صلصة للسمك – أفضل وصفات لتكملة مثالية لأطباق السمك

صلصة السمك

كيف جيدة طبق لن يكون في حد ذاته ، سوف صلصة نفعل ذلك أفضل. لا يوجد استثناء من صلصة السمك ، التي تم تصميمها لتنويع مذاق المنتج الرئيسي والتأكيد على صفاته الأكثر فائدة.

صلصة السمك – وصفات

صلصة السمك - وصفات

إن اختيار الصلصة المناسبة للسمك ليس بالأمر السهل ، إنه مجرد اختيار زجاجة من النبيذ في طبق معين – تحتاج دائمًا إلى معرفة جمالياتك. على عكس الآخرين ، فإن صلصة السمك اللذيذة ، وصفتها الموصوفة أدناه ، تكاد تكون عالمية ، ولن تخسرها ، خاصة إذا اخترت شرائح بيضاء طرية.

المكونات:

  • نبيذ أبيض جاف – 120 مل؛
  • لبن – 250 مل.
  • الثوم – 2 الأسنان.
  • الكراث – 1 قطعة.
  • ورقة الغار – 1 قطعة.
  • زبدة – 250 غرام ؛
  • دقيق – 10 غ؛
  • عصير الليمون – 15 مل؛
  • حفنة من البقدونس الأخضر.

إعداد

  1. قم بتكبير تقطيع الكراث مع الثوم وسرعان ما يحفظ الخليط.
  2. صب الخمر والحليب ، وترك مع غليان بالكاد ملحوظ.
  3. بشكل منفصل ، قم بإعداد قاعدة من خلال الجمع بين ملعقتين من الزبد مع الدقيق في قدر.
  4. تمييع الكتل الطيبة مع خليط حليبي ، انتظر حتى الغليان وابدأ بإضافة أجزاء من الزيت المتبقي على دفعات ، تقريباً ملعقة في وقت واحد.
  5. موسم الكتلة سميكة ، مع رش الأعشاب وعصير الليمون.

صلصة السمك الأبيض

صلصة السمك الأبيض

سوف يستمتع محبي الموسيقى الكلاسيكية بالصلصة التقليدية “هولاندز”. أولا ، انه ينتصر مع براعة له (يمكنك إعداد جرة لبضعة أيام واستخدامها بالإضافة إلى واحدة ساخنة) ، ثم إصلاح الحب مع طعم بسيط ودقيق. وجود خلاط تحت تصرفك ، يمكنك بسهولة التعامل مع الاختلافات المبسطة التالية.

المكونات:

  • زبدة – 100 غرام ؛
  • صفار البيض – 3 قطع.
  • عصير الليمون – 15 مل؛
  • الملح والفلفل.

إعداد

  1. تُذوّب الزبدة ، وتُغلى لمدة 10 إلى 15 ثانية ، ثم تُصفّى من خلال منخل ناعم أو شاش.
  2. يخفق البيض وعصير الحمضيات معًا حتى يتم تشكيل الرغوة على السطح.
  3. لا تتوقف عن الخفق ، ابدأ ببطء بإضافة الزيت بقطرات رفيعة ، حتى لا يفسد الخليط.
  4. الصلصة الهولندية للسمك جاهزة تقريبًا ، إنها قليلاً للتوابل. هنا ، يتم استخدام الملح فقط مع الفلفل ، وبالتالي إضافتها بدقة وبشكل معتدل.

الصلصة البولندية للأسماك – وصفة

الصلصة البولندية للأسماك - وصفة

وعلى عكس الأوروبيين الآخرين ، فإن البولنديين ليسوا معتادين على تقديم الصلصة للأسماك بشكل منفصل ، بل إنها تطفئ القطع الموجودة فيها مباشرة ، بقدر ما يمكن أن تشبعها برائحة التركيبات المختارة. تتكون هذه الصلصة من الزبد البصل الجزرة المعتادة ، ثم يتم طهيها مع الطماطم. ما يثير الدهشة ، استعار البولسيون أنفسهم هذه الوصفة من اليونانيين.

المكونات:

  • الجزر (كبير) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • ساق من الكرفس – 1 قطعة.
  • الكراث – 1 قطعة.
  • التوت العرعر – 6 قطع.
  • ورقة الغار – 1 قطعة.
  • معجون الطماطم – 60 غ.

إعداد

  1. قبل إعداد الصلصة للأسماك ، وطحن الخضار وتمريرها حتى نصف جاهزة. أضيفي الغار والعرعر ومعجون الطماطم ثم خففي مع كأسين من الماء.
  2. اتركيه على النار ، بعد حوالي 7 دقائق من الغليان ، ثم ضع قطعة من سمك الفرخ أو البلطي أو سمك الفرخ.

