صلصة البلسميك
حتى الشخص بعيدًا عن الطهي يمكنه بسهولة تخمين أنه سيكون صلصةً تعتمد على الخل البلسمي. Balsamic هو الملك الحقيقي بين الخل ، على الرغم من أنه بالمعنى الدقيق للكلمة ، فهو ليس كذلك. الخل هو نتاج تخمر النبيذ الحامض ، و البلسميك هو عصير العنب الناضج ، المحمر إلى شراب ، مع إضافة خل النبيذ. البلسمك لسنوات يقف في براميل خشبية (التقليدية – ما لا يقل عن 12 سنة). وحصل على اسمه للخصائص الطبية والمطهرة والمضادة للالتهابات. في العصور الوسطى ، تم تناوله كبلسم ، وعلاج الجروح ، وأوصى حتى من الطاعون. يمكن لقطرة واحدة من هذا السائل النبيل أن تحوّل وتذكي طعم أي طبق – من السلطات واللحوم والأسماك إلى الحلويات.
صلصة البلسميك – وصفة
المكونات:
- الخل البلسمي – 1/3 من هذه المادة.
- زيت الزيتون (ضغط بارد) – 2/3؛
- الكراث – 1 جهاز كمبيوتر.
- العسل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخردل (حار) – 1،5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود (طازجة الأرض) – 1/2 ملعقة شاي.
- الملح (صغير) – 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
كيف لطهي صلصة البلسميك؟ يتم سكب البصل المفروم مع البلسميك. أدخل زيت الزيتون تدريجيا ، مع التحريك في كل وقت مع خفاقة. نضيف العسل والخردل وعصير الليمون. Solim والفلفل والمزيج. تركناها تتشرب لعدة ساعات. يمكن تخزين الصلصة البلسمي جاهزة في الثلاجة لعدة أيام. يتناسب ذوقها المعتدل مع الخضار الرقيقة مثل الهليون.
صلصة كريمية مع الخل البلسمي
البلسميك التقليدي يحتوي على لون بني محمر غني جدا ، لذلك من الأفضل إضافة الصلصة البيضاء إلى الصلصات البيضاء ، المصنوعة من خل النبيذ الأبيض. هذه البلسمية أكثر نعومة وأقل حلاوة من الكلاسيكية. يعمل بشكل جيد مع الكريمة ، وهذه الصلصة مثالية للسباغيتي مع الدجاج والخضروات.
المكونات:
- زيت الزيتون (ضغط الباردة) – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البصل – 1/2 قطعة.
- الخل البلسمي – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- كريم (لا يقل عن 30 ٪ من محتوى الدهون) – 1 البند ؛
- جبن البارميزان – 50 غ.
إعداد
يوضع البصل على الخلاط ويقلى على خليط من الزيتون والزبدة حتى يصبح ذهبياً. أضف الكريمة ، وأغليها. نسكب الخل البلسمي ونزيله من النار. أضيفي جبنة البارميزان المبشورة وحرك الصلصة حتى يذوب الجبن تمامًا.
صلصة كريم البلسم
هذه هي صلصة للذواقة الحقيقيين. مع طعم رائع ورائع ونكهة غنية ، فإن كريم البلسميك متعدد الاستعمالات بشكل مدهش. يتطابق تمامًا مع مقبلات باردة وسلطات ، ومع أطباق ساخنة من اللحوم والأسماك ، وحتى مع الحلويات والفواكه.
المكونات:
- الخل البلسمية – 1 ملعقة كبيرة.
إعداد
جعل صلصة كريم البلسميك في المنزل ليست صعبة ، يمكنك فقط تغلي balsamic إلى نصف أو ثلث حجم. والسر كله هو اختيار الخل الصحيح. يتم إنتاج تلك التقليدية تحت العلامات التجارية “Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena” (مقاطعة Modena) و “Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia” (مقاطعة Emilia-Romagna). بالطبع ، هناك مثل البلسميك ليست رخيصة. لم يكن من أجل لا شيء أنه لقرون عديدة كان يعتبر امتياز الملوك والطبقة العليا.
لذلك ، تجاوز الخل البلسمي في قدر. نحن نقيس عمق العصا الخشبية ونقوم بتدوينها. سوف تحدد العلامة الثانية ثلث المستوى الأولي. نرسل البلسميك إلى الموقد ، ونجعله يغلي وتغلي على نار خفيفة ، وقياس المستوى بشكل دوري.
للتحقق مما إذا كان كل شيء يتم بشكل صحيح ، نخفض الملعقة إلى الصلصة ونرفعها. إذا امتدت “ملعقة” ملعقة على السنتيمتر والنصف ثم انفصلت – فإن صلصة الكريما البلسمي مثالية.