كعكة موسكو
هناك منتجات طعم مثل الطفولة. هذا مجرد كعكة موسكو. الحلو ، عطرة ، رشها مع السكر. Vkusnyatina ينحدر من الطفولة. الآن هذه ليست للبيع ، لذلك سوف نتحدث عن كيفية الغرق في تلك الأيام وخبز كعكة موسكو في المنزل.
كيفية جعل كعكة موسكو؟
المكونات:
- دقيق – 2 كجم
- الخميرة – 100 غرام ؛
- لبن – 1 لتر.
- السكر – 1 كوب.
- المرغرين – 200 غرام ؛
- البيض – 2 قطعة.
- ملح – قرصة
- قشطة حامضة – 1 كوب؛
- زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم تسخين كوب من الحليب حتى يصل إلى حالة دافئة ، نضيف فيه خميرة ما قبل الأرض و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر. كل مزيج وتترك في مكان دافئ لنحو نصف ساعة. عندما يقترب الخميرة ، نسكب المزيج في قدر ، حيث نعجن العجينة. لهذا الغرض ، فإن دلو المينا مناسب أيضًا ، حيث سيكون هناك الكثير من الاختبارات. نضيف الحليب المتبقي ، يجب أن يكون ساخنا أيضا. وبشكل عام ، يجب أن يتم استخلاص جميع مكونات عجينة الخميرة من الثلاجة ، بحيث يتم تسخينها قليلاً. العجين الدافئ سيكون أكثر ملاءمة.
الآن إضافة كوب من السكر ، و 2 من البيض والملح وتخلط جيدا. تذوب السمنان وتتركه يبرد قليلاً ، ثم إضافته إلى الخليط. ثم صب في القشدة الحامضة ومزيج مرة أخرى. يدخل الآن ببطء الطحين المنخول ، دون التوقف لعجن العجين. سوف تستغرق عملية الخلط 40 دقيقة على الأقل. بعد 20 دقيقة من بداية الدفعة ، إضافة ملعقة كبيرة من الزيت ، استمر في العجن ، في النهاية ، إضافة ملعقة أخرى من الزيت. بعد ذلك ، ضع العجين في مكان دافئ – اذهب. عندما ظهرت لأول مرة ، تحتاج إلى الضغط عليه ووضعه مرة أخرى.
وينقسم العجين جاهز إلى كرات ، وحجم اخترت نفسك ، أكبر الكرة ، وأكبر سيكون كعكة الخاص بك. نحن نلفها إلى طبقة مستطيلة ، نزيتها بالزيت وننثرها بالسكر. اطوي لفة العجين على الجانب الطويل. نحن نربط حواف لفة وتمزيق لهم. بينما تمسك الحافة ، قطع على طول لفة ، ولكن ليس حتى النهاية. بعد ذلك ، كشف منتجاتنا ، حصلنا على كعكة على شكل قلب.
نضع العناصر على ورقة خبز ، زيتية ، ونمنحها 15 دقيقة أخرى للوقوف. تُخبز في الفرن بدرجة حرارة تتراوح بين 180 و 25-30 دقيقة.
كعكة موسكو وفقا ل GOST
كما قلنا من قبل ، لقد حان لنا الكعك موسكو لنا منذ أوقات الاتحاد السوفياتي. ثم كان هناك معيار الدولة الموحدة التي تم إعداد هذه الكعك. هذه هي الوصفة التي نقدمها لك.
المكونات:
- دقيق من الدرجة العليا – 500 غرام (225 غرام في الملعقة ، 275 غرام في العجين) ؛
- خميرة مضغوطة – 20 جم؛
- الملح – 5 غرام ؛
- السكر – 110 غرام ؛
- زبدة غير مملحة – 70 جم؛
- بقرة حليب ذات محتوى دهني بنسبة 3.2٪ – 150 غم.
- ماء – 48 غ (مزيج من الماء مع الحليب – في اللثة – 108 غرام ، في العجين – 90 غرام) ؛
- بيض الدجاج – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (في العجين – 5 غرام ، لطلاء – 25 غرام) ؛
- الفانيلين – 1.25 غرام.
إعداد
وفقا ل GOST ، يتم إعداد المنتجات من خلال طريقة متفرقة وغير منقوصة. لتحضير الطعام ، يتم إدراج المكونات في قائمة المنتجات.
بالنسبة للأسلوب غير المموه ، فإن إدخال جميع المكونات في نفس الوقت هو خاصية مميزة. في هذه الخميرة من المستحسن أن يتم تنشيط كمية قليلة من الحليب الدافئ مع إضافة السكر. درجة حرارة التخمير الأولية الموصى بها هي 29-31 درجة ، وزمن التخمر 120-210 دقيقة. باستخدام التنشيط المسبق للخميرة ، يتم تقليل الوقت إلى 120-150 دقيقة.
طريقة تحضير كعكة موسكو على شكل قلب موصوفة في الوصفة السابقة. ولكن إلى جانب هذا GOST يوفر أشكالا أخرى. لهذا ، على حزمة ملتوية ، يمكنك جعل 1 ، ولكن 2 أو حتى 3 الشقوق. وهكذا ، عند وضع على صينية الخبز ، سوف تحصل على 2 أو 3 بتلات. قبل الخبز ، لطخت الكعك بالبيض ورشها بالسكر.
Plushka موسكو – وصفة لصنع الخبز
ربما أكبر صعوبة في إعداد الكعك هو العجن العجين. هذه العملية طويلة ، تستغرق وقتًا وجهدًا. إنه لأمر رائع ، إذا كان بإمكانك طهي عجينة لكعك موسكو في صانع الخبز ، فستتم جميع أعمالك تقريبًا.
المكونات:
- دقيق – 500 غم
- ماء – 70 جم.
- لبن – 120 غرام
- زبدة – 100 غرام ؛
- السكر – 200 غرام (150 غرام في العجين و 50 غرام للمسحوق) ؛
- خميرة – 3 ملعقة صغيرة؛
- البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (1.5 بيضة لكل عجين و 0.5 بيضة للتزييت) ؛
- الفانيليا – 1.5 غرام.
إعداد
يتم وضع جميع المكونات في حاوية صانع الخبز ونضع وضع “العجين” ، يختلف وقت الطهي لكل صانع خبز. في نهاية التحضير نقوم بإخراج العجين ، يجب أن يتحول إلى مرن جداً ، ولكن في نفس الوقت يكون متجدد الهواء. نحن تشكيل كعك في واحدة من الطرق الموضحة في الوصفات السابقة. تقوم البيليت بتشحيم البيض وترش بالسكر وتنتشر على صينية خبز مدهونة وتتركها لمدة 25 دقيقة أخرى ، اخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. عندما بدأت المنتجات في أحمر الخدود ، ثم هم على استعداد.