سجق الكبد – أفضل الطرق لصنع النقانق في المنزل

لا يمكن مقارنة النقانق الكبد المنزلية مع نظائرها تخزين ، ويتميز طعم اللحوم ممتازة ، على الرغم من أنه منتج الميزانية للغاية. سوف تستغرق عملية إعدادها الكثير من الوقت ، مما يعوض بشكل كامل عن النتيجة الممتازة.

كيف تصنع سجق الكبد في المنزل؟

إعداد نقانق الكبد في المنزل ليس صعبا كما قد يبدو في البداية.

1. كما المكونات الأساسية لإعداد المنتج ، يمكنك استخدام أي لحم الخنزير ، ولحم البقر أو الكبد الطيور: القلب والرئتين والكبد والكلى. في التركيبة غالبا ما تضاف اللحوم الخاصة بك ، والدهون الحيوانية أو النباتية والزبدة والخضروات والحبوب وجميع أنواع النكهات.
2. وسيتم إعداد أفضل قذيفة للنقانق المصنوعة يدويا بشكل صحيح الشجاعة تنظيفها ، غارقة. يمكنك أيضا استخدام أغلفة الكولاجين للنقانق.
3. جلود ملأت الكبد، وقطع قطعة من الحجم المطلوب، وتعادل في السابق تصل الحافة، وبعد ذلك يتم زيادة المغلي التشكيل أو يخبز في الفرن، قبل ثقب الأمعاء في عدة أماكن.

السجق الكبد وفقا ل GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية – وصفة

تذكر أن طعم المنتج المفضل لك منذ فترة طويلة سوف ينجح من خلال القيام بهذه الوصفة. السجق الكبد ، مصنوعة وفقا ل GOST ، باستثناء الكبد يحتوي على لحم الخنزير ولحم البقر. من المنتجات الثانوية هنا يستخدم الكبد ، في لحم البقر الأصلي. سوف يساعدك استخدام الخلاط بعد طاحونة اللحم على تحقيق الملمس الدقيق المطلوب.

المكونات:

• لحم العجل – 250 غ؛
• لحم الخنزير – 380 غرام ؛
• الكبد – 330 غم
• بيضة – قطعة واحدة
• بصل – قطعة واحدة.
• دقيق – 20 غ؛
• الحليب – 50 مل.
• الملح والفلفل والسكر وجوزة الطيب.

إعداد

1. لف لحم الخنزير ولحم العجل والكبد على حدة.
2. يُمزج الخلاط مع الخلاط ، ويُضاف البصل ولحم العجل ولحم الخنزير على مراحل.
3. إضافة المكونات المتبقية ، ومرة ​​أخرى مزج الكتلة مع خلاط.
4. املأ القشرة الأساسية ، وصّل الحواف واطهيها على 85 درجة 45 دقيقة.
5. يتم تبريد وسجق الكبد المنزلي المطبوخ في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

نقانق لحم الخنزير

نقانق الكبد الأولية والمعداة ببساطة في المنزل في الأمعاء من الوصفة التالية. الأساس هنا هو الكبد ولحم الخنزير والقلب ، وإذا لزم الأمر ، في الكلى. يجب أن تكون هذه الأخيرة مبللة مسبقاً في الماء ، وتغييرها دورياً ، ومن ثم 2-3 مرات لتغلي في جزء جديد من السائل.

المكونات:

• كبد لحم الخنزير – 1 كغم؛
• الدهون – 350-400 غرام ؛
• بصل – 0،5 قطعة؛
• الثوم – سن واحد
• الحليب – 50 مل.
• الملح والفلفل والسكر وغار الأرض والتوابل الأخرى والزبدة.

إعداد

1. يتم غلي القلب والكليتين والرئتين بإضافة الملح والتوابل لمدة 10 دقائق ، وإضافة الكبد ، والسماح للغليان مرة أخرى وإزالتها من الحرارة.
2. ويقومون بتمرير المنتجات الثانوية عدة مرات من خلال مفرمة اللحم أو إضافة الكتلة مع الخلاط بإضافة الحليب والبصل والثوم والتوابل.
3. ملء حشو قذيفة ، وربط الحواف ، بيرس في عدة أماكن.
4. نقانق لحم الخنزير الكبد هو المقلية.

السجق من كبد الضأن

الوصفة التالية لخبراء الحمل. مطبوخة في ضوء التوصيات المذكورة أعلاه ، سوف تكون سعيدة السجق من الكبد في المنزل مع طعم غني رائع ورائع. سوف تكون مرافقة ثابتة من المنتجات الثانوية الضأن الكزبرة الطازجة ، وغيرها من الخضر والثوم.

