كافتا: وصفة
الطبق الأرمني الشهير للكيوفتا مشهور ليس فقط في أرمينيا ، ولكن أيضا في العديد من البلدان الأخرى. Kyfta هو طبق تقليدي ، ينتشر على نطاق واسع على امتداد طويل من الأراضي من الهند وإيران إلى ألبانيا ومقدونيا ، وكذلك في الشرق الأوسط. في تركيا ، هناك 291 وصفات للطهي kuffy. خلال الحكم العثماني ، “هاجرت” وصفة kuffy من المطبخ التركي إلى المطبخ الوطني للعديد من الشعوب السلافية ، وكذلك شعوب جنوب أوروبا. وهكذا ، في الوقت الحاضر في إعداد kyufty (وكذلك في سبر الاسم) ، هناك العديد من الاختلافات الإقليمية والوطنية. هذا الطبق هو اللحم ، والتي يتم طهيها بشكل رئيسي من اللحم المفروم أو المطحون. الطبق تحظى بشعبية كبيرة في تركيا وأرمينيا وأذربيجان. في أرمينيا ، عادة ما يتم إعداد kyuftu من لحم البقر ، ويقدم مع الفلفل الحار و tsitsak الزبدة. وصفات في وقت مبكر يفترض إعداد لحم الضأن ، كانت مغلفة اللحم مع خليط من صفار البيض والزعفران.
سيوتفا مع صلصة المانجو صلصة
المكونات (لمدة 4 حصص):
- غرام 700 لحم مفروم من لحم الضأن.
- 4 شرائح من الخبز الأبيض (قطع القشرة) ؛
- 1 بصلة؛
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- 1 بيضة
- الزعفران والتوابل الجافة الأخرى – حسب الذوق.
طريقة التحضير:
انقعي الأسياخ الخشبية في الماء البارد لمدة ساعة. خبز الرطب ، ضغط قليلا والهريس في وعاء مع شوكة. أضف اللحم المفروم والبصل والبيض والبقدونس والتوابل المجففة. قليلا وسنخلط بعناية. مع كرات مبللة بالأيدي المبللة ووضعها على اللوح. الاحماء شواء أو مقلاة. إذا شواء – الشحوم صر ، إذا مقلاة – صب في النفط. نضع على أسياخ 3-4 كرات وتقلى ، وتحول دوريا.
المكونات لصلصة المانجو صلصة:
- 1 ثمرة مانجو كبيرة ناضجة ؛
- 1 بصل أحمر مقشر؛
- 2-4 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة؛
- نكهه اللحم وعصير الليمون المبشور
- 1 فلفل أحمر حار.
طريقة التحضير:
لصنع صلصة المانغا الصلصا ، قطع اللب من المانجو إلى مكعبات صغيرة (أو فرك على مبشرة). نخلط مع البصل المفروم والكزبرة والفلفل الحلو والعصير والقشرة الجيري. قليلا. يمكن أن تجلب إلى التجانس في الخلاط. سنقوم بخدمة kyufta مع السالسا ، وشرائح الليمون ، وسوف نقدم أيضا الكعك ، يمكنك أن يكون سلطة الخضار ، الأرز المسلوق.
الكفتة الأرمنية
كيف لطهي الطعام ، ذهب kyufta ، وهذا هو ، kyuftu الأرمينية؟ هنا وصفة مع لحم البقر.
المكونات:
- 2 كجم من اللحم البقري أو اللحم البتلو.
- 500 جرام من البرغل (حبوب خاصة من القمح المطحون) ؛
- 2-3 البصل.
- 150 غرام من الجوز المفروم.
- 1-2 بيض
- الفلفل الأحمر والأسود.
- التوابل الجافة.
- الزبدة.
- الملح.
- الليمون.
طريقة التحضير:
دعونا نتخطى اللحم من خلال مفرمة اللحم. مقشر والبصل المفروم ناعما في مقلاة عميقة في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا. يُضاف إلى البصل 1 كغم من اللحم المفروم ، ويُخلط ويُقلّى قليلاً مع البصل حتى يتغير لونه. مكثف 
مزيج ، يجب أن لا تكون الكتل. يُضاف المكسرات المطحونة ، 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ، الفلفل المطحون ، التوابل الأخرى حسب الرغبة. أطفئ النار وضعي 200 غرام من الزبدة الطبيعية. تغطية الغطاء – دع الزيت يذوب. سنقوم بفرز الحنطة ، وسنسكبها بالماء المغلي الحاد ونتركها تنتفخ لمدة ساعتين.مزج اللحم المفروم مع الخانوق ، وسنخلطه بعناية ونتركه من خلال مفرمة اللحم. إذا لم تكن الكتلة كافية من البلاستيك ، يمكنك إضافة القليل من الماء. نحن نشكل شرحات (أو كرات) بأيد مبتلة. يقلى حتى لونها بنيا ذهبيا بالتساوي على جميع الاطراف. قبل التقديم ، رش بعصير الليمون. نحن نخدم مع الخضر والصلصات الساخنة والسلطات النباتية ونبيذ الطاولة الحمراء.