سلطة كابريس
Salad Caprese هي وجبة خفيفة إيطالية شهيرة ، يتم تقديمها عادة في بداية الوجبة. الألوان الحمراء والبيضاء الخضراء لهذه السلطة تكرر ألوان العلم الوطني لإيطاليا ، والتي يكون الطبق الخاص بها محببًا بشكل خاص من قبل الإيطاليين. يمكن اعتبار هذه السلطة الخفيفة نظامًا غذائيًا تمامًا ، وذلك بفضل المواد المفيدة العديدة الموجودة في مكوناتها. اسم Caprese يأتي من اسم جزيرة كابري ، التي تزرع بكثافة من الطماطم (البندورة) من سلالة “قلب الثور” ، مناسبة بشكل مثالي للسلطة Caprese.
كيفية تحضير سلطة Caprese؟
في كابريسا الكلاسيكية ، مما يجعل الحد الأدنى ، إعداد طبق سهل ، والأهم من ذلك ، يجب أن تكون المنتجات جديدة بما فيه الكفاية. الطماطم (البندورة) “قلب الصاعد”، والتي يجب أن يبين في وصفة الكلاسيكية، والسلطة، ويمكن استبدال الطماطم من أصناف أخرى، والشيء الرئيسي الذي كان أصناف الطماطم الصيف هي لحمي، والحلو، وعبق لا المائي. ونظرًا لعدم وجود جبن موزاريلا إيطالي حقيقي ، يمكنك استخدام الجبن الطازج المنمي (الفيتا والجبن) ، مع اختيار أصناف غير كثيفة جدًا من المالح. يجب العثور على أوراق الريحان الطازجة وزيت الزيتون والخل البلسمي – فهذه المكونات ضرورية.
وصفة Caprese – النسخة الكلاسيكية
لذلك ، هنا هو وصفة الكلاسيكية ل Caprese مع جبن موزاريلا.
المكونات:
- 2 طماطم كبيرة حمراء أو قرنفلية ناضجة؛
- 200 غ من جبنة موتزاريلا
- 2-3 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي المظلم.
- أوراق الريحان الطازجة.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- الملح.
طريقة التحضير:
يتم تقطيع جبنة الموزاريلا أو الجبنة الأخرى إلى شرائح. سوف نغسل الطماطم (البندورة) ، يجب علينا تجفيف منديل وسوف نقوم قطع في الدوائر. يتم تحضير صلصة الكابريزي بكل بساطة: مزج زيت الزيتون والخل البلسمي (النسبة التقريبية 4: 1). على طبق التقديم وضع التداخل ، والتناوب ، وشرائح من الجبن والطماطم وأوراق الريحان. صب سكب جاهز وفلفل خفيف. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة قليلاً. يمكنك جلب النبيذ الجدول الخفيفة إلى سلطة كابريس.
كابريس مع صلصة البيستو
يمكنك إعداد كابريس مع صلصة البيستو. في هذا الإصدار من الطهي نفعل كل شيء ، باستثناء صب ، وكذلك في الوصفة السابقة. سنقوم بإعداد صلصة البيستو على حدة واستخدامها لملء السلطة.
صلصة البيستو هي واحدة من أكثر الصلصات شعبية في تقاليد الطهي الإيطالية. قاعدتها زيت زيتون ، وتشمل التركيبة أيضا الثوم ، أوراق الريحان ، بذور الصنوبر (يمكن استبدالها بالجوز أو الكاجو) وجبنة Pecorino أو جبنة Grana Padanno. صلصة البيستو لها لون أخضر محدد. هناك نوع من الصلصة الحمراء مع الطماطم المجففة بالشمس. عادة ما تباع هذه الصلصة جاهزة في الجرار ، يمكنك فقط إضافته إلى Caprese.
Caprese مع السهام
يمكنك تحضير سلطة Caprese مع rucola ، وذلك باستخدام الأخير بدلا من الريحان (أو مع الريحان) ، كما سيكون الثوم سهل جدا. هذا النهج من التباين في صلاح الدين، أيضا، هو جيد: سوف الطبق تتحول لذيذ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذا الإصدار من وصفة لا يمكن اعتبار الكلاسيكية. والصواريخ، على الرغم من المفيد، لا يلبي أذواق الجميع – وهذا العشب هو مرير قليلا، وإذا كان لا يعالج بشكل صحيح. وأريد أن أشير أنه إذا كان الناس في الاتحاد السوفياتي السابق وسوف يكون على نحو متزايد السلطات مثل الكابريزي، وفضلت السلطات المفضلة لديهم مع المايونيز (معظمهم لديهم سبب يسمى “أوليفييه”)، ثم انهم متأكدون من ان تكون أكثر صحية ونحيف.