المكونات:

• خروف خراف – 1-1،2 كجم؛
• كرديوك – 200 غم
• بصل – 4 قطع.
• الثوم – 4 أسنان.
• الكزبرة – حفنة واحدة
• الملح والفلفل والسكر والتوابل والزيت.

إعداد

1. يلف الكبد في مفرمة اللحم مع الدهن والبصل والثوم والخضر ، ويضرب الخلاط.
2. ملء قذيفة حشو ، ربط ، ثقب ، وضعت في فرن مسخن إلى 220 درجة.
3. بعد 40 دقيقة من نقانق الخبز من الكبد ستكون جاهزة.

سجق الكبد البيض – وصفه

متوازن ومتناغم إلى الذوق وصحيح في الملمس ، يتم الحصول على النقانق الكبد. يمكنك استبدال كبد الدجاج بخنزير أو استخدام منتج ثانوي من لحوم البقر ، إذا كان الآخر غير متوفر. بدلا من القشدة الحامضة ، ويسمح كريم مع نسبة مماثلة من محتوى الدهون.

المكونات:

• لحوم البقر والكبد الدجاج – 1 كغم لكل؛
• شحم الخنزير – 800 غرام ؛
• البيض – 12 قطعة.
• البصل – 250 غ ؛
• الثوم – 3 أسنان
• القشدة الحامضة 20 ٪ – 0.5 كجم ؛
• زبدة – 200 غم
• الملح والفلفل والسكر وجوزة الطيب وأرض الغار.

إعداد

1. قم بالتدوير ثلاث مرات أو قم بطحن المنتجات الثانوية المطبوخة مسبقاً مع الخلاط.
2. إضافة البيض والتوابل والقشدة الحامضة والزيوت الناعمة ، اثارة ، ملء قاعدة قذيفة الناتجة ، بيرس حول محيط.
3. تغلي القضبان لمدة 30 دقيقة في 80 درجة.
4. يتم تبريد بيضة الكبد النقانق الجاهزة ، وعند الرغبة ، يتم قليها.

السجق الكبد في لحم الخنزير – وصفة

إذا كنت لا ترغب في إزعاج الأحشاء والأصداف الأخرى ، فإن الخيار المثالي للطهي المنزلي هو النقانق الكبدية في لحم الخنزير. كمكون للحوم ، يمكنك استخدام دجاج أو ديك رومي أو لحم الخنزير المغذي ذي السعرات الحرارية العالية ، مع دمج المنتج مع أي كبد.

المكونات:

• دجاج أو لحم خنزير أو عجينة اللحم البقري – 700 جم؛
• الكبد – 700 غرام ؛
• شحم الخنزير – 800 غرام ؛
• البيض – 4 قطع.
• مسحوق الحليب والجيلاتين – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.

• الملح والفلفل والتوابل.

إعداد

1. قم بتدوير المكونات من خلال مفرمة اللحم وطحن الخلاط.
2. أضف بقية المكونات.
3. في لحم الخنزير تضاف كيس للخبز ، وترتبط من أسفل وتصب حشو السائل.
4. شد شكل الينابيع واطبخ النقانق لمدة 1.5 ساعة مع جلوس هادئ في الماء.
5. يجب تبريد النقانق المصنوعة منزليًا من الكبد لمدة 6 ساعات على الأقل.

سجق الكبد من الرأس

الأكثر مغذية ومغذية هو النقانق من الكبد والرأس ، والتي يجب غليها مع إضافة لمبة ، وجميع أنواع الجذور والتوابل لمدة ساعتين على الأقل. يمكن أن تكون المكونات المصاحبة أي مخلفات ، والتي تتطلب ، مثل الرأس ، عملية ما قبل الهضم.

المكونات:

• رئيس لحم الخنزير – 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الكبد وبريسكيت – 1 كجم لكل ؛
• بصل – قطعتان.
• الجزر وجذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 4 أسنان.
• الملح والفلفل والتوابل.

إعداد

1. يغلي رأس لحم الخنزير والممشط مع إضافة التوابل والجذور 2-2.5 ساعة.
2. تغلي الكبد لمدة 5 دقائق أو المنتجات الثانوية (عند استخدامها) حتى ينضج.
3. سحق اللحم المنفصل عن العظام مع الكبد والبصل المقلي بالثوم باستخدام مفرمة اللحم.
4. قم بتعبئة الكتلة ، واملأها بالأصداف ، واخلطها لمدة 30 دقيقة.

