كاربونارا
كاربونارا – هذا هو اسم صلصة الإيطالية الحادة ، والتي هي محنك مع المعكرونة والسباغيتي. وصفات المعكرونة والسباغيتي كاربونارا مشهورة ليس فقط في إيطاليا بل في بلادنا. جرب هذه الأطباق اللذيذة في المطاعم الإيطالية المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، العديد من ربات البيوت تسعى لإتقان مهارة الطبخ المكرونة كاربونارا. تقدم هذه المقالة وصفات ستتعلم منها كيفية صنع معجون السباغيتي والكاربونارا.
وصفة لصلصة كاربونارا الكلاسيكية
لإعداد صلصة كاربونارا ، يجب استخدام المكونات التالية:
- 350 غرام من لحم الخنزير.
- 200 غرام من الكريمة الطازجة.
- 4 صفار البيض
- 70 غرام من جبنة البارميزان.
- 2 فصوص ثوم
- زيت الزيتون
- الملح.
يجب تمرير الثوم من خلال الصحافة وتقلى بزيت الزيتون. يجب أن يكون فرم اللحم مفروما ناعماً ، ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة 5 دقائق.
في مقلاة منفصلة ، اخفقي البيض ، وأضيف الكريمة إليه ، وامزجي الخليط وضعي النار الصغيرة. عندما يكون الخليط ساخناً ، تحتاج إلى إضافة لحم الخنزير والثوم إليه. بعد بضع دقائق ، يجب إزالة الصلصة من النار وإضافتها إلى جبن البارميزان الرطب والملح.
يجب أن تكون صلصة كاربونارا مع المكونات ساخنة ، مطهية طازجة ، معجون.
وصفة لعجين Carbonara مع كريم
المكونات التالية مطلوبة لإعداد معجون الكربون:
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 300 غرام من المعكرونة
- 100 غرام من جبنة البارميزان
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد.
- 100 غرام من الكريم
- 50 غراما من النبيذ الجاف.
- صفار واحد
- زيت الزيتون
- 2 فصوص ثوم.
يجب قطع لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير إلى قطع صغيرة ومقلية في زيت الزيتون. بعد 5 دقائق ، ينبغي إضافتها إلى الثوم والكريما ، التي تمر عبر الصحافة ، وتخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، في الصلصة يجب أن يضاف النبيذ والجبن البارميزان المبشور. يجب طهي الخليط بالكامل حتى يتكاثف. في النهاية ، تحتاج إلى إضافة صفار البيض وتخلط جيدا.
يجب غلي المعكرونة واستنزافها ووضعها على طبق. على الجزء العلوي من العجينة تحتاج إلى صب صلصة كاربونارا. يمكن تزيين الطبق بالخضراوات ، ويقدم ساخناً.
وبالمثل لهذه الوصفة ، يمكنك إعداد المعكرونة والسباغيتي كاربونارا مع كريم.
وصفة لاسباجيتي كاربونارا مع الفطر
لإعداد هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 300 غرام من المعكرونة
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 150 غراما من الفطر.
- 150 غرام من الكريمة الطازجة.
- 200 غرام من جبنة البارميزان.
- الريحان الأخضر و oregano.
- زيت الزيتون
- الملح.
يجب أن يتم قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، وتنظيفها وقطع الفطر. يجب تسخين زيت الزيتون وتحميصه مع لحم الخنزير والفطر. بعد 15 دقيقة ، يجب أن تضيف الكريمة ، وجعل النار صغيرة والحساء حتى يتكاثف الكتلة كلها. في النهاية ، يجب أن تضاف صلصة الخضر – الريحان والأوريغانو.
في هذا الوقت في المياه المالحة تحتاج إلى غلي معكرونة السباغيتي. يجب أن يكون مطبوخ السباغيتي قليلا غير مطبوخ ومرن.
ينبغي أن ينتشر السباغيتي الساخن على أطباق ، ويصبّهم بصلصة كاربونارا ، ويرش جبنة البارميزان المبشورة. الطبق جاهز!
حقائق مثيرة للاهتمام حول صلصة كاربونارا:
- بالمقارنة مع غيرها من الأطباق الإيطالية، المعكرونة كاربونارا هو وصفة أصغر – لأول مرة تم إعداد هذه العجينة في 50 المنشأ من القرن الماضي.
- لإعداد صلصة كاربونارا ، لا تستخدم الإيطاليين لحم الخنزير ، ولكن guanciale – خده لحم الخنزير المملحة. هذه اللحوم خالية عمليا من الأوردة ، وتصبح خشن عند التحميص.
- الجبنة التقليدية لصلصة الكراميل هي الجبن الإيطالي pecorino romano – الجبن الأغنام.