كيف بشكل صحيح لتخزين العسل؟
عسل الزهرة الطبيعية هو منتج رائع ذو رائحة طعم مميزة وطعم فريد والعديد من الخصائص الطبية. يعرف النحال ، بالطبع ، كيفية تخزين العسل. ولكن كيف وأين وفي أي ظروف يتم تخزينها لنا ، حتى لا يفقد هذا المنتج الرائع صفاته القيمة؟
كيفية تخزين العسل بشكل صحيح؟
من الأفضل تخزين العسل في لحاء من السيراميك أو لحاء البتولا أو زجاج أو حاوية مختومة بالمينا. مخزن جيد هذا المنتج تربية النحل في وعاء خشبي مصنوع من خشب الزان، البتولا، الزيزفون، وأشجار طائرة أو الارز، وأطباق من أنواع أخرى من الخشب يعطي العسل النكهات غير الضرورية وغير معهود والروائح. يمكنك ، بالطبع ، تخزين العسل في حاوية من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أو الألومنيوم الغذائي أو القصدير الأبيض. لا تقم بتخزينه في حاويات مجلفنة أو نحاسية ، وكذلك في حاويات من الحديد الأسود أو الحديد الزهر.
كيفية تخزين العسل في أقراص العسل؟
من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للمشط العسل على فترة طويلة، وتحتاج إلى قطع الخلية إلى قطع صغيرة، وانتشرت في وعاء نظيف، بإحكام إغلاق غطاء. يمكنك التفاف عليها في السيلوفان (لا PE!) وضعت على الرف من الثلاجة، حيث درجة الحرارة ليست منخفضة جدا، أو تخزينها في خزانة الرف، والوقوف في مكان بارد ومظلم.
كم يمكنك تخزين العسل؟
يمكن تخزين العسل جيد في ظل الظروف المناسبة لفترة طويلة جدا. في الوقت نفسه ، لا يفقد العسل خصائصه القيّمة ، لكنه يمكن أن يتبلور ويغمق. العسل ، البالغ من العمر أكثر من عام ، بفضل التخمر لخصائصه الطبية ، يتفوق على الأصناف الطازجة ، رغم أنه أقل شأنا في المظهر والرائحة.
مكان تخزين العسل: اختر بحكمة
يجب تخزين العسل في غرف نظيفة وجافة ، وإذا كان في الأواني الزجاجية ، فإنه يظل داكنًا أيضًا ، حيث يساهم الضوء في تدهور جودة العسل. حرفياً في غضون أيام قليلة ، يفقد العسل ، الذي يقف في الضوء ، خصائصه العلاجية. في الغرفة التي يخزن فيها العسل ، لا ينبغي أن تكون رطوبة الهواء مرتفعة (لا تزيد عن 80٪ ، أو أفضل من 60٪). لا تخزن العسل قرب الطعام أو ، خاصة المواد الأخرى التي لها روائح قوية. على سبيل المثال ، بجانب الرنجة ، مخلل الملفوف ، الخيار مخلل وهلم جرا. أيضا في الغرفة لا ينبغي أن يكون هناك (على أي حال!) لا المواد الكيميائية ، وخاصة نشطة ، رائحة ومتقلبة.
في أي درجة حرارة العسل المخزنة؟
درجة الحرارة المثلى لتخزين العسل – من 0 إلى + 10 ° C. عندما في درجات حرارة منخفضة أو أعلى على العكس في العسل، على الرغم من تدمير ببطء على العديد من الأحماض الأمينية المفيدة والفيتامينات والانزيمات والعسل ينتج يفقد رائحة طيبة مميزة لها، يظلم ، تضعف إلى حد ما خصائصه العلاجية. من المستحسن ، من حيث المبدأ ، تخزين العسل في الثلاجة بكميات صغيرة في المنزل. لفترة قصيرة ، يمكن تخزين هذا المنتج حتى في درجات حرارة تحت الصفر (حتى 20 درجة مئوية). بشكل عام ، إذا تم استيفاء شروط التخزين ، يبقى العسل الطبيعي المستخلص من الأزهار لفترة طويلة دون أي خسارة ملموسة لخصائصه القيمة.
على التغييرات في ظهور العسل
العفن في العسل الجودة لا تتطور على الإطلاق. يمكن أن يتحول إلى حامض فقط إذا تم ضخه في حالة غير ناضج أو تخزينه في غرفة ذات رطوبة عالية ودرجة حرارة عالية في حاوية مغلقة بشكل فضفاض.
يجب أن نفهم أن الصفات الغذائية والطبية للعسل لا تتغير على الإطلاق أثناء التبلور الذي يحدث مع الوقت في الشحوب المستديمة. في بعض الأحيان ، أثناء التخزين المطول فوق كتلة كثيفة ، قد تتكون طبقة سائلة أكثر. هذا هو الحال إذا تم ضخ العسل مبكرًا ويحتوي على محتوى مائي يزداد قليلاً. ويمكن أن يحدث هذا أيضًا مع تخزين طويل نسبيًا للعسل الناضج تمامًا ، إذا كانت درجة حرارة التخزين الثابتة أعلى من +25 درجة. لتبلور العسل المذاب ، يجب تسخينه في حمام مائي ، في حين لا ينبغي أن تتجاوز درجة حرارة الماء 50 درجة مئوية.