كيف بشكل صحيح لاخماد اللحوم؟
يمكن الحساء حتى الحيوانات الأكبر سنا تتحول العطاء واللين. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في مثل هذا الإعداد. ولكن بالنسبة للطبق الجاهز لإتاحة اللذيذ حقًا ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة والدقيقة التي نشاركها الآن.
للإطفاء ، غالباً ما تستخدم تلك الأجزاء من اللحم غير المناسبة للقلي – اللحم من الحيوانات القديمة ، مع الأوردة ، من الصعب. إذا كنت تقلى فقط ، فإن هذا اللحم سيكون جافًا ومذاقًا ، ولكن لإطفائه مثالي.
لذا ، اولا اغسل اللحم واجففه بمنشفة ورقية. ثم قطعها إلى شرائح ، وقطعها بدقة ليست ضرورية ، يجب أن تكون القطع كبيرة بما يكفي. إذا كان اللحم صعبًا جدًا ، يمكن أن ينقع لفترة من الوقت في الحليب ، ثم يجفف. قبل الإطفاء ينصح باللحوم في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي. يتم ذلك بحيث لا تنبعث القشرة الناتجة من العصير من الداخل.
كيف تطفئ اللحم في قدر؟
بعد أن يتم قلي اللحم ، يمكنك وضعه في مقلاة ، ويفضل أن يكون مع قاع سميك. من حيث المبدأ ، في هذه الحاوية يمكنك على الفور تقلى اللحم ، دون استخدام مقلاة. الآن صب الكثير من الماء التي كانت تغطيها القطع معها. الكثير من السائل لا يستحق صب – لا يزال لدينا اللحم ، ولكن لا تطبخ. أضف الملح ، ورقة الغار ، والفلفل الحلو حسب الرغبة. عندما يغلي الماء ، قلل من الحرارة إلى الحد الأدنى والحساء حتى تصبح جاهزة.
كم لإطفاء اللحوم؟
لا يمكن إعطاء هذا السؤال إجابة لا لبس فيها. إذا كان لحم الخنزير ، فإنه سوف يطهى بشكل أسرع ، وإذا كان لحم البقر ، سوف يستغرق وقتا أطول لإطفاءه. لا يمكن تحديد الجاهزية إلا من خلال طريقة التجربة. بمجرد أن يصبح اللحم ناعمًا ، يمكنك إيقاف تشغيله – إنه جاهز.
كيف تطفئ دجاجة؟
من أجل الإطفاء من الأفضل استخدام الفخذين أو دجاجة كاملة ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة. أولا يفرك هذه القطع بالملح والفلفل والمقلية ، ثم يخرج في قدر مع التوابل. تضيف السوائل الكثير إلى أن الدجاج الكامل مغطى به. لذيذ جدا يتحول الدجاج ، مطهي في القشدة الحامضة. عندما يغلي الماء في القدر ، أضف المزيد من القشدة الحامضة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. في المتوسط ، سيكون 1 كجم من الدجاج حوالي 200 غرام من القشدة الحامضة.
كيفية اطفاء لحم الخنزير؟
للإطفاء هو الأنسب للرقبة أو الكتف. قبل أن تطهي اللحوم ، يمكن أن يتم تنقيتها مسبقاً في التوابل المفضلة لديك ، يمكنك استخدامها
والملح فقط مع الفلفل. ثم يُقلى اللحم على نار عالية حتى تتشكل القشرة ، وبعد ذلك تنخفض النار إلى الحد الأدنى ، صب القليل من الماء. إذا كان اللحم ليس من الصعب جدا ، ومن المعروف أنه سوف يطهى بسرعة كافية ، ثم الكثير من الماء لا يستحق صب. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي. يُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى على نار صغيرة حتى ينضج. إذا كنت ترغب في ذلك ، في منتصف عملية التبريد ، يمكنك إضافة البصل والجزر والفلفل والطماطم والفاصوليا. يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول الوصفة في مقالة “لحم الخنزير مع الفاصوليا”. حسنا ، إذا كنت ترغب في إطفاء اللحم غير عادي ، ثم المواد “الغزل مطهو ببطء” هو بالنسبة لك!