صلصة باللحم
معروفة لدينا من مرحلة الطفولة ، يسمى المرق في بعض البلدان ببساطة – صلصة. كيف نفعل المرق مع اللحم ، كل طباخ يعرف ، ولكن الجميع يفعل ذلك بطريقتهم الخاصة. وسنخبركم أدناه عن وصفتين مختلفتين لإعداده.
كيفية إعداد صلصة لذيذة مع اللحوم لمزج – وصفة
المكونات:
- اللحم – 600 غرام ؛
- زبدة – 50 جم؛
- الجزر – 50 غ؛
- البصل – 50 غ؛
- هريس الطماطم – 100 غرام ؛
- دقيق – 30 جم؛
- الملح.
- التوابل،
- الخضر (البقدونس أو الكرفس).
إعداد
يقطع اللحم المغسول والمغلف جيدا إلى شرائح في أرضية صندوق الثقاب. قليه يجب أن يكون في الزيت حتى ظهور قشرة مميزة. ولكن لا تطرف ، يجب أن لا يكون اللحم جاهزًا. غلطة الكثيرين هي الإفراط في تحميص اللحوم إلى قشرة كهذه ، حتى أن تناولها لمدة ثلاث ساعات لا يساعد. ثم نضيف البصل المفروم والجزر ونستمر في القلي لمدة 5-10 دقائق. بعد وضع اللحم والخضار في أطباق قمع ، أضيفي معجون الطماطم وصب 2/3 بالماء ، ولتذوق أفضل ، يمكنك صب المرق. كل ربع ساعة من الضروري تحريك اللحم حتى لا يحترق ولا يلتصق بالقاع. لمدة 20 دقيقة قبل الاستعداد يمكن إضافة التوابل والملح والبقدونس المفروم أو الكرفس. بالمناسبة ، يمكنك دائمًا تغيير نسب الطماطم ، وصنع الوصفة المثالية لك ، ولا تنس أيضًا أنه بالإضافة إلى الملح ، لديك دائمًا السكر في ذراعيك ، والتي يمكنك أيضًا تنظيم الطعم فيها ، بما في ذلك أطباق اللحوم. بعد ذلك ، افعل الخدعة. مرق ، الذي كان اللحم مطهي ، يجهد ، لا يرمي أي شيء بعيدا ، ولكن فقط تأجيله. نقلي الدقيق في مقلاة جافة وبلطف ، أدخل تدريجيا في مرق مسلوق ومجهد. ثم امسح الخضار التي اخذتها من المرق بمساعدة الاجهاد واربط مرة اخرى مع المرق الذي يغلي لمدة نصف ساعة على الاقل. ثم املأ اللحم بالمرق الناتج.
تحضير المرق مع اللحم والفطر
المكونات:
- رقاب لحم الخنزير – 700 غرام ؛
- فطر فطر – 500 غم
- القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الشبت المجفف – ½ ملعقة صغيرة.
- البقدونس المجفف – ½ ملعقة صغيرة.
- النشا – 1 ½ ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ماء – 1 كوب
- الزيت النباتي – 40 غ؛
- التوابل الأرض.
- الملح.
إعداد
غسل الرقبة بعناية ، وإزالة الفيلم غير الضرورية وجافة. إذا كانت القطع الكبيرة من الدهون تأتي عبر اللحم من الأعلى ، قم بقطعها ، فأنت لست بحاجة إليها. قطع القفا ليس في قطع كبيرة ووضع على مقلاة تسخينها جيدا مع الزبدة. ختم البصل ناعما ، ولكن ليس على مبشرة. عندما تقلى قطع الطوق ، أضيفي البصل وانتظر حتى تصبح ناعمة. لا تجلبها إلى اللون الذهبي أو البني. بالمناسبة ، يمكنك أن تأخذ الفطر حسب تقديرك الخاص ، فلا يجب أن تكون عيش الغراب ، الشيء الوحيد إذا كان الفطر غابة ، ثم يجب أن تكون مسلوقة ، مجففة ، ثم تقطع. الفطر أيضا قطع ناعما.
لذلك ، عندما يكون البصل جاهزًا ، ضع عليه الفطر واقليه لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، الملح ، إضافة التوابل ، ولكن الأرض فقط ، وخفض النار ، صب في القشدة الحامضة وتخلط جيدا. في كوب من الماء المغلي ، يذوب الماء الدافئ 
النشا ، لا يسمح بالتخثر. و 7 دقائق بعد إضافة القشدة الحامضة ، صب في الماء مع النشا. حتى مع غطاء المغطاة ، مطهي اللحم لمدة حوالي نصف ساعة ، وقبل عشر دقائق من الانتهاء ، وضع البقدونس الجاف والشبت. وحاول أيضا عدم إضافة الملح أو بعض التوابل الأخرى. يمكنك ضبط كثافة المرق ، إذا كانت سميكة جداً ، فقط أضف الماء. إذا كان على سائل مضاد ، فيمكنك إضافة المقلية في طحين قلي جاف أو تمديد وقت الإطفاء ، ولكن مع غطاء مفتوح. لذلك سوف تتبخر الرطوبة بشكل طبيعي ، ولكن هنا تحتاج أيضا إلى أن تكون أكثر حذرا ، لا سحق اللحوم إلى حالة الحساء المنهار.