فيلو العجين في المنزل – وصفه
وصفة filo في المنزل بسيطة للغاية ، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت ولا يمكن الوصول إلى صفاء صفائح المحلات يدويًا في أي حال.
وصفة لاختبار فيلو في المنزل
تتكون العجينة نفسها من خمسة من أبسط المكونات ، ولا تحتاج إلى استخدام الخميرة أو مسحوق الخبيز.
المكونات:
- دقيق – 275 غرام ؛
- الملح – 1/4 ملعقة شاي.
- ماء 195 مل؛
- الزيوت النباتية – 55 مل؛
- الخل – 5 مل.
إعداد
قبل إعداد عجينة الفينو ، تحتاج إلى تجميع كل السوائل: الماء والزيت النباتي والخل. يتم خلط الدقيق بشكل منفصل مع الملح ، ثم يتم تشغيل الخلاط (أو عادة ما يتم استخدامه مع ملعقة خشبية) ويبدأ في العجن. تدريجيًا صب السوائل إلى الطحين ، يجب أن تعجن عجينة لزجة قليلاً ، والتي يجب معالجتها بشكل إضافي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، العجين يتأهل بخفة ، تقريبًا ، ويترك للراحة لنحو ساعة ونصف.
نظرًا لأن العجينة لزجة ، يجب عليك دائمًا الاحتفاظ بقليل من الدقيق. صبها على الطاولة من وقت لآخر ، استمر في التدحرج. قم بتجميع قطع العجين بحجم كرة الجولف رقيقة قدر الإمكان.
صُنع عجينة فيلو يوناني في المنزل ، وتراكمت معًا ، واستخلصت كل طبقة من الطحين بالطحين. بعد ذلك ، يمكن طي جميع العجين وتخزينها في الفريزر ، أو استخدامها على الفور.
وصفة لفطائر فطيرة اليونانية
بعد معرفة كيفية صنع عجينة اللحم في المنزل ، سننتقل إلى الوصفة التي يمكنك استخدامها. التطبيقات في فيلو ليست أقل من المعجنات المعتادة ، غالباً ما تطهو مع البقلاوة ، لكن اليونانيين أنفسهم يحبون عمل فطائر صغيرة مثلثة مع السبانخ والجبنة المنزلية. سوف نكرس الوصفة التالية لهم.
المكونات:
- سبانخ مجمدة – 520 جم؛
- الجبن المبشور – 115 غرام ؛
- الجبن – 210 غ؛
- الثوم المجفف والبصل – ملعقة صغيرة لكل منها.
- القشدة الحامضة – 85 مل؛
- جبن كريمة – 115 جم؛
- عجين فيلو.
إعداد
قم بإزالة الجليد من السبانخ ، ثم قم بخلطه مع الجبن ، الجبن المبشور ، البصل المجفف والثوم. إضافة القشدة الحامضة والجبن وقليل من الملح. قطع مستطيل من اختبار فيلو ووضع جزء من التعبئة على الحافة السفلية. ثني واحدة من الزوايا السفلية وذلك لتغطية كامل التعبئة. اقلب العجين لأعلى وغطيه بزاوية علوية حرة للحصول على مثلث. خبز الكعك لمدة 25 دقيقة في 180 درجة.