“كوردون بلو” – وصفة
يعتبر Schnitzel “Cordon Blues” طبقًا وطنيًا من المأكولات السويسرية ، ولكن بسبب اسمه غالبًا ما يقع في قائمة وصفات المأكولات الفرنسية.
ختم أو في كثير من الأحيان يطلق عليه، شريحة لحم “كوردون بلو” يتم عادة من طبقة رقيقة من شرائح لحم العجل أو اللب مع جيب للحشو، ولكن هناك العديد من الاختلافات، ونحن سوف اقول لكم عن الأكثر إثارة للاهتمام منهم في هذه المقالة.
كيف لطهي كوردون بلو؟
للإجابة على هذا السؤال ، أود أن أنتقل إلى الوصفة الأكثر شيوعًا للطبق الذي يستخدم اللحم البقري كأساس.
المكونات:
- لب من لحم البقر – 300 غرام ؛
- البيض – 2 قطعة.
- لحم الخنزير – 50 غ ؛
- جبن “جروير” – 70 جم؛
- الملح والفلفل – حسب الذوق.
- فتات الخبز – للرش.
إعداد
شرائح لحم البقر مقسمة إلى 2 سم ، كل منها مغطى بفيلم ويضرب بسماكة سنتيمتر. يستمتع schnitzel الناتج بالملح والفلفل ، في الوسط نقوم بنشر أطباق رقيقة من لحم الخنزير والجبن. نلف الشظية بحيث تغطي بالكامل الحشوة ، وتقطع الظرف الناتج مع عيدان الأسنان.
الآن يذهب اللحم البقريّ إلى البيضة يجلد مع ملح ، وبعد ذلك رششت مع [كتّوركبرس]. إذا لزم الأمر ، كرر الإجراء ، يقلب “كوردون بلو” إلى قشرة ذهبية ، ثم ندعه يصل إلى الفرن لمدة 7-10 دقائق في 180 درجة.
قدم الطبق مع صلصة مفضلة لديك ، مع تزيين باللون الأخضر.
دجاج فيليه “le cordon bleu”
عادة ما تكون نسخة “كوردون بلو” الشهيرة من الدجاج هي الأكثر شعبية. لماذا؟ كل شيء بسيط للغاية: الدجاج أسهل وأسرع لطهي الطعام ، فهو أرخص وأكثر ملاءمة وأكثر فائدة. لماذا لا تثق بمعظم أولئك الذين سبق لهم تذوق هذا الطبق المضيف ولم يقدموا شرائح الدجاج “le cordon bleu” لعشاء اليوم؟
المكونات:
- فيليه الدجاج (نصفين) – 4 قطع.
- الجبن “Emmental” – 100 غرام ؛
- لحم الخنزير – 100 غرام ؛
- الطحين – 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زبدة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البيض – 2 قطعة.
- فتات الخبز – للرش.
- الملح والفلفل – حسب الذوق.
إعداد
قبل إعداد “كوردون بلوز” ، يجب تفتيت شرائح الدجاج والتخلص منها بسمك 1-1.5 سنتيمتر. ثم كل ما نقوم به كما في وصفة السابقة: شريحة من لحم الخنزير، ثم الجبن (لا يغير تسلسل)، وتوالت بإحكام ختم يحولها إلى لفة، وإصلاح كافة المسواك ويتبع paniruem: أولا في البيض، ثم في الدقيق، ومرة أخرى في البيض و بعد في فتات الخبز. شرائح الدجاج قبل أن تقلى حتى ينضج ، ثم تترك للوصول إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى عند 180 درجة.
نحن نخدم شنيتزيلس جاهزة مع طبق جانبي قليل الدسم ، مثل الأرز المسلوق أو المعكرونة من القمح القاسي.
“كوردون بلو” من تركيا – وصفه
يمكن استبدال الوصفة “كوردون بلوز” من الدجاج بأمان مع نوع من لحم الديك الرومي وبعض الإضافات التي سنناقشها أدناه.
المكونات:
- شرائح الديك الرومي – 300 جم؛
- لحم الخنزير – 70 غ ؛
- جبن “Parmean” – 20 غ؛
- جبنة راكليت – 50 جم؛
- بيضة – قطعة واحدة
- فتات الخبز – للرش.
- الملح والفلفل – حسب الذوق.
إعداد
قطع فيليه تركيا في لوحات رقيقة وصد لسمك 0.5 سم، وموسم مع واحدة من نصفين، كما جرت العادة، نضع قطعة من لحم الخنزير والجبن، المسواك الإصلاح شريحة.
في وعاء صغير ، قم بخلط فتات الخبز ، القليل من البارميزان المبشور (2-3 فصوص) والتوابل. غمس شريحة البيض في بيضة مطبوخة ، ثم في البسكويت وتقلى في الزيت النباتي في مقلاة أو مقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وضعت القطع الجاهزة “كوردون بلو” على المناديل الورقية لاستيعاب فائض الزيت. تقدم مع سلطة الخضار الخفيفة أو نفسك – حقا ، طبق يستحق الملك! شهية طيبة!