كيفية جعل القشدة الحامضة لكعكة سميكة؟
القشدة الحامضة تحظى بشعبية كبيرة لنقع البسكويت وإعداد الكثير من الكعك. إن هيكل العطاء الخاص به مع نكهة خفيفة الحامض يكمل بشكل مثالي الكعك الحلو ، ويخلق طعمه المميز ، ويخلق تركيبات حلويات رائعة.
لكن في كثير من الأحيان تواجه ربات البيوت مشكلة الاتساق السائلة جدا من القشدة الحامضة. في هذه الحالة ، ببساطة تستنزف من الكعكة إلى الطبق. ثم السؤال الذي يطرح نفسه ، وكيفية جعل القشدة الحامضة لكعكة سميكة؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن تولي اهتماما خاصا لاختيار كريم حامض. يجب أن يكون محتوى الدهون بها 25٪ على الأقل. ولكن حتى في هذه الحالة ، ليس من الممكن دائمًا تحقيق النتيجة المرجوة. ثم نوصي باستخدام الطريقة القديمة المثبتة. ينبغي وضع القشدة الحامضة على شاش مطوي بأربعة أضعاف ، وربط الحواف المقابلة لها وتعليقها في الثلاجة ليلاً. يمكنك ببساطة وضع حزمة الشاش في مصفاة ، وضعها على وعاء ووضعها في مكان بارد. سيوفر هذا الإجراء القشدة الحامضة من مصل اللبن الزائد ويجعل القشور أكثر سمكًا.
ولكن ماذا أفعل ، عندما لا يكون هناك وقت كافٍ لإجهاد القشدة الحامضة ، فكيف تكون سميكة الحامض؟ نقدم لك في ما يلي توصيات تساعدك على تغيير اتساق القشدة وتكثيفها بسرعة أكبر.
كيف تسكب القشدة الحامضة مع النشا أو الطحين؟
المكونات:
- القشدة الحامضة مع محتوى دهني أكثر من 25 ٪ – 520 غرام ؛
- السكر البودرة – 100 غرام ؛
- النشا أو الدقيق – 2-3 ملعقة صغيرة.
- جوهر الفانيليا – 1-2 قطرات.
إعداد
لتحضير الكريما السميكة الحامضة للكعك ، اختر الكريما الحامضة مع نسبة عالية من الدهون ، ثم قم بتوزيعها في وعاء عميق واعتدوا عليها بخلاط لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم في أجزاء صغيرة صب السكر البودرة ، إضافة جوهر الفانيليا وخفقت لمدة خمس دقائق أخرى. في نهاية العملية ، نقدم النشا ، نخفق أكثر قليلاً ونضع الكتلة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل في الثلاجة.
كيف ترطيب القشدة الحامضة مع الجيلاتين؟
المكونات:
- القشدة الحامضة مع محتوى دهني أكثر من 25 ٪ – 520 غرام ؛
- السكر البودرة – 100 غرام أو حسب الرغبة
- جيلاتين – 15 جم؛
- ماء 100 مل.
- جوهر الفانيليا – 1-2 قطرات.
إعداد
الجيلاتين ينقع في الماء لمدة 15 دقيقة ، ثم يوضع على النار ويحترق ، حتى يذوب (لا يغلي). ثم أطفئ الصفيحة واترك المزيج يبرد في درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء ، قم بضرب الكريما الحامضة بخلاط لمدة خمسة عشر دقيقة بسرعة عالية ، ثم صب السكر البودرة ، أضف جوهر الفانيلا وخفقت لمدة خمس دقائق أخرى. الآن مع قليل من صب في الماء المبرد مع الجيلاتين وخفقت حتى تصبح ناعمة. ضع القشدة لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة ، ثم استخدمها للغرض المقصود.