صلصة البرتقال للأسماك

صلصة البرتقال للأسماك

الحديث عن الصلصات الصينية الكلاسيكية للصيد ، على الفور يتبادر إلى الذهن التراكيب مشرق والحامض الحلو. حتى في ضوء الحدة المحتملة ، يتم دمجها بشكل جيد مع اللحم الطاهر ، دون مقاطعة في طبق. مفيدة بشكل خاص هو إضافة المنتجات المميزة المقلية العميق. هذا هو أسهل صلصة للأسماك التي لا يمكن تصورها إلا.

المكونات:

  • النشا – 10 غ ؛
  • عصير برتقال – 120 مل؛
  • العسل – 50 مل.
  • صلصة الصويا – 50 مل.
  • خل الأرز – 15 مل؛
  • قرصة فلفل حريف.

إعداد

  1. المكونات سوط تماما معا.
  2. ضع النار وانتظر الغليان والسماكة ، واستمر في العمل باستمرار.

صلصة التارتار للأسماك

صلصة التارتار للأسماك

في مواجهة الحجج حول نوع الصلصة التي تناسب السمك ، نوصي على الفور بالتركيز على وصفة كلاسيكية أخرى – الجير. يتم إعداده بسرعة كبيرة ، خاصة إذا كنت تستخدم المنزل الجاهز أو المايونيز المشتراة.

المكونات:

  • مايونيز – 100 جم؛
  • الكبر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الكراث – 1 قطعة.
  • خيار مخلل – 1 قطعة.
  • خردل ديجون – ملعقة صغيرة؛
  • حفنة من البقدونس الطازج.

إعداد

  1. قطع الكراث الصغيرة ، ونبات الكبر والخيار المخلل قدر الإمكان.
  2. أضف المكونات المُعدّة إلى المايونيز مع خردل ديجون والخضر المقطّع.
  3. يتم تقديم صلصة للأسماك مع خيار المملحة قبل مبردة.

صلصة السمك الكريمية

صلصة السمك الكريمية

وأفضل طريقة لعمل صلصة السمك المخبوز أو شرائح اللحم المشوي على أساس الكريمة. بالنظر إلى رقة المكون الأساسي ، فإن سطوع الطبق المحضر سيضيف قشور الحمضيات ، والنبيذ والخضرة العطرية ، في هذه الحالة – الريحان.

المكونات:

  • زبدة – 50 جم؛
  • الثوم – 2 الأسنان.
  • قشرة الليمون.
  • كريم – 50 مل.
  • نبيذ أبيض جاف – 120 مل؛
  • الريحان – 3-4 فروع.

إعداد

  1. استخدم الزبدة المذابة لتحميص سريع من الثوم. أضف الحماس وصب النبيذ مع الكريم.
  2. بمجرد أن يصل السائل إلى الغليان ، قم بإزالة الخليط من الحرارة وتبدأ بالتدريج ، على ملعقة ، وأضيف الزبدة ، خفق باستمرار.
  3. في النهاية ، تُسكب صلصة السمك من القشدة مع الريحان.

صلصة التوت البري للأسماك

صلصة التوت البري للأسماك

الصلصة للأسماك المقلية على أساس التوت هي خطوة غير عادية نادراً ما تنجح في جعلها مربحة ، ولكن إذا اخترت التوت المناسب ، احتفظ بالنسب واتبع التكنولوجيا – يتم توفير روائع الطهي. وأفضل ما يقدم هذا الملحق هو اللحم الزيتي ، المخبوز أو المقلية ، مع طعم واضح.

المكونات:

  • التوت البري المجمدة – 350 غ؛
  • ماء – 200 مل.
  • السكر – 150 غرام ؛
  • قشرة برتقالة واحدة
  • قرصة من جوزة الطيب.

إعداد

  1. يمزج التوت بيضه مع الماء والسكر.
  2. يجب وضع البطاطا المهروسة الناتجة في مقلاة السوتيه فوق النار المتوسطة وتركها حتى تغلي حتى تصبح سميكة.
  3. في منتصف الطهي تقريبًا ، تُسكب الصلصة مع قشر المسك والحمضيات. الملحق مع الملح.

صلصة الأفوكادو إلى السمك

صلصة الأفوكادو إلى السمك

Guacamole – الشيء العالمي نفسه ، على سبيل المثال ، المايونيز أو القشدة الحامضة. جاءت إلينا كتلة من الأفوكادو المدخن من المكسيك ، وعلى الطريقة نجحت في تطوير الكثير من التعديلات. اعتمادا على رغباتك ، يمكنك جعل guacamole “مجعد” ، مع قطع كاملة من الفاكهة ، وجلد ، مع نسيج دسم.

المكونات:

  • الأفوكادو – 2 قطعة.
  • مايونيز – 150 جم؛
  • الثوم – 2 الأسنان.
  • الطماطم – 1 قطعة.
  • عصير الليمون – 10 مل.

إعداد

  1. أسنان الثوم البالية.
  2. طحن الطماطم.
  3. يخلط المايونيز مع خلاط الأفوكادو معًا معجون الثوم وعصير الحمضيات وقليل من الملح.
  4. تقدم صلصة جاهزة للأسماك الحمراء أو “السمك والبطاطس” الكلاسيكية.