سجق كبد الدجاج

سوف يخرج لاكوموي والشهية النقانق الكبد من معدة الدجاج والكبد والقلوب. للتأكد من اكتمال الطعم في التركيبة ، أضيفي القليل من شرائح الدجاج أو اللحم من الأرجل أو الفخذين. بدلاً من المانجو ، يُسمح بإضافة الدقيق أو النشا ، والذي سيلعب دور المثخن ويوازن بنية المكون المنتج.

المكونات:

• حوصلة الدجاج – 750 غم؛
• لحم دجاج – 300 جم؛
• بصل – 3 قطع.
• البيض – 4 قطع.
• مانغا – 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الثوم – 2 الأسنان.
• الملح والفلفل والتوابل والزيت.

إعداد

1. اسلقي دجاج مخلوط على حدة حتى ينضج.
2. اطحن المكونات واللحوم مع البصل والثوم المقلية في الزبدة والثوم في مطحنة اللحم أو في الخلاط.
3. أضف بقية المكونات ، اخلطيها ، املأها بكتلة من القشرة ، واربطها وبشرتها.
4. يغلي سجق الكبد لمدة 30 دقيقة عند 85 درجة ، ثم يُقلى.

سجق الكبد مع الحنطة السوداء في المنزل

يتم الحصول على طعم لطيف من الملمس والطعم النقانق الكبد مع الحنطة السوداء ، والتي يتم تخميرها مسبقا حتى جاهزة في الماء المملح مع إضافة الزبدة. من الكبد ، يمكنك أخذ الكبد فقط أو إضافة مخلفات أخرى: مطبوخة بالقلب إلى النعومة والرئتين والكليتين.

المكونات:

• الكبد – 1 كجم.
• شحم الخنزير – 200 غرام ؛
• الحنطة السوداء – 200 غرام ؛
• بصل – قطعتان.
• زيت – 100 مل.
• الثوم – 2 الأسنان.
• الملح والفلفل والتوابل.

إعداد

1. يلف الكبد في مفرمة اللحم مع البصل.
2. إضافة الحنطة السوداء المسلوقة والثوم والملح والفلفل والتوابل.
3. ملء الناتجة الأمعاء كتلة أو غيرها من قذيفة، معقود، بيرس، يتم وضعها في قالب صب القليل من الماء، يتم إرسال الحاويات غطاء احباط لفرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

سجق الكبد في وعاء

يمكن طهي النقانق الكبد في المنزل دون الشجاعة في الجرة. وإذا رغبت في ذلك ، بعد المعالجة الحرارية الطويلة ، يمكن أن يكون المنتج مغلقا لتخزين أطول في مكان بارد. يمكن أن يختلف تكوين المنتج بإضافة منتجات ثانوية أو لحوم أخرى.

المكونات:

• اللحوم – 250 غرام ؛
• الكبد – 150 غرام ؛
• الدهون – 50 غرام ؛
• بصل – قطعة واحدة.
• الجزر – 0،5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• جليد مائي – 150 مل؛
• الملح والفلفل والتوابل.

إعداد

1. تُطحن اللحم مع البصل والجزر مستخدمًا مفرمة اللحم ثم خلاطًا.
2. يضاف الملح والفلفل والتوابل ويقلب جيدا ، ونقل إلى جرة.
3. غطي الوعاء بغطاء ، وضعه في وعاء بالماء ، وضع منشفة في القاع ، واطهي تحت الغطاء لمدة 3-4 ساعات.
4. بعد التبريد ، قطع داخل النقانق بسكين إلى أسفل ويهز النصفين بالتناوب.

كيفية تخزين النقانق الكبد؟

تعتمد مدة صلاحية نقانق الكبد على ظروف درجة الحرارة والتعبئة المستخدمة.

1. بعد الطهي ، يمكن تجميد المنتج وتخزينه في درجة حرارة أقل من 18 درجة تحت الصفر لمدة 3-4 أشهر.
2. بالنسبة للتخزين طويل المدى عند درجة حرارة ثابتة في الثلاجة ، يتم سكب السجق في السجق وتخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر.
3. دون توفير شروط إضافية ، يجب أن تؤكل المنتج المخزن في الثلاجة في درجة حرارة من 2 إلى 6 درجات ، في غضون أيام 2.