كعكة “زيبرا” – وصفة كلاسيكية
كعكة “زيبرا” سيكون خيارا ممتازا لشرب الشاي في المنزل. يتم إعدادها بسرعة وسهولة ، ولها صفات ذوق ممتازة ومظهر مذهل ، والتي ستكون سعيدة بشكل خاص مع جمهور الأطفال.
كيف لطهي كعكة حمار وحشي الكلاسيكية في المنزل
المكونات:
للاختبار:
- دقيق – 325 غرام ؛
- حبيبات السكر – 245 غرام.
- القشدة الحامضة – 210 غرام ؛
- زبدة – 55 جم؛
- مسحوق الكاكاو – 65 غرام ؛
- بيض الدجاج – 3 قطع.
- مسحوق الخبيز – ملعقة صغيرة مع شريحة ؛
- الفانيلين
التزجيج:
- حليب كامل الدسم – 45 مل؛
- السكر المحبب – 45 غرام ؛
- زبدة – 55 جم؛
- مسحوق الكاكاو – 90 غ؛
- شوكولاتة بيضاء أو حلاقة جوز الهند للرش.
إعداد
نبدأ في إعداد العجين لكعكة حمار وحشي الكلاسيكية مع بيض الخفق مع السكر. نحقق توضيحات للكتلة وزيادة حجمها. بعد ذلك ، نقدم كريم قليل الحامض من درجة حرارة الغرفة إلى كتلة البويضة الحلوة والزبدة الذائبة والمبردة ونستمر بضرب المزيد. الآن نخلط الدقيق في الخليط ونحرك حتى يكون نسيج العجين متجانساً دون شوائب من رقائق الدقيق. يجب أن يشبه قوامه القشدة الكثيفة الحامضة. نقوم بتقسيم الكتلة المستلمة إلى جزأين ، وفي أحدها نضع مسحوق الكاكاو. الآن مستوى كثافة العجين ، مضيفا الدقيق قليلا إلى جزء الضوء الأول.
في شكل انزلاقي مخصّص للخبز ، ضع أولاً ثلاث ملاعق ونصف ملعقة من الوزن الخفيف ، وفوق ذلك ، اسكب ثلاث ملاعق من الظلام بلطف. بعد ذلك ، قلل جزء كل اختبار بنصف ملعقة وشكل الكعكة الكاملة. في القيام بذلك ، نوصي أن تهز العجين قليلا من الملعقة ، لأنها سميكة بما فيه الكفاية وسيكون من الصعب جعل كعكة جميلة بشكل مختلف. إذا لوحظت نسب وتكنولوجيا العملية بشكل صحيح ، فإن الأخيرة ستكون عجينة شوكولاتة داكنة وضعت في المركز في حجم ملعقة واحدة.
الآن يجب أن تخبز الكعكة في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتسخينه مسبقاً حتى 165 درجة وتعيين المؤقت لمدة ساعة واحدة. في أول ثلاثين دقيقة ، لا ينصح بفتح باب الفرن لتجنب تسوية الكعكة.
بعد التبريد الكامل والتبريد اللاحق للكعكة في الثلاجة ، نقوم بتغطيتها بتثليج الشوكولاتة. للقيام بذلك ، مزج السكر المحبب مع مسحوق الكاكاو وضم الخليط الجاف مع الحليب. نقوم بتسخين الكتلة على النار حتى يغلي ، انتظر الفقاعة المميزة ، ثم أخرجها من النار ، اتركها تبرد قليلاً. نمزج الزبدة ونغطي الكتلة الناتجة من سطح الكعكة. في النهاية ، نقطع الحلوى مع نشارة جوز الهند أو الشوكولاته البيضاء المبشورة.
وصفة كلاسيكية لكعكة “زيبرا” على الكفير دون القشدة الحامضة
المكونات:
للاختبار:
- دقيق – 490 جم؛
- حبيبات السكر – 245 غرام.
- الكفير – 1 كوب.
- زبدة – 95 جم؛
- مسحوق الكاكاو – 65 غرام ؛
- بيض الدجاج – 4 قطع.
- مسحوق الخبيز – ملعقة صغيرة مع شريحة ؛
- الفانيلين أو سكر الفانيليا.
التزجيج:
- الكفير – 145 مل؛
- السكر المحبب – 195 جم؛
- زبدة – 95 جم؛
- مسحوق الكاكاو 95 جم؛
- شوكولاتة بيضاء أو حلاقة جوز الهند للرش.
إعداد
كما في الوصفة السابقة ، بدأنا بضرب البيض بالسكر قبل النفخ. عند استخدام البيض المنزلي ، قم بإضافة قليل من الملح في نفس الوقت لتحييد روائحهم الخاصة. ثم نضيف الزبادي في قطرة صغيرة ، مع التأكد من أنه بالضرورة في درجة حرارة الغرفة. الآن نحن رمي رشة من الفانيلين أو سكر الفانيليا ، صب صاهر وتبريد في زبدة درجة حرارة الغرفة ، صب الدقيق المنخل ومسحوق الخبز ويقلب بلطف حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. نقسمه إلى جزأين ، أحدهما مليء بمسحوق الكاكاو ، يتدخل برفق بملعقة أو ملعقة.
الآن ضع العجينة الفاتحة والمظلمة بالتناوب في شكل يتخمر بالزيت وأخبز الكعكة حتى تصبح جاهزة 
يسخن إلى 185 درجة الفرن. سيستغرق ذلك ما بين خمسة وأربعين إلى ستين دقيقة.
بعد تمام التبريد وتبريد الكعكة النهائية ، قم بتغطيتها بالزجج. لجعله ، مزج المكونات من قائمة المكونات وتسخين الكتلة بشكل جيد حتى يتم إذابة جميع المكونات ، ولكن لا تدعها تغلي. نقوم بتهدئة خليط الشوكولاتة إلى حالة دافئة ، ونضعها على كعكة مبردة ونحشى بشوكولاته بيضاء مبشورة أو رقائق جوز الهند.
الكعكة ، المطبوخة وفقا لأي من الوصفات ، يمكن أن تكون مشربة مع الكريمة المفضلة لديك ، قطع أولا إلى اثنين من الكعك طولية ، وتزين بعد ذلك فقط مع التزجيج.