سمك السلمون المملح
السمك السلمون (مثل سمك السلمون، سمك السلمون، السلمون الاحمر، وسمك السلمون كوهو، سمك السلمون من طراز شينوك، السمك الأبيض، سيسكو، سمك السلمون المرقط تحتمل، والسلمون، سمك السلمون، والكتان وبعض الأنواع الأخرى) – إنتاج المنتج قيمة والتكاثر. واحدة من الطرق الأكثر شعبية لحصاد سمك السلمون هو التمليح (حسنا ، أو سفير). سمك السلمون المملح والمليئ بخفة هو وجبة خفيفة ممتازة من الفودكا.
سنوضح بالتفصيل كيف أن ترسيخ السلمون في المنزل ، وصفات الطعام ، بشكل عام ، بسيط للغاية.
الطرق الرئيسية للتمليح هما: “الجافة” وفي محلول ملحي (محلول الملح في الماء). سمك السلمون الكامل (التسمم) يزن من 300 جم إلى 1.5 كجم يكون أكثر ملاءمة للتمليح بطريقة جافة.
وصفة لسمك السلمون المملح
إعداد
نقوم بتنظيف الأسماك من القشور ، وإزالة الأمعاء بعناية وإزالة الخياشيم. إذا كانت الأسماك كبيرة بما فيه الكفاية ، يمكنك قطع الرأس (على الأذن). بلطف نقوم بتجفيف الهيكل من الداخل والخارج بمنديل. قطع قطعة من الورق الرق بحيث يمكنك التفاف السمك تماما. ورقة قليلا ويرش الملح الخشن بالتساوي سمك السلمون من الداخل والخارج مع فرك الملح، لا تدخر وملفوفة بإحكام في ورقة. نضعها على الرف من الثلاجة. في يوم واحد – إنه جاهز. الذي يخاف من الطفيليات قد تكون لا تزال مجمدة ل1 يوم promorozit الأسماك في حجرة التجميد، أو الانتظار لمدة 2 ايام اخرى.
يمكنك تنقية مع خليط للتمليح.
خليط لتمليح التمليح
المكونات:
- الملح كبير – 3 أكواب.
- كوب سكر واحد.
خليط للتمليح المملح الحار
المكونات:
- الملح كبير – 3 أكواب.
- كوب سكر واحد.
- البهارات الجافة (الكزبرة والكمون واليانسون والقرنفل وبذور الشمر والشبت والفلفل الأحمر الحار) – حسب الذوق.
يمكن ملأ القطع الكبيرة من الأسماك (مع أو بدون العظام) بطريقة جافة وفي محلول ملحي. إذا كان الملح جافًا ، فيمكنك صب مزيج من الملح ووضعه تحت الضغط.
مبدأ إعداد محلول ملحي بسيط مبدع: تصب في خزان المياه (الباردة) ووضع في البطاطا النيئة أو البيض. اخلطي الملح (أو خليط الملح) حتى تظهر البيضة أو البطاطا. قم بتعبئة قطع من السمك مع محلول ملحي في حاوية محكمة بحيث يغطيها المحلول الملحي بالكامل. Prosalivaem 1 على الأقل ليال، وإذا كانت الأسماك كلها، مع رؤساء والتلال، وأنها ليست أقل من 2 يوما.
سمك السلمون المملح في السويدية (هو أيضا Gravlax)
المكونات:
- سمك السلمون – 500 غرام ؛
- ملح كبير – 2-3 أكواب ؛
- سكر – 1-2 كوب؛
- فلفل أسود مطحون – 1/2 كوب.
- الشبت ناعما المفروم ناعما – الكثير.
إعداد
اخلطي جميع المكونات والملح بالطريقة نفسها كما هو موضح أعلاه. الشبت يعطي مذاقا خاصا لسمك السلمون. ومع ذلك، إذا كان عليك ممارسة قليلا، لاستكشاف وتفعيل الخيال، كن متأكدا من الخروج، أو اختيار النسخة الخاصة بك.
بنفس الطريقة البسيطة ، يمكنك تناول سمك السلمون المرقط في المنزل ، وسوف يكون أصليًا ولذيذًا.