عجينة جميلة للبيتزا
يمكن طهي البيتزا في أي اختبار. بعض الناس مثل قاعدة رقيقة ، والبعض الآخر يفضل أن يكون قشاري. وسنخبرك الآن عن كيفية صنع عجينة فاخرة للبيتزا.
عجينة الخميرة المورقة للبيتزا
المكونات:
- الخميرة الجافة – 6 غرام ؛
- ماء – 200 مل.
- زيت الزيتون – 35 مل.
- سكر – 5 غم
- دقيق القمح – 320 غ؛
- الملح.
إعداد
ينخل الدقيق لجعل العجين أكثر متجددًا ، أضف حول قليل من الملح. يتم تخفيف الخميرة الجافة بالماء الدافئ ، نضع السكر ، نسكبه في زيت الزيتون ، ونخلط ونترك لمدة 15 دقيقة. تسكب الكتلة الناتجة في الدقيق وتعجن بدقة مع عجين متجانسة. دهن السعة الكبيرة بالنفط ، ضع العجين فيه ، اسحب الكرة منه. تغطية الأطباق مع فيلم الطعام وترك الساعة لمدة 2 للذهاب. في نهاية هذا الوقت ، يجب أن يزيد العجين بعامل 2. نعجنه ونفرج عنه. بعد ذلك ، ننتقل إلى المقلاة المدهونة ونحضّر البيتزا حسب وصفتك.
العجين الخصبة للبيتزا دون الخميرة
المكونات:
- دقيق القمح – 9 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- القشدة الحامضة 20 ٪ محتوى الدهون – 45 غرام ؛
- بيض الدجاج – 3 قطع.
- مايونيز 67٪ محتوى دهني – 45 جم؛
- الملح.
إعداد
بيض الدجاج يخفق مع إضافة قليل من الملح. إضافة المايونيز والقشدة الحامضة. في النهاية ، صب الدقيق واخلط العجين الناعم. لفها بدرفلة ، وضعها على صينية خبز ، وزع الحشوة وأخبزها.
العجين الخصبة للبيتزا على الكفير
المكونات:
- دقيق القمح – 650 غرام ؛
- البيض – 2 قطعة.
- سكر – 15 غم
- الكفير – 300 مل.
- الزبدة 72.5 ٪ محتوى الدهون – 110 غرام ؛
- خميرة جافة سريعة المفعول – 20 جم؛
- الملح – 1 قرصة.
إعداد
في وعاء ، اسكب الكفير. لا ينبغي أن يكون من الثلاجة ، فمن الأفضل الحصول عليه مسبقا بحيث يسخن. ينكسر البيض ويضاف السكر والخميرة إليهم. مزيج جيد للحصول على كتلة متجانسة. ينخل الدقيق ، ويُضاف الملح ويُسكب المزيج الجاف في كتلة الكفير. هناك أيضا إضافة زبدة المبشور. يعجن العجين لينة. من المهم مزجها لمدة 10 دقائق حتى يتم تشبعها جيداً بالأكسجين. ادهني وعاء كبير من الزيت النباتي وضعي فيه العجين وقم بتغطيته بغشاء أو علبة. بعد أن تعمل العجينة جيدًا ، ننشرها على الطاولة ونطرحها. أعلى انتشار الصلصة ، حشو وإرسالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، ويجب أن تكون درجة الحرارة 200 درجة.
بيتزا على اختبار الخصبة – وصفة
المكونات:
- دقيق – 550 جم؛
- بيضة دجاج نيئة – 1 قطعة؛
- خميرة جافة – 12 جم؛
- لبن – 300 مل.
- الزيوت النباتية – 25 غ؛
- ملعقة سكر -1.
إعداد
يُضاف الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ، ويُحرَّك المزيج جيداً ويُترك لمدة 30 دقيقة. في نهاية هذا الوقت ، تشكل “غطاء” الرغوة على سطح الحليب. نحن نخلط الطحين. هذه لحظة إلزامية ، لا ينبغي إهمالها ، لأن عملية غربلة الدقيق مشبعة بالأكسجين ، وتتحول العجينة إلى هواء أكثر جاذبية. في وسط التل الناتج ، نعمل على تعميق
نسكب فيه الحليب مع الخميرة ونكسر البويضة. أيضا إضافة الملح والسكر والزيت. نحن نعجن العجين ، يجب أن تتحول لينة وغير لزجة قليلا على اليدين. لا تدع هذا يخيفك ، يجب أن يكون كذلك. لا تحتاج إلى طحين في نفس الوقت لإضافة ، وإلا سوف تختفي كل مهارة. تغطية العجين مع فيلم بحيث لا تصبح متجدد الهواء ، ووضع ساعة ونصف في الحرارة. بمجرد زيادة عجينة لينة رقيق للبيتزا 2 مرات ، فإنه على استعداد. الآن يمكنك بالفعل تشغيل الفرن ، ضبط درجة الحرارة على 250 درجة وإعداد الحشوة. من العجين نشكل كعكة. لا ينبغي القبض على الحواف. تزييت الصلصة ، وضع الحشوة وتخبز البيتزا لمدة 15 دقيقة.