كعكة “المخملية الحمراء” – الوصفة الأصلية
الوصفة الأصلية لكعكة “المخملية الحمراء” تنبع في أمريكا. أصبحت هذه الأطعمة المفضلة لدى الأمريكيين والكنديين ، ولم يتم توفير الحب العام للكعكة فقط من خلال مظهرها الجذاب ، ولكن أيضًا من خلال المذاق والكثافة والرطوبة المذهلة للكعك ، والتي لا تتطلب التشريب. توافق ، من الصعب عدم الالتفات إلى هذا الطبق المشرق.
كعكة “المخملية الحمراء” – وصفة كلاسيكية
على هذا النحو ، لا توجد كلاسيكيات فيما يتعلق بهذه الوصفة ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة في المكونات التي يجب أخذها بعين الاعتبار. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم طهي “كعكة المخملية” بالتأكيد على الكفير (أنها توفر الكثافة الضرورية) ، تستكمل مع صبغة هلام (أنها تعطي اللون الأكثر لمعان) وكريم من القشدة الحامضة أو الجبن.
المكونات:
للكعكة:
- الكفير – 255 مل.
- دقيق – 230 غرام ؛
- الصودا – 1/2 ملعقة صغيرة.
- الكاكاو – 20 غ؛
- زبدة – 115 غرام ؛
- السكر – 165 غرام ؛
- البيض – 2 قطعة.
- تلوين الطعام الأحمر – 20 مل؛
- الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
للكريم:
- جبنة كريمة – 210 جم؛
- السكر البودرة – 65 غرام ؛
- كريم للجلد – 190 مل.
إعداد
لا يختلف تحضير الكيك “المخملية الحمراء” عن إعداد العجين لأي بسكويت آخر. ويستند المخطط على خلط منفصل للمكونات الجافة من جميع المكونات الأخرى من القائمة. خلط جميع المكونات الجافة ما عدا السكر ، صب السكر إلى زيت ناعم وخفقت حتى يتغير لونه إلى لون أخف. إلى خليط النفط ، أدخل تدريجيا البيض. يخلط الكفير واللون الأحمر ، ثم يسكب الخليط تدريجياً على الزيت. بعد إعداد الخلاط ، قم بخلط المكونات الجافة مع السوائل ، باستخدام ملعقة. توزيع العجين في شكل دائري الزيتية. ترك كل شيء ليخبز في 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا. تحقق من الأشياش.
تُغادر الكعكة المخبوزة لتبرد تماماً وتنقسم إلى نصفين ، ثم تأخذ القشطة. يكفي له أن يجلد القشدة إلى الاستقرار ، ويضرب بشكل منفصل بالجبن الكريمي والسكر البودرة ، ثم يجمع الخليطين معاً ويضعان حوالي الثلث بين الكعك المبرد. الكعكة الأصلية “المخملية الحمراء” تزين الكريمة المتبقية حسب تقديرك.
وصفة حقيقية لكعكة المخملية الحمراء
تختلف الوصفة الأخرى عن الوصفة السابقة بنسب مكونات العجين والمكونات المستخدمة في تحضير الكريم. في حالة عدم وجود الجبن ، يمكنك استخدام كريم حامض دهني.
المكونات:
للكعكة:
- السكر – 285 غرام.
- زبدة – 230 غرام ؛
- الكاكاو – 55 جم؛
- الصودا – ملعقة صغيرة 1/4 ملعقة صغيرة؛
- البيض – 2 قطعة.
- دقيق – 290 غرام ؛
- الكفير – 235 غرام ؛
- خلاصة الفانيليا – 5 مل؛
- تلوين الطعام الأحمر – 5 مل.
للكريم:
- جبن كريم 225 جم؛
- زبدة – 230 غرام ؛
- السكر البودرة – 285 غرام.
إعداد
قبل إعداد الكعكة “المخملية الحمراء” ، قم بتوصيل المكونات الجافة للعجين. بعد إعداد كريم من الزبدة الناعمة والسكر ، أضف إلى هذا الكريم القليل من تلوين الطعام ومستخلص الفانيليا. يُخفق البيض مع الكفير ويبدأ بدوره بإدخال الكريما السائلة إلى الكريما السائلة ، ثم يجف كل شيء بخفقه بلطف وببطء. توزيع جميع العجين بين ثلاثة أشكال 20 سم وترك في فرن مسخن 180 درجة لمدة 25 دقيقة. الكعك الانتهاء تماما باردة.
للقشدة ، ضع الزبدة الناعمة مع مسحوق السكر ، وعندما يصبح الزيت دسمًا ، ابدأ بإضافة الجبن إليه. وينتشر حوالي 2/3 من الكريم كله بين الكعك ، ويتم تغطية بقية الكعكة من الخارج. يجب تبريد الكعك المخملي الأحمر الكلاسيكي تمامًا قبل التقسيم والتقديم.