صلصة ورشستر
هل تعرف ما هي صلصة ورشستر؟ قليل من المضيفات سمعت أي شيء عن هذا. دعونا نحاول أن نفهم معا ومعرفة المزيد عن هذه الصلصة بمزيد من التفصيل. لذا ، فإن صلصة وورشستر هي التوابل العالمية والشعبية والمكثفة جدا من المطبخ الإنجليزي المليء باللون الأحمر اللامع ، على أساس صلصة الصويا مع طعم لذيذ.
وهو يتألف ثلث من معجون الطماطم وحجم المتبقية بنحو 25 المكونات، من بينها المحتلة – الفلفل الجامايكي والأسود، وحار الفلفل الحار، واستخراج الجوز والزنجبيل والقرنفل، والفطر مرق والثوم والطحين ومرق اللحم والملح و النبيذ.
استخدام صلصة ووستر هو واسع جدا. يتم استخدامه في أطباق اللحوم المطبوخة والمقلية ، يتم تقديم الوجبات الخفيفة الساخنة والأسماك المسلوقة والمقلية. تم ابتكار هذا التوابل في بريطانيا منذ قرن ونصف. له طعم الحلو والحامض اللذيذ الأصلي.
يتم إنتاج صلصة ورشستر الكلاسيكية فقط بطريقة صناعية. وبطبيعة الحال يتم الاحتفاظ بتقنية إنتاج الصلصة ، التي تحظى بشعبية في معظم البلدان ، بسرية تامة. يتركز هذا الصلصة وورشستر ، لذلك فهو يستخدم حرفيا في الأطباق مع قطرات. دعونا معرفة كيفية جعل صلصة ورسستر في المنزل.
في المنزل ، من غير المرجح أن نكون قادرين على إعداد صلصة حقيقية بشكل صحيح. والحقيقة هي أنه في جميع الكتب المرجعية الطهي ، يتم إعطاء المكونات عادة لصنع 10 كجم من الصلصة الجاهزة. ومن أجل هذا المقدار من المنتج نحتاج إلى جرعات مجهرية من بعض التوابل. على سبيل المثال ، 1 غرام من أوراق الغار والزنجبيل ، الفلفل الحار ، جوزة الطيب 4 غ ، إلخ. يمكن تخزين التوابل الجاهزة في درجة حرارة الغرفة لمدة سنتين في حالة عدم فتح الزجاجة. بعد الفتح ، سيتم وضع الصلصة على أفضل وجه في الثلاجة. نظرًا لأنه شديد التركيز ، فإنه يحتاج إلى 3 نقاط لكل حصة.
وصفة لتوابل السلطة مع صلصة Worcester
المكونات:
- بيضة دجاج – 2 قطعة.
- الليمون – 0،5 قطعة.
- زيت الزيتون – 100 مل.
- الجبن “البارميزان” – 30 غ؛
- الخردل الفرنسي – 20 غ؛
- صلصة ورشستر – بضع قطرات.
- التوابل – حسب الذوق.
إعداد
يغسل البيض جيدا في الماء الدافئ ، ويغلي المزيج على نار هادئة ويطفئ النار على الفور وتختنق كل بيضة بلطف بإبرة. ثم نخفّضهم مرة أخرى في ماء ساخن ونترك الكذب هناك دقيقة واحدة بالضبط. هذه المرة نأخذ ليمون ونقطعها ونضغط من نصفها في وعاء منفصل من العصير. الآن خلاط الجات أو خفقت، والبيض سكين الانقسام، سكب البيض الجزء السائل في كوب الخلاط، وملعقة لانتقاء من قذائف طبقة البروتين. Solim جميع وضرب بعناية ، سكب عصير الليمون تدريجيا والاستمرار في التدخل.
ثم فرك على الجبن الصلب المبشرة ، صب عليه في كتلة البيض ومزيج مرة أخرى بدقة. بعد ذلك ، أضف بضع قطرات من صلصة رسيستيرشاير الكلاسيكية ، وضع شطيرة الخردل ورشها بالفلفل الأسود المطحون. قم بخفق محتويات الزجاج مع الخلاط ، صب كمية قليلة من زيت الزيتون وجلب كل شيء إلى كتلة متجانسة. مع الصلصة الناتجة نملأ سلطة جاهزة “قيصر” ونقدم الطبق إلى الطاولة.