كم لطهي لحوم البقر القلب؟
قلة من الناس تتعهد لإعداد قلب لحوم البقر للقائمة اليومية والسبب بسيط: العديد من ببساطة لا يعرفون كم لطهي لحوم البقر القلب وكيفية إعداده قبل المعالجة الحرارية. حول جميع الفروق الدقيقة في هذه العملية ، سنصف بالتفصيل في مادة اليوم.
كم لطهي قلب البقر حتى ينضج في قدر؟
منذ البقر القلب هو منتج ثانوي من أعلى فئة، لقيمته ليست أقل شأنا من اللب لحوم البقر المعتادة (وفي بعض الطرق حتى تفوق عليه)، ولكن أقل شأنا من حيث القيمة، ولكن لأنه غالبا ما يكون العنصر الأساسي في العديد من الوجبات الخفيفة اللحوم.
قبل تحليل كم من الوقت لطهي قلب لحم البقر ، يجب أن تفهم كيفية اختياره. وتتشابه خصائص القلب الجديد مع خصائص اللحوم: فالمنتج يحتوي على نكهة خفيفة من اللحم ، وسطحه نظيف وغير رطب جداً ، واللون موحد ، والسطح أملس. والفرق الوحيد هو وجود الدم ، وهو أمر غير مقبول في اللب ، ولكنه مرحب به في القلب ويشير إلى نضارته.
إذا كنت ترغب في التركيز ليس فقط على الطعم ، ولكن أيضا على فوائد الطبق المحضر ، فمن الأفضل اختيار قلب مبرد منعش بدلا من منتج ثانوي متجمد أرخص. أيضا ، قلب الثيران والأبقار الصغار هو أكثر فائدة بشكل ملحوظ ويحتوي على الحد الأدنى من الدهون على السطح.
إذا كان الجزء العلوي من القلب لا يزال مغطى بالدهون ، فإنه يتم قطعه ، ويتم إزالة الأنابيب الصلبة من القلب وغسلها جيداً. القضاء على بقايا الدم يساعد على النقع المسبق ، والذي يجب أن يتكرر ثلاث مرات على الأقل ، في كل مرة يغير الماء.
يوضع القلب المنقع في مقلاة ويغلى لمدة ساعتين ، ويغير الماء أيضًا ثلاث مرات على الأقل خلال الطهي. في غضون المرحلة الأخيرة من الطهي ، يمكن إضافة التوابل والخضروات وجذور الغار إلى المنتج الثانوي.
بعد التبريد ، يمكن وضع القلب في وجبات خفيفة باردة ، ويمكن استخدامه كعنصر أساسي للأطباق الساخنة مثل الأوعية المقاومة للحرارة وغولاش.
كم من الوقت يستغرق لطهي قلب لحم البقر في طنجرة الضغط؟
إذا قمت بطهي قلب لحم البقر مع أدوات المطبخ مثل طباخ الضغط ، فإن عملية الطهي ستنخفض بمقدار النصف تقريبًا. بعد الانتهاء من جميع الإجراءات التحضيرية ، بما في ذلك التنظيف وارتداء الملابس ونقع قطع المنتج الثانوي ، ضعه في طنجرة الضغط وطهي الطعام ، كاللحوم المعتادة ، مع ضبط المؤقت لمدة 45-60 دقيقة (كل ذلك يعتمد على الكتلة الأولية للقلب).
فضلا عن القلب المعتاد المطبوخ في قدر ، يمكنك أيضا إضافة أمجاد أو باقة من الزينة لهذه الرائحة. يمكن استخدام القطع الساخنة على الفور للحساء ، والمبردة – لسلطات اللحوم المفضلة لديك.
كم لطهي لحوم البقر قلب multivark؟
هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لطهي القلب بمساعدة الأجهزة التكنولوجية في المطبخ وهي الطبخ في multivarquet. تعد Multivarka مثالية لتغذية / غليان الأطعمة على المدى الطويل ، مع الحفاظ على أقصى قدر من مذاقها 
ونعومة.
قبل إعداد القلب عن طريق نقعه ، وقطع الدهون وإزالة الأوعية الدموية. قطع من المنتجات الثانوية تصب الماء البارد وينقع لمدة ساعتين على الأقل ، وتغيير الماء مرتين. بعد هذا الإعداد ، يمكن تجفيف اللحم البقري وتحويله إلى وعاء مملوء بالماء. هناك ، في هذه المرحلة ، يمكنك إرسال الأعشاب عطرة. ثم يبقى فقط لإغلاق الجهاز وتعيين وضع “Varka” / “Quenching” لمدة ساعتين. هناك حاجة إلى أي تدخل من جانبك حتى الإشارة الصوتية. بعد ذلك ، يتم استخراج القلب أو تبريده أو استخدامه على الفور ، عندما يتعلق الأمر بطهي الأطباق الساخنة.