غاناش الشوكولاته – وصفة
جاناش هو كريم فرنسي ناعم ، مطبوخ على أساس الشوكولاتة. يتم استخدامه كزجيج للمعجنات ، وملء الكعك ، وقواعد المصطكي. يمكن أن تكون مختلفة في الاتساق: سميك أو سائل. دعونا معرفة كيفية جعل ganache الشوكولاته.
وصفة ل ganache الشوكولاته
المكونات:
- كريم 35 ٪ – 110 مل ؛
- الشوكولاته المريرة – 100 غرام ؛
- زبدة – 35 جم؛
- السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
لتحضير كريم الغاناش ، قم بتقطيع الشوكولاتة إلى قطع ووضعها في قدر. صب القشدة في دلو ، صب في مسحوق السكر وتخلط جيدا. يُغلى المزيج ثم يُغلى ، ثم يُسكب كل شيء على الشيكولاتة ويترك لبضع دقائق. بعد ذلك ، تحريك الكتلة مع الكورولا إلى اتساق متجانس ، وضع زبدة الزبدة ومزيج مرة أخرى. ونتيجة لذلك ، يجب عليك الحصول على ganache الشوكولاته الرائعة تحت المصطكي.
كعكة الشوكولاته ganache
المكونات:
- الحليب – 100 مل.
- زبدة – 200 غم
- الشوكولاته المريرة – 200 غرام.
إعداد
وهنا وصفة أخرى ل ganache الشوكولاته لكعكة. للبدء ، نقوم بإعداد حمام بخار بحيث يلمس أصغر حجمه قاع الماء. ثم بسعة أصغر ، صب الحليب ، وبينما يتم تسخينه ، قم بتكسير قطع الشوكولاتة إلى قطع. ثم نسكبهم في حليب ساخن ، وانتظر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ، وأزلها من حمام البخار. نضع الزبدة المبللة ونخلط جيدا غاناش الشوكولاتة حتى يتم الحصول على كتلة لامعة موحدة. نضع الكتلة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبعدها يكون جاناش الشوكولاتة لتغطية الكعكة جاهزًا!
وصفة لكريم الغاناش الشوكولاته
المكونات:
- الشوكولاته المريرة – 400 غ؛
- حليب جوز الهند – 350 مل؛
- السكر البني – 100 غرام.
إعداد
لذلك، واتخاذ البلاط من الشوكولاته الداكنة وتقطع الى قطع صغيرة. الآن تصب في حليب جوز الهند عموم الدهون، وضعت على نار ضعيفة وتسخينها إلى القريب الغليان. بعد ذلك صب السكر البني إلى الذوق، وإثارة خفقت جيدا لإذابة البلورات تماما. مرة أخرى، والانتظار، عندما يتم تسخين الحليب تصل إلى حوالي 90 ° C وتصب برفق في الشوكولاتة المفروم. نترك لمدة 10 دقائق، وطالما أننا لا تلمس كتلة وعدم الاختلاط! ثم تبدأ بلطف وعناية واثارة الخليط، ولكن ليس الجلد، للحصول على القاناش الشوكولاته متجانسة.