صلصة الرمان
في عصرنا هذا ، من الصعب تخيل طبق بدون صلصة ، والذي يمنحها دائمًا طعمًا أكثر غنىً وغرابةً. هناك العديد من أنواع الصلصات ، لكننا نريد أن نتوقف عن تناول صلصة من عصير الرمان ، وهو مناسب للحوم والأسماك ، ويظلل طعمها بشكل مثالي.
صلصة الرمان “نارشراب”
لعمل صلصة الرمان “نارشراب” ، وهو طبق من المطبخ الأذربيجاني ، سوف تحتاج فقط إلى الرمان الطازج والملح. كمية الفاكهة التي تحددها بنفسك ، اعتمادًا على مقدار المنتج النهائي الذي ترغب في الحصول عليه. يضاف الملح لترضيك.
إعداد
قبل أن تصنع صلصة الرمان ، يجب عليك اختيار ثمرة طرية ناضجة. بعد ذلك ، قم بتنظيفها واخلط الحبوب في مقلاة كبيرة عميقة. وضعها على النار والضغط على الحبوب مع tolkushkoy خشبية. عندما يسمحون للعصير – يقلب والاستمرار في سحق. افعل ذلك حتى تصبح العظام من الحبوب بيضاء.
بعد ذلك ، ضع الكثير من القدر في مصفاة ، وضعه في وعاء حتى لا يستنزف العصير ، ومرة أخرى دفع وتحريك الحبوب. عندما لا يكون لديك شيء للضغط عليه ، قم بإزالة المصفاة ، وضع العصير في وعاء على النار وتغلي على النار مع التحريك من وقت لآخر. ثم قلل من الحرارة ، وأثناء التقليب ، اطهي العصير حتى يصبح سميكًا. يجب أن يكون للصلصة الجاهزة تناسق أكثر تعكرًا قليلاً من القشدة الحامضة. أطفئ النار وأضيفي الملح للحصول على 2.5-3 كغ من الصلصة حوالي ملعقة صغيرة.
امنح منتجك شيئًا باردًا ، صبه فوق العلب وحفظه في الثلاجة. صلصة الرمان هذه مثالية للحوم والأسماك.
صلصة الرمان للشيش كباب
من المستحيل ببساطة تخيل كباب شيش بدون صلصة ، لذلك بدلاً من شراء توابل جاهزة ذات جودة مشكوك فيها ، سوف نخبرك كيف تصنع صلصة الرمان بنفسك.
المكونات:
- عصير الرمان – 1 البند؛
- سكر – ملعقة صغيرة
- نبيذ أحمر حلو – 1،5 عنصر؛
- النشا – 1/2 ملعقة صغيرة.
- الثوم – 2-3 فصوص
- ملح – ملعقة صغيرة
- خضرة سحق الريحان – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فلفل أسود مطحون وأحمر حار – حسب الذوق.
إعداد
عصير الرمان مع 1 كوب من النبيذ ، لهم إضافة الملح والسكر والفلفل والثوم ، مرت من خلال الصحافة. ضع هذا الخليط على نار بطيئة وأغلي. بعد ذلك ، غطّي المقلاة بغطاء واستمرّ في الصلصة لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم تمييع النشا في بقايا النبيذ وصب هذا الخليط في الصلصة. استمر في طهيه حتى يتكاثف. تطفئ الصلصة النهائية وتبرد وتخلل اللحوم. ومن الأفضل الجمع مع كباب لحم الخنزير أو الضأن ، ولكن مع أنواع أخرى من اللحم يمكن استخدامه أيضًا.
صلصة الرمان التركي
في تركيا صلصة الرمان تحظى بشعبية كبيرة ، فهي لا تخدم فقط أطباق السمك واللحوم ، ولكن أيضا تستخدم كسلطة سلطة. والفرق الرئيسي بين صلصة الرمان التركية وصلصة أذربيجان هو أنه لا يتم استخدام أي شيء لإعدادها باستثناء الرمان ، لا الملح ولا السكر.
لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة حلوة ، اختر العقيق الحلو الحلو ، ولديك لون روبي جميل ، لا تستخدم الفواكه مع بذور القرنفل. من 2.5 كجم من الرمان ، سيكون لديك حوالي 150-200 غرام من الصلصة.
القنابل الناضجة نظيفة ، والضغط على عصير منهم مع عصارة. إذا لم يكن لديك ، ثم وضع الحبوب في وعاء و 
قم بقمعها بكسرة خشبية ، ثم ضع كل شيء في مصفاة ، وضعها على المقلاة واستمر في سحق الحبوب. لتسريع العملية ، يمكنك القيام بذلك بيديك ، وارتداء القفازات.
يتم تحضير العصير الطازج المحضر على نار متوسطة ، بعد أن يبدأ في الفقاعة ، ويقلل من الحرارة ويستمر في طهي العصير مع التقليب حتى يتبخر السائل منه ويصبح أكثر كثافة. لا تقم بتغطية المقلاة بغطاء. إذا كان هناك الكثير من الرغوة أثناء الطهي ، فقط قم بإزالته بملعقة. الانتهاء من الصلصة في زجاجات ، والسماح لتبرد وضعها في الثلاجة.
إذا كنت ترغب في تجديد ترسانة من صلصة وصفات الأسماك ، أو اللحم ، ثم إعداد صلصة البيستو أو tkemali. شهية طيبة!