كورز – وصفة
لا ، هذه الكلمة ليست من اللغة الفرنسية ، على الرغم من التشابه الخارجي للصوت ، هذا الطبق هو داغستان بلميني. كثير من الناس لديهم هذه الأطباق. من ravioli Kurzes العادية تتميز بطريقة خاصة من النمذجة وملء أكثر حدة بشكل طفيف. هناك الكثير من الوصفات للدورة من البيض وعجين بسيط مع اللحم ، مع الجبن ، مع البطاطس.
وصفة اختبار مشتركة للدورة
المكونات:
- دقيق القمح – 2،3-3 كوب.
- ماء – 1 كوب
- الملح – 0،5 ملعقة صغيرة.
- الدجاج البيض – 1 جهاز كمبيوتر. (مكون اختياري).
إعداد
ينخل الدقيق في وعاء أو على سطح العمل مع شريحة. جعل أخدود ، إضافة الملح والبيض ، وتدفق الماء تدريجيا ، يعجن العجين. يجب أن يعجن العجين بعناية ، يجب أن يكون حادًا بما فيه الكفاية ، والعجين هو نفسه كما في الزلابية العادية.
إذا طهي اللحم مع كورتس التقليدي الأفضل لجعل حشو لملء الضأن، لحم البقر و / أو الدجاج (الجزء الأكبر من سكان داغستان لا يأكل لحم الخنزير لأسباب دينية)، وبطبيعة الحال، بالنسبة للمسلمين هو أفضل لطهي الطعام من المنتجات الحلال.
وصفات اللحوم
المكونات:
- لا اللحوم الخالية من الدهون (لحم الضأن و / أو لحم البقر ، لحم الحصان والدواجن) – حوالي 500-600 غرام ؛
- بصل – 1-3 قطع.
- الفلفل الأسود والأرض عطرة (فمن الممكن وغيرها من التوابل اليابسة الجافة) ؛
- الملح.
إعداد
البصل المقشر ، ومعه اللحم النقي بدون عظام وغضروف لنمر عبر مفرمة اللحم بمتوسط فوهة أو سحق بمساعدة معالج مطبخ. سنقوم بإضافة اللحم المفروم والموسم بالتوابل. توالت العجين في طبقة وفاز خارج الدوائر مع الزجاج. لكل دائرة من العجين ، ضع ملعقة من جزء من ملء اللحم وربط الحواف بإحكام مع “ضفيرة”. ينبغي الحرص على منتجات مستطيلة حساسة. طهي الدورة في الماء المغلي المملح لمدة 6-10 دقائق ، وإزالة الضوضاء. عندما تغلي بالطبع لتجنب الالتصاق ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي (1-2 ملعقة صغيرة) في قدر مع الماء المغلي المملح. يقدم هذا الطبق مع الصلصة. يمكن أن تكون صلصة حامضة الثوم 
(قشدة حامضة + ثوم ، خضار مقطعة) أو أدجيكا قوقازية (طماطم + فلفل حلو + فلفل أحمر حار وثوم) ، صلصات أخرى ممكنة ، هذه بالفعل مسألة ذوق.
إذا كنت تستعد لدورة مع البطاطس ، فقم فقط بطاطس البطاطا المطبوخة (يمكنك تسخينها بكمية صغيرة من الزبدة والفلفل الأسود المطحون ، وإضافة الشبت المفروم).
إذا كنت تستعد لدورة مع الجبن ، فقط أضف الجبن ، إذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من القشدة الحامضة ، يمكنك أيضًا إضافة الشبت المفروم.