كيف تتعثر بشكل صحيح؟
السمك المفلطح – السمك ليس سمينًا ، ولكنه شديد العطاء نظرًا لعصبيه. يمكن لسمك plaice أن يكون أي شيء ، فهو مخبوز بشكل مثالي ومناسب للقلي ، حيث أنه لا ينهار أثناء الطهي. ولكن هناك واحد ولكن – تخبط تخشى معظم المشترين تعقيد التنظيف.
في المقابل ، السؤال الذي يطرح نفسه: “هل تحتاج إلى تنظيف السمك المفلطح بشكل عام؟” ، والجواب هو نعم ، بكل الوسائل. جلد العبودية سميك للغاية ومغطى بالمقاييس ، لذلك لا يمكن تجنب التنظيف. ولذلك ، ينصح للتعرف على نصائح حول كيفية تنظيف السمك المفلطح بشكل صحيح ، والتي التقطناها في هذه المقالة.
كيف لتنظيف المفلطح؟
فقط قبل التنظيف ، الشيء المهم هو إزالة الصقيع السليم للأسماك. بسبب إزالة الصقيع على نحو غير سليم ، يمكن أن تفقد الأسماك المستعدة ليس فقط نصيب الأسد من المعادن المفيدة ، ولكن أيضًا عصبتها. بقيت الأسماك اللذيذة ، وتجميدها مباشرة في الماء البارد المملح. إزالة الجليد عادة ما يستغرق 1.5-3 ساعة ، اعتمادا على حجم الأسماك.
انتشار السمك المفلطح المخلوط على سطح العمل والمضي قدما في التنظيف. منذ أن يتم طهي السمك المفلطح في معظم الأحيان في مقلاة ، سوف نولي الاهتمام أولاً بكيفية تنظيف السمك المفلطح للقلي.
كيفية تنظيف وتقلى السمك المفلطح؟
من أجل تقليب السمك المفلطح من السمك ، يجب عليك أولاً إزالة الجلد – هذه هي الصعوبة الرئيسية للعملية بأكملها.
لذلك ، ضع السمك المفلطح أولاً مع الجانب المظلم لأعلى وقطعي الرأس. في التجويف الذي تم الحصول عليه بعد الشق ، قمنا بإدخال سكين وإجراء ذلك على طول بطن الأسماك ، تمزيقه. الآن مع مساعدة من سكين مرنة وصغيرة نقوم بتنظيف كل الأحشاء والأفلام من تجويف البطن. نقوم بغسل تجويف السمك بالماء البارد وإعادته إلى اللوح. باستخدام نفس السكين المرنة ، قم بعمل قطع صغير على السمك الموجود تحت الجلد مباشرة وإدخال إصبع الشق الناتج. تحريك إصبعك أعمق في الفراغ بين الجلد واللحم ، حاول فصلهما عن بعضهما البعض. نقوم بعمل شق صغير أفقياً من المنطقة المنفصلة وإزالة الجلد بحركة حادة.
الآن يجب شطف الجثة تنظيفها مرة أخرى وتنقسم إلى أجزاء. مع السمك ، من الممكن أيضًا فصل شرائح فقط ، مرورا بسكين مرن على طول الحافة ، ثم قطع كل اللحم برفق.
كيفية تنظيف السمك المفلطح قبل القلي ، برزت لنا ، ولكن كيف تقلى ، الآن سنكتشف ذلك. من المرغوب فيه تقليب الأسماك في دقيق الدقيق ، أو الخليط. للقيام بذلك ، يتم تدحرج قطع من الأسماك المنقى في خليط من الدقيق مع التوابل أو الطحين والبيض. في مقلاة ، نقوم بتسخين الزيت النباتي ونضع قطع السمك. يجب أن يكون الزيت ساخنًا حقًا ، حتى يتمسّك القشرة على الفور ويمنع العصائر المتبقية من التسرب إلى المقلاة. تقلى الأسماك من الجانبين إلى اللون الذهبي ، ثم تنتشر على منديل ورق ، لتصريف الدهون الزائدة.
لأن التحميص والخبز المفلطح في الفرن ليس ضروريًا لإزالة الجلد من السمك ، يكفي فقط تنظيفه من الأحشاء 
المقاييس. لذلك ، قطعت كالعادة قطع الرأس وإزالة كل الدواخل. نغسل السمك ونستخدم سكينًا حادةًا أو فرشاة صلبة لبدء رفع المقاييس. نقوم بإزالة المقاييس من عبئها ، ثم شطف السمك مرة أخرى. نقوم بتقسيم السمك المفلطح على شرائح على طول التلال بمساعدة سكين رفيع ومرن.
تنظف الأسماك قبل تحضير المرينوي مع عصير الليمون والملح والفلفل ، لإزالة الرائحة السمكية الحادة. بعد السمك ، يمكنك ببساطة وضعه على صينية خبز وطهي 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة ، أو يمكنك وضع الخضار المقطوعة ، مثل الفلفل والطماطم ، فوق السمك. عادة ما يتم تقديم الأسماك الجاهزة مع الخضر وشريحة من الليمون.
لقد أعجبنا بنصيحتنا ، ثم يمكنك التعرف على المادة: “كيف بشكل صحيح لفصل الرنجة؟”.