عجينة الخميرة على الماء
عجينة الخميرة على الماء هي أقل من السعرات الحرارية وأكثر الميزانية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت لا تستخدم البيض لطهي الطعام ، يمكنك إعداد المعجنات الممتازة. وهنا هو كيفية جعل المنتجات منه بأي حال من الأحوال أقل شأنا في الذوق لتلك التي يتم طهيها مع الحليب أو منتجات الألبان، أو حتى في شيء متفوقة لهم، سوف نشرح في وصفات عرضت أدناه.
عجينة خميرة سريعة للفطائر على الماء بدون بيض
المكونات:
- دقيق القمح – 900-1000 غرام ؛
- زيت نباتي مكرر – 125 مل؛
- السكر المحبب – 90 غ؛
- خميرة مضغوطة – 50 جم؛
- الملح – 10 غرام ؛
- تصفية المياه – 520 مل.
إعداد
هذه العجينة تتفق تماما مع اسمها. على الرغم من قاعدة الخميرة ، يتم إعداده بسرعة كبيرة. وصفة هذه العجينة على الماء هي أيضا مثالية للبيتزا محلية الصنع.
لذلك ، دعونا نبدأ. تسخينها إلى حل في 38-40 درجة vodichke الخميرة الطازجة ثم صب السكر والملح والزيت النباتي صب عديم الرائحة ويقلب على حل جميع البلورات. الآن صب الخليط الناتج في وعاء مع الدقيق المنخل وعجن عجينة لينة ، من البلاستيك ، ولكن ليس لزجة تماما. نقسمها إلى كرات تقديم ، والتي نكوّن منها فطائر مع الحشو المرغوب. تجدر الإشارة إلى أنه عند إعداد فطائر الخبز في الفرن ، يجب عليك السماح لهم بالخروج بعيداً في الحر لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم شحم البيض قبل الخبز. من أجل تقلى المنتجات في القلي العميق ، ليست هناك حاجة إلى التدقيق ويمكنك غمر المنتجات في الزيت المسخن مباشرة بعد التشكيل مباشرة.
مثل هذه الفطائر ليست أقل شأنا من طعم الأشياء الجيدة ، ولكنها طازجة في شكل طازج ، فقط مقلي ، لأنها تميل إلى أن تضيع في اليوم التالي. لذلك ، من الأفضل عدم الطهي للأوراق المالية.
عجينة الخميرة للكعك على الماء الخميرة الجافة
المكونات:
- دقيق القمح – 500 غرام أو كم سيأخذ العجين.
- الزبدة أو الزيت المكرر النباتي – 60 جم؛
- السكر المحبب – 75-95 ز ؛
- الخميرة الجافة – 15 غ؛
- سكر الفانيليا (اختياري) – حسب الذوق
- الملح – 5 غرام ؛
- الماء المصفى – 350 مل.
إعداد
لتنشيط الخميرة الجافة ، نقوم بتخفيفها في ماء دافئ ونضيف السكر ونحرك حتى يذوب وترك الخليط يقف في الحرارة لمدة عشر دقائق. يجب على الكتلة الرغوة ، والتي سوف تشير إلى البدء الصحيح للعملية. ثم يضاف الملح والسكر والفانيليا والزبدة المذابة أو النفط المكرر، فضلا عن أجزاء صغيرة صب منخول الدقيق والعجين vymeshivaya باستمرار ملعقة أولا ثم اليدين على الطاولة. وينبغي أن يكون نسيجها النهائي ناعماً ، ولكنه ليس لزجاً.
بعد ذلك ، نقوم بتدوير العجينة في كرة ، ونضعها في وعاء ونضعها في فرن مسخن قليلاً ونطفئه من أجل النضج والنهج. بعد حوالي ثلاثين دقيقة ، نكوّن كرات منها ونضعها على صفيحة خبز مزيّنة بالزيت ونمنحها مساحة أكبر قليلاً. الآن يمكنك البدء في خبز الكعك.
إذا تمت إزالة السكر الفانيليا من قائمة المكونات ، ويتم تقليل كمية السكر الطبيعي ، على الأقل مرتين ، نحصل على نسخة ممتازة من الكعك للهامبرغر. وعند استخدام الزيت النباتي فقط ، نحصل على نسخة خفيفة من الخبز.
كيفية جعل أفضل عجينة الخميرة على الماء؟
المكونات:
- دقيق القمح – 750 غرام أو كم سيأخذ العجين.
- زيت نباتي مكرر – 150 مل؛
- السكر المحبب – 25-140 غرام ؛
- خميرة طازجة مضغوطة – 45 جم؛
- بيض دجاج كبير – 2 قطعة.
- الملح – 5 غرام ؛
- الماء المصفى – 375 مل.
إعداد
عند إعداد عجينة الخميرة ، من الضروري أن تكون في شكل جميل
المزاج وخلق بيئة مواتية في المطبخ. فقط في هذه الحالة ، فإن العجين ينجح ، وسوف يصلح ويكون الخصبة والضوء. لذا ، إذا كان التثبيت صحيحًا ، فتابع. يذوب في الماء الدافئ ، الخميرة ، يضاف البيض مع الملح وبيض السكر ، يرش طحين القمح المنخول ويبدأ بالخلط. في نهاية الدفعة نسكب الزيت النباتي المكرر. بعد أن يتم تحقيق الملمس الناعم واللا لزج من العجين ، ونحن يعجن ذلك لمدة عشرين دقيقة على الأقل. هذا سيجعل المنتجات ببساطة مهواة وضوء. نعطي الاختبار للذهاب في الدفء والراحة مرتين ، وبعد ذلك يمكننا البدء في تشكيل المنتجات منه.