فطائر الطبخ – أسرار وحشوات
فطائر الكوكتيل – وهي طبق اخترعه الناس ، استقبلت اسمه بفضل عجينة سائلة كريمية تنسكب على السطح أو تتصل بالملء. يمكن أن يكون ملء هذا النوع من الخبز هو الأكثر تنوعا: المملح ، الحلو ، الخضروات ، السمك ، اللحوم أو الفاكهة – سيكون لذيذًا على حد سواء.
بشكل عام ، يمكنك تحديد الأسرار الأربعة الرئيسية لطهي العجين والحشوات للفطائر المبشورة:
- لا تعجن العجين لفترة طويلة ، وإلا ستصبح كثيفة للغاية بعد الخبز.
- لا تستخدم الخضار والفاكهة الغنية كحشوة ، وإلا سيتم خبز الكعكة بشكل غير متساو.
- تأكد من نقع المكونات الجافة للعجين قبل إضافتها إلى السوائل حتى تصبح الكعكة مهواة.
- اختيار منتجات الألبان الدهنية ، إذا كنت ترغب في الحصول على فطيرة سميكة ودهنية من الكعكة.
فطيرة الخوخ الحلو مليئة بالخوخ
إن صب الفطائر بحشوة حلوة لا تقل شيوعًا عن نظائرها المالحة. المضاف الأكثر شعبية في هذا النوع من الخبز هي مربى التوت أو الفواكه الطازجة.
المكونات:
- خوخ – 140 غم
- زبدة – 75 جم؛
- بوربون – 15 مل.
- السكر المحبب – 145 مل؛
- دقيق – 185 جم؛
- مسحوق الخبز – 2/3 ملعقة شاي.
- بيضة – قطعة واحدة
- الكفير – 210 مل.
إعداد
كملء لفطيرتنا الهلامية على الكفير ، قررنا اختيار الخوخ. يقتطع من لحم الثمرة إلى شرائح، فهم العجن، والتي ما يكفي للجمع بين باقي المكونات معا حتى خليط موحدة. أضف الزبدة إلى الكعكة ، قبل انصهارها. سر الرئيسي الخير طهي العجين العجن حقه، والتي ينبغي أن تستمر فقط حتى يحين الوقت الذي ترتبط جميع المكونات معا، إذا كان يعجن العجين لفترة طويلة جدا، وسوف تتحول الصلبة بعد الخبز.
انشر الخوخ في قاع القالب واملأه بعجينة جاهزة. اتركي حشوة التعبئة مع حشوة حلوة على درجة 180 لمدة نصف ساعة.
فطيرة الجيليت الحلوة مع حشوة التوت
المكونات:
- زبدة – 55 جم؛
- بيضة – قطعة واحدة
- دقيق – 235 جم؛
- مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة؛
- السكر المحبب – 145 غرام ؛
- الكفير – 115 مل.
- 1 قشر الليمون.
- التوت – 2 ملعقة كبيرة.
إعداد
اخفق جميع مكونات العجين معًا عن طريق تذويب الزبدة. يُضاف التوت إلى الخليط ، ثم يُخبز المزيج لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة.
فطيرة الملح مع ملء الملفوف
المكونات:
- البيض – 3 قطع.
- مايونيز – 45 جم؛
- دقيق – 55 جم؛
- مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة؛
- حفنة من الشبت والبصل الأخضر.
- قشطة حامضة – 55 جم؛
- الملفوف المقطعة – 2 ملعقة كبيرة.
إعداد
سوف يتم ملء حشوة فطيرتنا المقلية بالمايونيز بالملفوف ، وهو مغمور بشكل مبدئي بالملح والخضر. بعد وضع حشوة الكرنب في القالب ، قم بتعبئته بعجين على أساس خليط من المكونات المتبقية. خبز لمدة نصف ساعة في 180 درجة.