كباب اللحم البقري الناعم
لأسياخ لحم البقر كانت لينة والعصير، فمن الضروري ليس فقط لاختيار اللحوم الصحيح، ولكن أيضا معرفة كيفية نقع أسياخ من هذه اللحوم. يجب أن تكون لحم البقر للشيش كباب خالية من الأوردة ، مع شوائب صغيرة من الدهون. إذا كنت تأخذ فقط شرائح اللحم البقري ، فإن كباب شيش سيبدو جافًا. ومن أجل الحصول على كباب شيش لذيذ من لحم البقر ، يجب أن تحتوي قطعة اللحم بالضرورة على دهون.
إذا كان غير قادر على العثور على عجينة اللحم البقري مناسب، فمن الممكن في عملية الطبخ شرائح شواء لحم البقر المشوي اللب مع شحم الخنزير (تسلسل هذا – 1 شريحة من لحم الخنزير المقدد كل 2 قطعة لحم البقر).
وصفات لحم البقر لينة شيش كباب
كيف لطهي الشيش كباب من لحوم البقر في الجورجية؟
المكونات:
- 1 كغم من لحم بقري تندرلوين ؛
- 2-3 رؤساء البصل.
- 1 حفنة من البقدونس الطازج.
- ورقة واحدة
- ملعقتان كبيرتان من خل العنب
- البازلاء الفلفل عبق (5-6 البازلاء) ؛
- الملح.
طريقة التحضير:
نقطع اللب من اللحم البقري مع أجزاء من قطع البطاطس ونضيفها إلى الوعاء. نقطع البصل مع الحلقات ونضعها في اللحم. ثم يضاف الملح و 2 ملعقة طعام من خل العنب وأوراق الغار والفلفل الحلو والمزيج. نضع اللحم في مكان بارد (يقترب الرف السفلي من الثلاجة) لمدة 2-3 أيام. 2 مرات في اليوم ، يجب أن تكون مختلطة اللحوم. بعد اللحم هو جيد promarinuetsya ، يتم مترابطة على أسياخ ، وتقلى على الشواية.
بيف شيش كباب مع الطماطم
المكونات:
- 800 غرام من لحم بقري تندرلوين ؛
- 800 غرام من الطماطم الطازجة ؛
- 2 رؤساء البصل.
- 1 ملعقة شاي بدون شريحة من الفلفل الأسود المطحون؛
- 150 مل من النبيذ الاحمر الجاف.
- 3 فصوص ثوم
- 1 حفنة من الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير:
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة بحجم علبة الثقاب. Solim ذلك ، إضافة الفلفل المطحون والبصل المفروم. ثم يضاف النبيذ الاحمر الجاف. نترك كباب الشيش المتبلة لمدة 4 ساعات. ثم نقطع اللحم على أسياخ ، بالتناوب مع شرائح من الطماطم. قبل التقديم ، يرش كباب شيش كباب ناعماً.
كريمة اللحم البقري الناعم جدا
المكونات:
- 1.5 كجم من لحم العجل.
- 1 لتر من الماء عالي الكربون؛
- 2-3 رؤساء البصل.
- 2 ليمون
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
قطع لحم لحم العجل إلى قطع صغيرة. البصل مقطعة إلى حلقات نصف أو 4 شرائح. اخلط اللحم والبصل وعصير اثنين من الليمون والملح والفلفل. هناك نضيف لتر واحد من الماء الصودا. إثارة. اتركه للتدخين لمدة 4 ساعات. بعد ذلك ، نقوم بطهي كباب الشيش على الفحم الساخن.
بيف شيش كباب في النبيذ وعصير الرمان
المكونات:
- 2 كيلوغرام من لحم بقري طازج ؛
- 10 رؤوس البصل.
- 2 ليمون
- 1 قنبلة يدوية
- 0،7 لتر من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- عدة فروع من الكزبرة الطازجة والخيار.
- الملح.
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
طريقة التحضير:
نحن نقطع اللحم إلى أجزاء. ثم إعداد ماء مالح لحوم البقر الشواء: قطع حلقات البصل، بها إضافة الملح والفلفل الأحمر والأسود، وعصير الليمون اثنين. هناك نضع الأعشاب الطازجة الطازجة المسحوقة. يخلط التتبيلة الناتجة مع اللحم ، ثم يسكب اللحم بالنبيذ الأبيض. يجب أن يغطي النبيذ بالكاد اللحم. نحن نقع على كباب شيش لمدة 7 ساعات. بعد ذلك ، تقلى على الشواية ، وقبل التقديم ، صب عصير الرمان 1 على الطاولة.
كباب اللحم البقري الناعم مع الخل والنبيذ
المكونات:
- 2 كجم من اللحم البقري
- 2 ملعقة صغيرة بدون شريحة من البازلاء الفلفل الأسود.
- أوراق الغار؛
- 10 رؤوس البصل.
- 1 ليمون
- 200 غرام من معجون الطماطم.
- 100 غرام من الخل (6 ٪) ؛
- 150 مل من النبيذ الجاف الأبيض ؛
- الفلفل الأحمر والملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
نقطع اللحم في أجزاء. في الجزء السفلي من السفينة، التي اللحم إلى أن مخلل، الفلفل انتشار، ورقة الغار على أعلى من ذلك. ثم تكمن طبقات اللحم البقري ، بالتناوب مع البصل والفلفل الأحمر والملح. ثم تغطى اللحم بطبقة من البصل وورقة الغار ومعجون الطماطم بسمك 1 إصبع. أعلى مع الخل مملوء ووضع تحت الصحافة (لا يقل عن 10 كجم) في اليوم الواحد. ثم سكب السائل ورقة إزالة الغار، الفلفل الأسود وعصير الليمون وإضافة النبيذ الأبيض الجاف والمخلل مزيد من 4 ساعات. ثم تقلى اللحم على الفحم.