما شابه. حسنا ، إذا كنت تريد فطر مخلل؟ هل يمكنني أن أتنقي عيش الغراب المجمد؟ نعم ، فقط تبين أنها أقل هشّة. طريقة التحضير هي نفسها مثل الفطر الطازج. وعلاوة على ذلك ، يتم غمر الفطر المجمد في الماء المغلي مباشرة من الفريزر ، دون إزالة الجليد الأولي.

افرحوا عائلتك وأصدقائك بأطباق الفطر لمدة عام ، بأقل جهد ممكن. بعد كل شيء ، فطر على الطاولة – ليس فقط الذوق والجمال ، ولكن مستودع من المواد الغذائية والفيتامينات.