صلصة تاباسكو
وتنقسم هذه الصلصة الأمريكية الكلاسيكية الساخنة إلى 5 أنواع ، ولكن الرئيسي والكلاسيكي ، على عكس الآخرين ، هو التعرض لمدة ثلاثة أشهر في براميل من الخشب. التخمير من هذا النوع يساعد على تحقيق طعم أكثر نعومة للمنتج ، لتطوير المذاق وشحذ التوابل.
لم يتم الكشف عن تكوين صلصة تاباسكو ، ولكن من المعروف أنه يتكون من فلفل حريف ، والملح والخل. مع العلم ، سارعت طهاة المنزل من جميع أنحاء العالم لتكييف وصفة للطبخ في مطبخ نموذجي. سنصف بعض هذه الوصفات في وقت لاحق.
الوصفة الكلاسيكية لصلصة تاباسكو
هذه الوصفة البسيطة والأساسية تسمح لك بتحقيق أقصى تشابه مع الصلصة الأصلية. كجزء من الوصفة ، يمكنك استخدام فلفل حريف ، كما هو الحال في الوصفة الأصلية ، أو الفلفل الحار ، وهي متاحة أكثر بكثير في منطقتنا.
المكونات:
- الفلفل الحار (الفلفل الحار أو كايين) – 1.7 كجم ؛
- ملح – 35 جم؛
- ماء 475 مل؛
- الخل – 920 مل.
إعداد
لتحضير صلصة تاباسكو بيديك ، يكفي أن ترسخ نفسك بخلاط قوي وتضع كل المكونات المدرجة في سلطانية. لاحظ أنه إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة غير حادة جدًا ، فيمكنك قبل ذلك طحن البذور من الفلفل. نخفق جميع مكونات الصلصة معًا حتى يتم الحصول على كتلة من الاتساق المهروس. صب الصلصة فوق الجرار النظيفة واتركها في الحرارة لمدة أسبوع تقريبًا. وخلال هذه الفترة ، ستبدأ الصلصة في التجوُّل ، وبالتالي سيكون من الضروري إعطاء منفذًا للغاز المُشكل. للقيام بذلك ، على الأقل مرة واحدة في اليوم ، افتح الغطاء على البنوك. بعد فترة ، يمكن تخزين الصلصة النهائية في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
وصفة لصلصة تاباسكو في المنزل
لمحبي الصلصة الحارة مع طعم أكثر ثراء ، نقترح تحقيق هذا التنوع من الصلصة مع الثوم والفجل في التركيبة. هذه الوصفة تنتمي إلى وصفات الإنتاج الكلاسيكية في عام 1947.
المكونات:
- فلفل حريف – 36 قطعة.
- الثوم – سن واحد
- سكر – 15 غم
- رشة ملح
- ماء 235 مل؛
- خل – 235 مل؛
- الفجل مبشور – 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
اخلطي الماء مع الخل وضع الخليط على نار متوسطة. اسمح للخليط بالوصول إلى الغليان ، ضع فص ثوم ، فلفل حريف وفلفل حار مبشور. اتركي كل شيء لطهي الطعام حتى ينضج الثوم والفجل ، ثم أخرج الخليط من النار ، ثم قم بإمالته وصقله جيداً. أعد الصلصة إلى الصحن ، وأضيفي السكر والملح ، وبعد ذلك ، بعد إعادة الغليان ، اسكبي الجرار النظيفة. من الأفضل تخزين تاباسكو الجاهز في الثلاجة.
صلصة حارة من تاباسكو
يمكن تحقيق الحد الأقصى للحد من خلال تقليل كمية السائل في الوصفة ، بحيث تكون هذه الوصفة مخصصة لمحبي الحد الأقصى.
المكونات:
- فلفل تاباسكو – 12 قطعة.
- الثوم – سن واحد
- الخل – 115 مل؛
- الملح والسكر – ل ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
قبل ذلك ، يمكنك إزالة البذور من الفلفل أو تركها كلها. ضعي الفلفل في الخل مع فصوص الثوم واطهيه حتى ينضج. عندما تكون الفلفل جاهزًا ، امسح كل شيء من خلال منخل ، ثم قم بتوابل المهروس الناتج وخففه إلى تناسق كريم دهني مع كمية إضافية من الخل ، إذا لزم الأمر.
لغرض التخزين طويل الأجل ، يتم سلق المزيد من الصلصة وتعبئتها في زجاجات معقمة.
كيف لطهي صلصة تاباسكو في المنزل؟
المكونات:
- الفلفل tabasco – 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم – 4 أسنان.
- بصل – 85 جم؛
- زيت نباتي – 15 مل؛
- خل – 235 مل؛
- ماء – 475 مل.
إعداد
نضيف الفليفلة بسرعة مع قطع البصل والثوم لبضع دقائق. بعد أن يحمر البصل ، يُسكب مزيج من الماء والخل في القدر ، ثم يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة. اكتمال إعداد صلصة تاباسكو تقريبا. اسمح للخليط بالتبريد إلى حالة دافئة ، ثم امسحه من خلال منخل.